濃厚醬汁包裹下的裡脊肉，外酥裡嫩，吃在嘴裡還能感受到肉質的緊實鮮嫩，曬著冬日的陽光，酸酸甜甜，你中有我，我中有你，吃的是裡脊，享受的是舌尖上奇妙的味道，淋著醬汁就著白米飯下肚，就覺得吃飯真的是一件非常幸福的事情。

食材準備

豬裡脊 300克、雞蛋1枚、白胡椒粉適量、鹽適量、料酒15毫升、植物油少許、麵粉50克、玉米澱粉50克、泡打粉1克、水100毫升、白糖20克、番茄醬60毫升、白醋25毫升、水澱粉適量、熟白芝麻少許

糖醋里脊的烹飪過程

1. 裡脊肉洗淨用刀背拍松，切掉外面的筋膜，切成厚一些的片，再切成細條。

2. 加入15毫升料酒、少許鹽、少許白胡椒粉和1枚雞蛋，抓勻醃製20分鐘。

3. 50克麵粉、50克玉米澱粉和1克泡打粉混合均勻，慢慢加入100毫升水攪勻。

4. 將醃製好的裡脊肉條倒入麵糊中，再加入少許植物油，攪拌均勻。

5. 起鍋上火倒入適量油，油溫至6成熱，依次放入裹好粉的肉條，改小火炸。

6. 肉條炸至微黃撈出控油。

7. 待油鍋燒至九分熱，下入肉條復炸第二次，用中大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。

8. 鍋中留少量底油，加入60克番茄醬中火炒勻，再放入15毫升白醋、少許鹽和20克白糖炒勻。

9. 熬製變濃稠後，倒入適量水澱粉，轉大火勾芡收汁。

10. 下入炸好的裡脊肉翻炒，迅速翻炒，均勻裹上茄汁後，關火。

11. 出鍋裝盤，最後撒上少許熟白芝麻，糖醋里脊做好了。

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