不知道你有沒有這樣的經歷，當你隨機問了十幾個人“喝過普洱茶嗎？”其中回答最多的便是“那個像一個大月餅的茶嗎？喝過喝過。”
“呃，大月餅”……仔細一想，好像還真的很像。
“那你是怎麼弄開喝的呢？”
“我啊，我就用手掰開。力氣大能掰開，就是容易碎。”
“我用茶針撬，但是在忐忑中進行，因為怕戳到手。第一次用茶針撬，就把手戳出血了！”
“有的茶能夠用茶針撬，但是有的撬不動。我就用刀切！”
“我先把茶餅整蒸一下再撬，容易多了。但是我聽茶圈裡的老茶友說，這樣做不妥當。”
感覺腦補了一場普洱茶餅茶與喝茶者的撬茶大戲。
介於以上的各路撬茶方式，南茗佳人今天就為茶友們分享1種常用的撬茶方法：隨喝隨撬法。
我們以南茗佳人2019年普洱生茶《青山隱》為例，為大家演示如何用茶針分解一餅200克的精巧圓餅茶。
溫馨提示：不同的需求可以採取不同的撬茶方法。除了隨喝隨撬外，有的茶友更習慣先將整個茶餅都撬成塊，放入紫陶罐或紫砂罐中存儲，等需要喝時再取出來。
詳細步驟如下：
一、撬茶準備：
1、撬茶器具
俗話說磨刀不誤砍柴工，撬茶也不例外。器具的順手可以為後面的撬茶活動節省很多額外的消耗。
撬茶器具包括：梨花木茶針、乾淨的取茶荷
2、找一個平整的桌面方便你一會使勁。
二、詳細步驟
洗淨雙手，將用來裝茶餅的取茶荷或者其它乾淨的器具放在平整的桌面上。
先把餅背面的貼紙輕輕撕開，再揭開綿紙，揭開綿紙時不要過於用力，以免將綿紙扯壞後，無法將撬過的茶餅再包好。
揭開綿紙後，拿起你準備好的茶針或者茶刀，我們這裡用的是茶針。
右手握住茶針的柄，將茶針沿著高出餅心窩1-2釐米處的位置，往正前方使勁，直到茶針沒入茶餅已經快到手柄那裡。
此時你的左手需要把住與茶針用力方向的後方，抓住餅心窩往後方使勁。
（通俗的說便是，一隻手在前方使勁，另一隻手在後面固定住重心，防止茶餅跟隨你的茶針往前移動。）
你以為將茶針往前方使勁就夠了嗎？當然不行。
在你將茶針不斷插入茶餅的同時，還需要利用手腕的力，將茶針往上方抬起，這樣才能撬取茶塊。
有時候茶針插入一次茶餅還不能撬取足夠的量，那麼此時，還需要再撬一次。
重複上述動作，便可以啦。
演示到這裡，可能會有茶友提出疑問啦，那我不能兩隻手都在茶餅的前面嗎？為了安全著想，不建議兩隻手都在茶餅的前面。
這就回到上面的茶友為何會戳破手啦。
茶針在茶餅裡，除非你能夠完全保證它是直直的往前方走，否則一旦側偏，茶針極大可能會戳到你放在前面的左手！
所以不建議茶友在撬茶的時候，將左手置於茶針可能出現的前方範圍。
撬茶時，還有一個問題是如何才能將茶品的撬碎率降低。
我們都知道茶品在蒸壓完成後，要自然晾乾。幹了的茶餅，你撬的時候肯定會出現碎茶，即使是撬了3、4年茶的，也還是無法做到一點碎茶都沒有。但卻可以儘量減少碎茶。
有的茶餅壓制的較為緊結，撬茶的時候不僅需要很大的力氣，而且也容易撬碎；有的茶餅壓制的鬆緊適度，就很容易撬，而且不會有太多碎茶。
這裡分享點小技巧：
當拿到的茶餅是很緊實的時候，你可以用較細的茶針先沿著圓餅的外圍，將它邊緣解的鬆一些，然後再從高出茶餅心窩處1-2釐米的地方撬茶。
解邊緣的條索
這裡還要補充說明的是，為何不提倡採用先蒸後撬的方法?
一是茶品極易吸味，蒸茶餅的時候，需要非常乾淨的容器；
二是在蒸的時候一旦掌握不好時間，就會出現蒸過火的情況。茶是很容易撬了，但同時也毀壞了一餅好茶。
壓制餅茶前，需要先將毛茶蒸軟
當茶品在蒸的過程中，因為蒸的時候太長，過多的吸收了水蒸氣，茶葉中的內含物質會被稀釋。原本茶質豐厚的茶品，因為吸收了過多的水蒸氣，豐厚的茶質變得淡薄。
三是蒸的次數。如果蒸一次就全部撬成茶塊還行，但如果你每撬一次都要蒸一次，那這餅茶的品質可能就大打折扣了。所以不建議採用先蒸後撬的撬茶方法。
壓制餅茶前，需要先將毛茶蒸軟
以上，便是如何使用隨喝隨撬的方式，撬開一餅茶餅，你學會了嗎？
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