河北保定，下了京港澳高速向東沿白洋淀大道去雄安新區，路兩邊是一家挨一家的幾十家驢肉火燒店鋪。也難怪，這裡距保定正宗“驢火”發源地徐水區漕河鎮不過一二十公里的距離。
北方的美食名吃“驢肉火燒”俗稱“驢火”，總體來說分兩大派，一是滄州的河間驢肉火燒，一是保定的徐水漕河驢肉火燒，都是當地的美食名片。
這兩大家驢肉火燒的主要區別，就是火燒的形狀，河間夾驢肉的火燒是方的，保定“驢火”的火燒則是圓的；保定的“驢火”肉選用的是太行驢，河間的“驢火”肉選用的則是渤海驢；保定的驢肉為醬驢肉，河間的為滷驢肉……
驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。醫書載驢肉補血、補氣、補虛。
驢肉，的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油 酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。人們說 “天上龍肉，地上驢肉”，就是對驢肉的最高褒揚。
漕河驢肉火燒，系傳統地方風味小吃，屬快餐主食類，被稱為中土漢堡。一般熱火燒夾驢肉，以醃小辣椒，小鹹菜，調味開胃，喝湯以及老豆腐、豆腐腦、雞蛋豆腐條湯或小米粥為常規，妙不可言。
漕河全驢宴108菜，是在漕河驢肉火燒快餐基礎上，研發的一套驢肉菜系，旨在使漕河驢肉真正走上餐桌，成功大餐，以饗食客，讓漕河驢肉發揚光大。該菜系集驢肉世傢俬房菜，全部位肉，多種製作工藝，各地風味驢肉名吃，古籍藥膳之大成。
在保定，一下高速就有這麼多的驢肉餐館可供選擇，外地來的食客往往會眼花繚亂，不知道選擇哪一家好。
其實，像驢肉火燒這種地方美食小吃，只要原材料地道、煮制工藝合規，味道都會差不多少。不是資深美食家，一般人是不容易分出高下的。
驢老大，這店名大氣吧？遺憾的是要趕路，這次沒來得及細細品嚐保定“驢火”。【《瑞視覺》發佈的照片，全部是新華社簽約攝影師、人民圖片和光明圖片簽約攝影師的原創作品，歡迎關注、評論、轉發或者收藏，盜用必究！如果你身邊有奇聞趣事、感人故事或者需要幫助的人，請留言。】
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