京報訊（記者 景嘯塵）俗話說，“一年補透透，不如補霜降”。每年霜降時節是進補的黃金時期，在眾多食材中，羊肉既可禦寒又可補身，深受人們喜愛。要說買羊肉回家做，通州的於家務民族村名氣很大，很多人不遠幾十公里的路程，專門開車來這裡買牛羊肉。
於家務村的牛羊肉。新京報記者 景嘯塵 攝
羊肉可禦寒補身 但要注意食材搭配
北京中醫藥大學中藥學院專家王子晨介紹，到了霜降節氣，一些人容易出現手腳冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具備溫補氣血、開胃健脾的效用，所以霜降吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，而且羊肉是溫性食物，霜降多吃些利於為冬季禦寒防凍做預備。
但是，因為羊肉屬於辛熱的食物，在吃的時候要注意食材的搭配。北京中醫藥大學第三附屬醫院主治醫師周子嚴介紹，像是冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用，適合和羊肉一起食用。而生薑除了同樣可以起到暖身的作用外，還有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同煮可以中和羊肉的燥熱，同時也能去掉羶味。
除此之外，黑豆也是搭配羊肉的好食材。周子嚴告訴記者，因為羊肉富含動物性蛋白質，黑豆富含植物性蛋白質，兩者正好可以互補，促進蛋白質的全面吸收。黑豆中含有的成分可以減少人體對羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收，對降血脂有一定幫助，還可以增強羊肉暖身的效果。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示，需要注意的是，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜大量食用。患有急性腸炎或其他感染性疾病，或者在發熱期間也不宜食用羊肉。
於家務民族村 羊肉好吃名氣大
10月23日，新京報記者來到通州於家務民族村，很多城裡人專門來這裡買牛羊肉。從張採路拐進來，左邊是於家務民族村，右邊一條街就是賣羊肉的商鋪了。一進街口，就能聞到一股濃郁的羊羶味兒，因為街兩側擺著十多家牛羊肉攤位。羊腿、羊排、羊頭、羊蠍子……凡是羊身上有的，這裡都能買到。別看街道看著很普通，但是名氣還是很大的，很多人不遠幾十公里的路程，專門開車來這裡買牛羊肉。
“您要吃什麼，我就給您切合適的部位，保準您滿意”，只見何新師傅拿著刀，磨了磨，輕鬆就切下一塊羊腿肉，“您回家吃去吧，這塊肉保準合適！”何新今年59歲，幹這行已經三十多年了。他告訴記者：“肉不分部位，都是一個價格，35元一斤，價格不一定是最便宜的，但是這個肉絕對保證好”。從右安門過來買羊肉的李曉霞說：“來這裡買過一次後就一直來買了，特別好吃，比超市賣的牛羊肉好”。
何新表示，這秋冬季節羊肉賣得特別快，一頭羊沒一會兒就賣完了。李曉霞指了指自己手上提著的一袋白蘿蔔告訴記者，自己來買羊肉就是回家做蘿蔔燉羊肉的。除了燉羊肉，買羊肉片回家吃涮羊肉的客人也特別多，家住附近的王麗說，這裡的羊肉片是真的好，超市買的肉片回家一涮經常就散了，還特別薄，在這兒買的，回家涮出來還是厚厚一片，“我每次吃完都要囤點存著”。
新京報記者 景嘯塵
閱讀更多 新京報鄉村 的文章
