新京報訊（記者 景嘯塵）10月24日就是霜降了，古詩裡就寫道：“霜降紅梨熟，柔柯已不勝”，可以看出，當下正是梨子成熟的時候。紅梨指的就是紅肖梨，分佈在燕山東部南麓。近日，新京報記者來到北京市密雲區大城子鎮的南溝村，這裡的紅肖梨也迎來了豐收，目前正在下樹的階段。而下了樹的紅肖梨，經過特有的梨窖貯存，可以放到來年五月份。
村民向記者展示紅肖梨。新京報記者 景嘯塵 攝
紅肖梨今年豐收 家家戶戶有錢賺
燕山山脈多為片麻岩，野生植物資源豐富，尤以紅肖梨為最，自明朝開始栽培利用。密雲的大城子鎮是紅肖梨之鄉，早在清朝末年，梨樹在這個地方就已經有了規模性的種植。現在全鎮共有梨樹35萬株，年產紅肖梨900萬公斤，最年長的梨樹已經有百年以上的樹齡了。
記者驅車來到了位於大城子鎮的南溝村，這裡距離密雲城區45公里，距離北京市中心城區100公里。剛進村，就看到正在摘果子的村民趙瑞全。趙瑞全今年61歲了，他家種植紅肖梨有3.8畝。“去年因為下雹子，賠了，今年賺了”。記者瞭解到，去年因為下冰雹，趙瑞全家裡一大半的紅肖梨都被砸壞了，錢都賠進去了，今年因為天氣好，家裡的紅肖梨豐收，“能收8000斤呢”。
今年紅肖梨迎來大豐收。新京報記者 景嘯塵 攝
記者在趙瑞全家的梨樹地裡轉了一圈，黃裡透紅的果子滿樹都是。趙瑞全說，紅肖梨單果多在120克左右，最大的能有250克，也就是半斤重。果子成熟的時候，紅肖梨的底色是黃綠色的，陽面則是鮮紅色。說著，趙瑞全從樹上挑了一個遞給記者，一口咬下去口感酸甜，汁水豐富，感覺比平時在市場上吃到的梨更好吃點。
南溝村第一書記姜浩遠告訴記者，今年南溝村的幫扶單位北京公交集團密雲幫扶工作隊將會繼續幫扶銷售村裡的紅肖梨，按品質不同價格也不同，“這樣比村民自己出去賣要方便得多，家家戶戶都能賺到錢了”。
紅肖梨可存至第二年 全靠梨窖來幫忙
都說“正月糖梨二月肖”，這裡的“肖”指的就是紅肖梨，顧名思義，二月份的紅肖梨才是最好吃的，那麼每年10月份就陸續下樹的紅肖梨要怎麼儲存到第二年呢，這就要說到村裡特有的梨窖了。趙瑞全告訴記者，其實秋季剛剛下樹的紅肖梨並不是很好吃，需要放到梨窖裡面“悶”上一段時間口感才好，梨在地窖裡可以存放到第二年的五一前後。
趙瑞全在自家的梨窖。新京報記者 景嘯塵 攝
趙瑞全帶著記者來到了自家的梨窖，推開梨窖的鐵門，就能感受到涼氣逼人，雖然北京已是秋天，但是中午山裡的氣溫還是有些熱。梨窖是依山而建，有的就是在山中建造。走進梨窖，裡面的內部結構是圓弧頂的，有三面牆，在圓弧頂上有透氣孔。窖內的空氣溼度和溫度一年四季變化都不大，總保持在6-15攝氏度，冬暖夏涼。
趙瑞全已經把之前摘下來的幾十筐梨放進了梨窖，記者打開一筐發現，窖內的梨和室外掛在樹上的沒有區別，還十分新鮮。
梨窖裡保存的梨還很新鮮。新京報記者 景嘯塵 攝
姜浩遠介紹，紅肖梨長時間保存在這裡，不會蔫、不會發黴、不會爛，更不會變味，這都是多年來種梨人的經驗總結。在大城子鎮，這樣的梨窖有上千個，基本每家每戶都有，最早建造的梨窖都已有上百年的歷史了。梨窖的作用就是貯存紅肖梨，使它能保存更長的時間，儲存時間越長，紅肖梨的口感越好。每年十月儲藏的梨，到春節前後的口感是最好的。
新京報記者 景嘯塵
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