野菜，大自然的饋贈

話說野菜（三則）

1.芊芊野菜，從容走過今昔

野菜，採集天地間之靈氣，汲取日月之精華，是大自然的精髓之一。它，卑微柔弱，卻擁有生命力的頑強且經年輪迴。故芊芊野菜，生生不息、綿綿不絕。

野菜的採集和食用在我國可謂是歷史悠久。《詩經.關雎》中的“參差荇菜，左右流之”描繪了青春女子在燦爛的春光中歡心愉悅採集野菜的景象，讓我們得知遠古祖先與大自然、與大自然一草一木的關係情同手足。野菜不僅美味兒，還有極高的營養價值，諸多野菜所具有的那些純淨、本真的鮮香，正是大自然饋贈人類的最原始也是最無價的生命滋養元素。

我們這些五六十年代以前出生的人，大多與野菜有著不解之緣。因為在那之前的年代，野菜曾經是多少人用來果腹的主食。丈夫談起野菜就很有感觸，生長在皖北農村的他說起野菜直晃頭：“吃得夠夠的了”。甚至會一年四季的吃，拿莧菜來說，夏天把它曬乾了儲存起來，留著冬天當蔬菜或用來下面當主食吃，當然碗裡總是面少而野菜多。參軍入伍到部隊，丈夫從此與野菜和飢餓告別。他對我突然間與野菜的“情有獨鍾”表現出了十分的“大氣”：“這麼好的東西，我不吃，留給你吃吧！”調侃中折射出他在青少時期野菜裹腹的“刻骨銘心”。

凡與野菜有關的孩提趣事丈夫都記憶猶新，講起來也饒有興致：野菜吃多了，吃得腹脹、嘴饞，就想找些“葷腥”打打牙祭，比如，有一種叫“烏米”的東西，就是那個年代少男少女們獵取的對象。烏米，一種生長在農作物頂部的真菌。顏色多為黑色，可食用，味道鮮美，營養價值較高，一般生於高粱、玉米、黍子上。但在那個年代，大多數人們的吃食根本顧不上什麼營養，只是裹腹，能解嘴饞就是件很幸福的事。於是，就有了這樣的順口溜：“高粱地裡快步走，全神貫注歪頭瞅，見著‘大肚兒’就下手”。這“大肚兒”就是高粱穗子沒長好，長成了叫“烏米”的“美食”，可以生吃，也可以蒸熟了吃。無疑，這要比野菜不知好吃多少倍了。

在“吃”成為生活中“最高境界”的饑荒年代，野菜，用來充飢裹腹，從大地到飯鍋裡清煮為食，甚至直接入口到胃。而今，野菜來了個“華麗轉身”變成“貴族”，成為綠色食品家族中的重要一員，被人們用來健康養生。野菜還堂而皇之的入主大超市，被包裝成精品菜系列，成為人們餐桌上的新寵，甚至也曾經是公款消費餐桌上的一道“特色”菜，因為有的野菜不僅是美味佳餚，其價格也堪比肉貴，比如刺嫩芽就賣過20元錢一斤。

時間的車輪碾過了一個又一個的流年，野菜的作用由裹腹救命到保健養生，它是人類生命中最忠實可靠的朋友，無論何時何地，也不管世事的風雲變幻將其置於什麼樣的“位次”，它給予人類的恩賜是既能雪中送炭，又能錦上添花。它就像大自然雨露精華的“搬運工”、“加油站”，以平凡微小的存在，奉獻著無花而香的惠澤，且天長地久始終如一。而它，生命的成本是那樣的低廉：任何時候、任何情況下，它都不曾給天地自然之外的任何“另類”添任何的麻煩，它的唯一和全部，就是土的滋養和水的潤澤——如此的品性，如此的善為，讓它從容走過莽莽蒼蒼的今昔歲月，伴隨著世世代代人類生存的軌跡，直至走進與天地共存的永恆。

2.我與莧菜，採之食之悅之

莧菜，別名雁來紅等，野菜中常見的一種，屬一年生草本。上網百度得知，莧菜含有豐富的營養素，有較多的氨基酸，其蛋白質、脂肪、鈣和磷的含量都很高。其中紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多，具有補血、補鈣、明目除邪、清熱解毒、消炎退腫、通利大小便等功效，被譽為“補血菜”、“長壽菜”。它不僅能豐富餐桌，而且也是防病、治病的良藥。

我在青少時期只吃過一種叫小根蒜的野菜，其餘的就沒有什麼印象了，對莧菜，基本上不認識。

與莧菜“相識”乃至“結緣”純屬偶然。

退休後在一民辦學校“發揮餘熱”。一日午間休息，與同事在校園內沿著一塊花草茂盛的綠地散步，陣陣草香的吸引讓我們關注起地裡的莧菜，同為“50後”的同事說，莧菜挺好吃還有很多的營養。雖然此前的幾十年生活我從未與野菜搭過界，但不知是趕“新潮”還是因為上了年紀，對“綠色食品”、“健康養生”的話題逐漸敏感起來。也許因此，聊到了野菜突然間就有了極大的興趣，根本沒考慮其口感的問題，只要是綠色食品就一定會對身體有好處。於是，我們邊休閒散步卻也很認真的低頭覓起莧菜來，一箇中午各自採了約斤八兩。回家後，我沒有按照同事說的用莧菜包餃子，嫌費事，只是用開水炒過，伴著肉醬、雞蛋醬吃就很不錯，因為比味道更重要的是它的營養價值。從此，整個夏季，我與莧菜既“結緣”了口味，結緣了“綠色養生”的理念，同時也“結緣”了樂趣，且一發不可收。

就此，我和同事的午休散步時間多了一項內容：採莧菜。遺憾的是，偌大的校園，若干塊綠地，只有那一處百十米見方的綠地上長有莧菜，還不繁茂。瘋長的是雜草，這讓本就不多的莧菜常常隱匿在草叢中。沒辦法，物以稀為貴，為了不放過哪怕是一根莧菜，我和同事緊挨著各行一趟，“地毯式”的搜尋。望著齊膝深的雜草，我很幼稚的問同事，也似自言自語：“同是野生，為什麼草長這麼茂盛，莧菜這麼少呢？”同事也似自言自語的應答道：“草的生命力強唄”……“怪不說野草用來喂牲口，野菜多半是要留給人來吃呢！”——我不著邊際自言自語的應答著。

暑假的前幾天，我和同事完成了在校園裡今年的最後一次採摘。天兒太熱了，我們一手擎著陽傘，另一隻手“撥草覓菜”，頂著太陽低著頭，不時得彎下腰，直到“囊中有物”。雖不豐盈，卻也是樂此不疲。期間，似乎也體味到了“汗滴禾下土”的另一番滋味。

放假了，對莧菜的採摘興趣也轉移了戰場。但凡走路遇到有花草樹木的地方，我的眼神兒就不由自主的在綠色中搜尋莧菜的影子，有點著魔或者說“神經質”，想想挺可笑的。一天在市圖書館三樓看書，站起來休息眼睛，把頭探出窗外透透氣，偶見圖書館樓後地下一片蔥綠，馬上想到：會不會有莧菜？閉館後一定繞過去看看。結果是雜草茂盛，根本就沒有莧菜的影子……但也就是這天，從圖書館回家走到小區院裡，眼神兒習慣性的投向一塊很小的綠地，猛然間，眼睛一亮，還真發現一顆莧菜從灌木叢旁邊冒出來，恰有“一枝獨秀”的架勢，就一顆，多一顆都沒有。我轉動眼神在周邊仔細瞧了瞧，似不甘心又很小心的把這棵莧菜連根拔下，帶有成就感的回家上樓。就一顆莧菜怎麼辦呢？棄之是萬萬捨不得的，晚飯熱饅頭，我索性把它洗了洗，和饅頭一起放在鍋裡。熱好了饅頭也蒸好了我的一顆莧菜，煞有介事的在嘴裡嚼了嚼嚥下入胃。對我這種只夠“塞牙縫”的吃相，丈夫取笑我：“神經了吧？”

最有趣的當屬無意中發生在家中的“莧菜自產自收”。我家住頂樓，帶有陽臺。丈夫在幾平米見方的陽臺上用泡沫箱中了幾種蔬菜：小蔥、辣椒、豆角、西紅柿等，一個泡沫箱栽一種，品種不少，量卻不多，權當消閒罷了。一日做飯，丈夫讓我去陽臺拔棵蔥，我順便清理一下泡沫箱中的雜草，寸土之地，長著草，可憐的菜還有生存的空間嗎？我手扒拉著豆角秧子拔草，突然，緊靠牆邊處一顆茂盛的莧菜亭亭玉立，我還以為是豆角秧子呢？這棵莧菜足有半米高，而且鮮嫩蔥綠，剎那間我有點不相信自己的眼睛了，彈丸之地竟有如此傾心的意外，我彷彿中了什麼大獎似的興奮。有時想想，人不管多大的年齡，高興起來也不免“孩子氣”，就像發現了新大陸，我對丈夫驚呼：“這太有意思了，想啥來啥”！雖然就一顆，但卻是我採集莧菜以來見到的最大的一顆，蔥綠繁茂的葉兒，足足掐下一小把來，丈夫說是因為他在泡沫箱裡的土裡摻和了雞糞才會如此。這棵莧菜我真用來下面吃了，但這絕對是面多而菜少。

不知從什麼時候起，或許是因為健康養生和綠色環保的理念風起雲湧，野菜也逢時衍生，掀開它生命史上新的篇章——人工栽植。丈夫曾從商場超市的精品菜架上給我買過一把用保鮮膜包裹的莧菜，是那種葉背面呈紫紅色的紅莧菜。不知是否有人研究過山野田間的野菜和人工栽植的野菜，其營養價值的伯與仲？

不管怎樣，說到底，純正鮮美的野菜還是來自廣袤的大地，還是大自然洗盡鉛華呈素姿的原始最為純正。而這其中你還可以享受到大自然的另一個饋贈——採摘野菜過程的愉悅。

傍晚去護城河邊散步遛彎，眼神兒不再悠閒，也不再一味的目視前方，而是偏向左右草叢中，希望會有“眼前一亮”的驚喜。一天與丈夫走到河壩坡地處，見有一老婦在那拔草，我上前：“您拔草做什麼？”“ 給小孫子養的兔子吃啊”“這塊地有莧菜嗎？”“有，不多”。太好了，有就行，於是我停止了遛彎，有所發現有所得總是令人興奮。

看好了這塊地方，下次約同事一塊兒來，採莧菜。

採摘過程的美妙真的是無以言表。當然，我也記住了，採野菜，儘可能不要連根拔掉，為了它的繁衍以致生生不息。

3.山清水秀，野菜生機盎然

近年來，野菜越來越受到人們的青睞，緣於它的營養價值和抗癌功能。如，蕨菜有安神作用；蒲公英有益肝臟；苦菜有清熱消腫及抑制白血病作用；薺菜補虛健脾；莧菜清熱解毒、滋陰潤燥；水芹菜降血壓；小根蒜有防動脈硬化作用等等。

野菜有如此大的功效：早年用來裹腹救命，如今用來養生療病，除了它自身所具有的天然功能外，還在於它遠離化肥、化學、霧霾等汙染源的傷害。“有質感”、無汙染的土地和陽光、雨露的滋潤，是野菜水靈靈、嫩生生、鮮亮亮生存的唯一理由。

遺憾的是，隨著山川河流原始本色的逐漸弱化、惡化，它們所生存的“地界兒”不斷被破壞、被濁染，作為大自然精髓之一的野菜，其生存的空間越來越狹窄，生長的環境越來越糟糕，使野菜原本的“質地”開始被拷問，或者說野菜的純正與鮮香，正在因此加速退化……野菜的宿命倘若如此，推而論之，人與自然的和諧，人類賴以生存的空間難道不會受到威脅嗎？

遺憾，這已然是不爭的事實，曾經的沃土良田正在悄然地發生著惡變。隨著農藥化肥的大量使用，在給人們帶來方便和既得利益的同時，也給大自然及其人類埋下了深遠的禍根。它在對害蟲有殺傷作用的同時，對益蟲益鳥也有同樣的作用，最直接的危害是導致了土壤性能的退化，導致農產品質量的下降。“口感”和“質感”成了一種“奢侈”的指標了。一如說現在的瓜果吃起來不甜，蔬菜吃起來不香，沒滋沒味的，其原因就是我們大地母親的身軀越來越貧瘠了，沒有肥沃的土壤，哪有香甜的果實？這是再簡單不過的事情了。而愈加嚴重的化學汙染，工廠排汙，汽車尾氣……更是直接危害著人類生命的健康。人們在創造物質文明極大豐富的同時，忘記了超時、超速、超標等等盲目的行為會導致必然的惡果。

如此種種，將是所有動植物及其生靈面臨的不幸，微不足道的野菜將何以堪呢？

還說莧菜。一日傍晚，與朋友散步，見一小區附近有幾塊人工種植的綠地，裡面長了很多很多的莧菜，這一發現著實讓我們興奮，但是非常遺憾，這幾塊綠地緊挨著大道，每天有無數的車輛要經過這裡。我們有多麼的戀戀不捨，也只能繼續散步。一如歌詞所說：“送你送到小村外，還有話兒要交代，雖然已是百花開，路邊的野花不要採”。野花是用來看的，野菜是拿來吃的，“路邊的野花不要採”，路邊的野菜就更不能採了。它被染上了太多的汽車尾氣，重金屬摧毀了它鮮綠的葉、侵襲了它柔弱的根…..不管你有多麼的喜歡，有多大的欲求，也只能眼巴巴地看著，決不敢有片葉的採摘。

我曾不著邊際的放大過聯想：人們在享受現代化交通工具帶來便利的同時，有沒有想過同時會失去多少呢？比如清新的空氣、比如明亮的夜晚、比如肥沃的土地，比如那麼那麼多天然的綠色，比如那麼多本真鮮香的野菜……想沒想過，今天過度的消費享受了，明天怎麼辦？今天的花草樹木被汙染了，今天的生命物種或直接或間接的被“透支”而性能退化，後代的繁衍生息怎麼辦？……如此種種，僅僅是因為你沒采到莧菜就小題大做、危言聳聽嗎？非也！

於任何美好的事物都應該心存祈福，對生長在山間田野的那最廉價、最柔弱的野菜也應亦然。所以，期盼來年風兒將莧菜的種子颳起，讓它落地，但一定要落在肥沃的土地上、落在蔥鬱的曠野間。

唯有在清新透亮的空氣中，在蓬勃向榮的春天裡，在蒼茫蔥鬱的青山綠水間，野菜方可生機盎然。

審閱：何蕾蕾

簡評：野菜為大自然的饋贈，生長於青山綠水間，藍天綠草中，苦日子時裹腹，好日子時為美好生活錦上添花，環境汙染，清香健康的野菜也離我們越來越遠。