餅乾，我們一定不會陌生。餅乾，其實就是一種特殊的麵包。只不過含水分量很低，烤的又焦又脆而已。餅乾是用水或牛奶和麵粉製成的，在登山，航海時，可用做食糧，餅乾的力是很久遠，早在古埃及，就有類似餅乾的食物。
尤其是兒童和辦公室的白領女性，喜歡用餅乾來當早餐，或者當一些充飢的小零食。餅乾攜帶方便，而且隨時都可以吃，很多人都喜歡在家裡自購一些。其中有一些我們以為健康的餅乾其實不那麼健康，實在不易多食。那如何挑選相對健康的餅乾呢？
看清餅乾配料表及營養成分表
餅乾的配料也應當好好看看。各種口味基本上是來自於香精和色素，很少真正添加什麼水果原料。為了保存方便，巧克力不一定是真正的可可脂製作的巧克力，而很可能是代可可脂製作的高熔點仿巧克力，而代可可脂裡面往往含有反式脂肪酸。
另外，在餅乾製作使用的油脂中，普通植物油相對較好。而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。選購餅乾時儘量選擇低脂、低糖和低卡路里的餅乾。另外，選擇時只要留意包裝的營養標籤，不要選擇脂肪高、糖份高和卡路里高的品種就可以了。
想減肥又愛吃餅乾的朋友注意了，餅乾好吃也不要多吃，否則僅是“麵粉+糖+油”的組合，就讓你節食的計劃泡湯。建議選擇粗糧無糖的餅乾，既飽腹又營養~
看防腐劑
儘管大部分餅乾本身不需要添加防腐劑即可存放較長時間，但是仍有部分餅乾產品為了延長保質期會添加防腐劑，特別是有夾心的餅乾，夾心中大部分是含有防腐劑的。儘管食用防腐劑在國標範圍內使用並不會危害身體健康，但是在選擇餅乾的時候，我們還是儘量要選擇沒有防腐劑的產品。
常見的會使用在餅乾內的防腐劑有：二氧化硫，焦亞硫酸鉀，焦亞硫酸鈉，亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉，低亞硫酸鈉。
看日期
最後，和購買所有的食物一樣，當然還要關注餅乾的生產日期和保質期啦。儘管超市購買的餅乾一般來說離保質期都有一段時間，但是因為餅乾有能長時間儲存的特點，很多人買回家之後存放起來就忘掉保質期啦。因此不管是在購買時還是長時間存放之後再食用，都要再確認一下餅乾的保質期！
閱讀更多 生活美食會 的文章
