手抓飯是新疆少數民族風味美食之一，它營養豐富，味道鮮美，維吾爾族群眾將手抓飯視為上等美餐。在西安市胡家廟，有一家手抓飯店，店內生意火爆，客滿如潮，大家稱這家店的手抓飯為“舌尖上的新疆美食”。
老闆名叫侯斌，今年26歲，侯斌表示，自己雖然是東北人，但他從小跟著父母在新疆生活了十幾年，吃手抓飯長大。一次偶然的機會，侯斌與幾個朋友來西安旅遊，發現在西安並沒有正宗的手抓飯。侯斌與朋友聊起此事，由於大家都知道侯斌做手抓飯很好吃，便建議他開一家手抓飯店，侯斌經過一番思索，決定在西安開一家，把新疆的美食帶到西安。
“我的店是今年1月份才開的，剛開始挺難，因為西安大多以麵食為主，對手抓飯沒有太多瞭解，許多人以為就是炒米飯”。侯斌說道：“其實這個新疆手抓飯是用羊肉湯蒸出來的，裡面有紅蘿蔔、黃蘿蔔、羊肉牛肉，米飯裡包含著油香和肉湯香，還有蘿蔔的甜味”。因為手抓飯對食材要求很高，侯斌為了保證食品的原汁原味，從東北老家選取優質大米，從新疆運送牛羊肉及其他食材。
侯斌稱，除牛羊肉以外，店裡的黃蘿蔔也是從新疆運送來的，運輸的費用比蘿蔔價格高出很多。“這個黃蘿蔔是新疆特產，我每次都會將它和米蒸在一起，一鍋最少要蒸3到4小時，蘿蔔變得軟軟的，入口即化，營養價值非常高，好多顧客都以為這是土豆或者紅薯”。
店裡手抓飯品類很多，從便宜的15元一碗，到最貴70元一碗不等。曾有客人在店內，隨手拍了一條手抓飯視頻，竟意外獲得網友上千萬點贊。雖然店鋪開業還沒一年，但生意卻異常火爆，每天都可以賣出200多份手抓飯。如今，侯斌還在店裡增加了火鍋和燒烤，以及自制酸奶。侯斌說：“因為我這人特別愛吃，在家就喜歡自己做飯，研究各種美食，現在開店了，就想把更多美食都分享給大家”。
侯斌希望自己可以在3年後，在西安多開幾家分店，讓各個角落的人都能吃到自己的味道，侯斌表示對自己食物味道非常自信，而他的自信源於店裡的顧客。“我開店的地理位置很不理想，但是每天都有許多客人坐公交，地鐵，或開車，跑十幾公里來吃飯，我覺得能吸引大家跑這麼遠，自己的味道還是不錯的，店雖然開的時間短，但基本全是回頭客，老客帶新客”。
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