全民健康生活方式嘉年華
2019.07.01—10.08
現在很多人都知道，鹽吃多了危害大，一定要少吃鹽。不過，要是您認為，只要炒菜中不放或少放鹽，就可以減少每天的鹽攝入量，那恐怕您對“鹽”的真面目知道的還不夠多。
很多人可能覺得，自己吃得並不鹹，鹽怎麼會超標？因為.......除了鹽之外，很多食物中都有著不那麼鹹的「隱形鹽」。
所以，想要成功減鹽，不僅要少吃鹹，還要注意很重要的一點：凡是含有鈉的都是鹽。
「隱形鹽」都藏在哪兒？
按照《中國居民膳食指南（2016）》和《中國居民膳食營養素參考攝入量》的建議，成人每天的鹽攝入量不應超過 6 克，大約相當於 2358 毫克鈉，如果想要預防高血壓，那鈉最好不要超過 2000 毫克。
限鹽，準確來說，應該限「鈉」。大家請記住一個簡單的公式：1 克鹽 ≈ 400 毫克鈉。
讓我們一起來看看，各種食物到底藏有多少「隱形鹽」吧。
1. 各種調味品、醬料
例如豆瓣醬、辣椒醬、甜麵醬……
它們在製作過程中都會加入大量的鹽來醃製、調味，雖然它們的名字裡沒有「鹽」，但可是實打實的含鈉大戶。
例如某品牌的豆瓣醬，一勺（15 克）含有 619 毫克鈉，約等於吃了 1.5 克鹽。
調味用的味精、雞精也不容忽視。
味精和雞精的主要成分，是穀氨酸鈉、鳥苷酸鈉等，堪稱鮮味的「帶鹽人」。
5 克雞精中含有 1 000 毫克的鈉
相當於 2.5 克鹽
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做菜時喜歡雞精、味精、鹽......各種調料都放一點的人，真的要小心了。
2. 酸酸甜甜的食物，鈉特別多
因為有其他味道遮掩，所以有些食物的鹹味並不明顯，不知不覺中會吃進去很多鈉，這也算是非常常見的「隱形鹽」。
最典型的代表就是：涼果蜜餞，以及餅乾點心類。
100 克某老梅乾的鈉含量簡直驚人
相當於含有 27 克鹽
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3. 各種含有鈉的食品添加劑
食品添加劑有很多種，其中很多都是含有鈉的。
例如能夠產氣泡的碳酸氫鈉（小蘇打），是最常見的膨鬆劑和酸度中和劑。
它可以用來改善食物口感，油條、餅乾，製作點心、蛋糕的自發粉、泡打粉，還有蘇打水，甚至蒸饅頭、做麵包……都少不了它。
一聽 330 毫升的蘇打水中有 40 毫克鈉
相當於 0.1 克鹽
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此外，含有鈉的食品添加劑還有：
能防腐、髮色的亞硝酸鈉，常用於加工肉製品中；
可以保水的聚磷酸鈉，常見於茶飲料、肉製品等；
用於調節酸度，改善風味的檸檬酸鈉，常見於飲料；
還有焦亞硫酸鈉、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉……
種類實在太多，想要全部記住真的不可能。所以......
控鹽，一定要看鈉含量
控制吃鹽量，不僅要看有沒有放鹽，更靠譜的做法是：把包裝袋翻過來，看看「營養成分表」裡有多少「鈉」。
舉幾個例子：
1 個手掌大小的麵包，200 克，215 毫克鈉，約 0.5 克鹽；
1 盒棒狀甜餅乾，60 克，152 毫克鈉，約 0.4 克鹽；
2 塊山楂脯，約 25 克，124 毫克鈉，約 0.3 克鹽；
1 個蛋黃派，28 克，53 毫克鈉，約 0.1 克鹽；
......
零零總總算下來，還沒吃飯，就已經吃掉了 1～2 克鹽了。
如果養成了看營養成分表看的習慣，慢慢的，你就會對各種食物的含鹽量，做到心裡有數了。
每天吃多少鈉，才不會超標？
看了上面的各種藏在食物裡隱形鹽，你還敢說自己的鹽攝入量沒有超標嗎？
對於很多人來說，這點鹽炒菜，根本不夠用……
做菜時候要小心油鹽醬醋，零食又有額外的鈉，怎麼辦？
最關鍵的就是養成清淡的口味，你可以這樣做：
少吃或不吃各種重口零食，學會看營養成分表，少吃「隱形鹽」；
減少在餐館吃飯的頻率。有研究顯示，僅一頓桌餐的鈉攝入量就已經超過了一天的推薦量；
自己做飯時，油鹽醬醋都要少放，嘗試用各種香料來豐富菜餚的味道。
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