“企業的競爭就是人才的競爭。”
近幾年來，這句話備受成功人士的賞識和認可，因為人是推進事物的底層操作力，企業的好壞歸根結底都取決於人。
對於餐飲店來說，人才也同樣重要。當然，這裡的人才不單指功力深厚的廚師，而是指各個崗位上，責任和能力都很強的人。
比如，好的服務員外向熱情，八面玲瓏，謙謙有禮，能讓顧客感到十分舒適，也就無形提升了餐飲店的形象和口碑。
再比如，就算某道菜品已經高度標準化了，但是持有不同態度的人，做出來的菜品也會存在品質上的優劣。
可是，人才並非是想得到就能得到，人才本來就少，更沒有理由會去你那裡。
在無法得到人才的情況下，管理的重要性就越發明顯了。我們可以通過更好的管理方式，來讓員工往人才的方向發展。
拿前一陣剛上市的海底撈來舉例，在業內人士眼中，它的成功主要歸功於創始人張勇的管理方式，以及完善的管理體系。
海底撈非常注重人才的挖掘和培養，他們有著完善的管理制度，無論是規章制度，還是晉升體系，都堪稱行業最佳。
連創始人張勇也說，海底撈的核心競爭力從來不是服務，而是能夠激發員工熱情的管理體系。
對於餐飲店而言，好的管理方式，擁有以下3點作用：
1、提升員工的工作熱情
這一點對於服務行業來說十分重要，員工更有積極性，服務才會更熱情，才會讓顧客感覺到餐飲店的朝氣，才會創造出更愉悅的氛圍。
2、更好地發揮員工職能
通過一些管理方式，能讓員工最大程度發揮自己的職能，這不僅能提升餐飲店的菜品和環境，更是能提升人工成本利潤率及出餐效率，讓餐飲店更多盈利。
3、提升餐飲店的穩定性
好的管理方式，能讓更好的控制員工的行為，進而提升產品和服務的整體穩定性，這對於維護老顧客來說十分重要。
在產品差異程度越來越小的當今，往往餐企和大餐飲店之間拼的就是管理體系。
那麼，我們如何做好管理工作，要銘記以下3個原則
1、先服務好自己的員工，員工才會更好地服務別人
只有讓員工喜歡自己的工作，讓員工擁有忠誠度，員工才會去做好這份工作。所以餐飲店管理者首要做的事情就是服務自己的員工，從物質和精神兩個層面出發。
這也是海底撈一直倡導的管理原則。
2、要讓員工看得到未來，員工才會自主地提升自己
想要讓員工能不斷提升自己，就要給員工一個動力，一個希望，讓員工看到自己的上升空間，他們自然就會努力提升自己，因為沒有人不想讓自己越來越好。
張勇就經常對員工強調“雙手改變命運”這個價值觀。
3、想要約束員工的行為，先把自己變成一個好榜樣
約束員工最好的方法，不是利用規章制度進行賞罰，而是管理者把自己做成一個榜樣，讓員工打心底地遵從。
畢竟，自己都做不到的事情，員工更不會去做的。
寫在最後：
如果你經營的餐飲店規模較大，員工較多，一定要多花出一些時間去思考管理方面的問題，若能把管理做好，你會發現餐飲店會呈現出向上的趨勢。
如果你經營的餐飲店就是個夫妻店，也建議你多思考一下管理方面的問題，畢竟，保不齊哪天你就變成開大餐飲店的了。
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