一劍一馬一江湖
你好，在家裡炒肉時，滑炒菜想要吃的又嫩又滑也是可以的，不過要講究一些烹飪技巧，才能燒的好吃，美味又營養。
今天介紹一下方法:1:選用豬裡脊肉最好，切絲或者切片都可以，看你搭配了，切肉時一定要順著豬肉的紋路來;
2:切好肉絲或者肉片後，開始上漿，用鹽、蛋清、少許胡椒粉、少許水，可以加點食用小蘇打一起，一起拌均勻;
3:放入冰箱2小時左右拿出，加點生粉拌勻，再倒點食用油封住表面就可以了。
4:在烹飪時多放點油，油溫在四、五成油溫時下入肉絲或肉片拉油，再和其他食材一起炒，這樣燒出來的肉一定會又滑又嫩，你試試吧！不懂的地方可以關注我，為你解答。
紅廚美食
炒肉之前先醃製。放入玉米澱粉，雞蛋液，五香粉，料酒。靜放10分鐘。
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