油槍滑釣
跟高興回答您的問題
在我家做飯的任務都是我的（老婆做的不太符合我的口味，哈哈），每天做著可口的飯菜給自己的妻子以及孩子吃，也是一種享受，尤其是聽到他們的誇獎自己更有動力為他們做更多的美食，我來分享下我最拿手的幾樣菜，其實也都是一些家常菜，只是比較符合老婆孩子的口味而已
1、炸雞中翅
2、可樂雞翅
3、翻沙芋頭
4、紅燒豬蹄
5、糖醋排骨
6、菠蘿咕咾肉
7、啤酒鴨
小張在廣州
在家做飯，你最拿手的4個菜是哪些？
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給大家答疑解惑！有很長的一段時間，我家的晚飯，老媽是搶著做的，我每次都要和老媽客氣半天，他們才會依依不捨的離開廚房，做好後，我依稀感覺二老有點不太喜歡；
春節過完之後，到昨天為止，我可以肯定的感受到老爸老媽的變化，他們不想做晚飯了，應該是喜歡上我做的晚餐，至於原因嘛，我想那一定是喜歡吃，符合他們二老的口味；
今天看到題主的這道問答題，在家做飯，你最拿手的4個菜是哪些？首先我對於“最拿手”這個三個字的理解是這樣的：
1、在家下廚房做飯，爸媽可以連續多天都吃不厭的，我覺得就算是我“最拿手”的家常菜；
2、老婆吃東西養成了固有的習慣，吃飯咽菜咀嚼的頻次稍微多一些，所以她就比較喜歡吃軟爛的菜餚，比如紅燒肉做的軟爛她就愛吃，所以我對於“最拿手”這三個字的理解是，老婆喜歡吃的，應該也算是我最拿手的家常菜；
3、以上兩條中，符合其中一條的，我在家做的家常菜，我自己認為就算是我做的最拿手的家常菜，畢竟在家下廚房做飯，為家人而做，他們喜歡的我就覺得是；
基於以上我對“最拿手”這三個字的理解，我也和大家說說，在家做飯，我最拿手的4個菜是哪些？
春節之後，爸媽說要多吃粗糧，二老的理由是，過節的時候，吃的太油膩，最近想吃的清淡一些，所以就從超市購買回了大約10斤左右的糙米，但是我老婆吃飯咽菜咀嚼的頻次比較高，糙米對她來說，非常的吃不慣，聰明的我，隔三差五的將糙米用我自己的辦法做好，一家四口都滿意，大家想知道我是如何做的嗎？往下看：
一、用糙米蒸好的米飯，特別適合做炒飯，炒好的蛋炒飯都是一顆顆的，同飯店做的蛋炒飯有的一比，而且非常可口，糙米通過炒的方法，加入色拉油、雞蛋、胡蘿蔔丁、榨菜丁和臘香腸丁，糙米也變得非常好吃，一家四口都愛吃，我的廚藝遇見了做蛋炒飯非常好吃的糙米，才讓我的家人一週可以吃四天的蛋炒飯；
用糙米做的蛋炒飯，我家最近也大約吃了兩週了，每週大約吃上3-4次，主要是晚餐，我是這樣做的：
1、將糙米在電飯鍋中蒸熟，之後盛出，都不用打散，用盛米飯的湯勺，稍微攪拌一下，米飯就非常的蓬鬆，換做是您，我相信您也可以炒出更加美味可口的蛋炒飯；
2、四個人吃，我一般用三個雞蛋來做蛋炒飯，雞蛋全部打入碗中，用筷子將蛋液攪拌均勻；
3、胡蘿蔔去皮，大約半個就夠了，切成比較細小的胡蘿蔔丁，袋裝的榨菜也切成榨菜丁、年前灌製的臘香腸，也切成丁，待用；
4、鍋中放入稍微多一點的色拉油，加熱至6成熱的樣子，放入攪拌均勻的雞蛋液，待蛋液凝固後，用鍋鏟快速滑散後，放入剛剛切好的胡蘿蔔丁、榨菜丁、臘香腸丁，同鍋中的雞蛋一起，多多翻炒，大約炒制10秒中左右，之後就可以放入4人分量的米飯；
5、這時要轉小火，米飯入鍋，多多翻炒，將米飯同雞蛋、胡蘿蔔丁、榨菜丁、臘香腸丁在鍋中翻炒均勻，之後放入小半勺的老乾媽，轉大火，快速翻炒均勻，由於加入老乾媽，鍋中的米飯一下就變成紅色的，看著就非常有食慾，之後放入食鹽、胡椒，翻炒均勻即可出鍋；
二、只有蛋炒飯，沒有菜也是缺少點什麼的，所以，我用春節期間滷製牛肉、牛肚的滷水，滷製了一大鍋的滷雞爪，老爸下酒、老婆下飯，老媽當做看電視劇時的零食，都是非常適合的；
滷水的調製方法，大家可以在我主頁去搜索，這裡我主要說一下，滷雞爪好吃的關鍵，我是這樣做的：
1、滷水開鍋後，放入焯過水的雞爪，大火蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘左右；
2、我一般都是吃完晚飯後，開始滷雞爪，燜煮20分鐘後關火，雞爪在滷水中浸泡一個晚上，第二天將滷水煮開，再燜煮20分鐘，鍋中的雞爪就非常入味和軟爛，入口即化，非常好吃；
備註：下圖的雞爪是在滷水中燜煮20分鐘後，撈出拍照時的狀態，吃的時候還需要浸泡和燜煮，才能達到我上文說的軟爛的狀態；
三、吃蛋炒飯的時候，我還會做盤乾鍋手撕包菜，烹飪的時候，加入醃製的臘肉和豆豉鯪魚中的豆豉，之後盛入小火鍋中，慢慢煮慢慢吃，手撕包菜特別下飯；
乾鍋手撕包菜的做法，我的主頁都有，這裡我就不再重複，我只想說的是，臘肉代替新鮮的五花肉片，用來炒制包菜，同時豆豉鯪魚罐頭中的豆豉作為調味料也放入手撕包菜中，給手撕包菜增添了特有的風味，特別好吃；
四、麻婆豆腐，非常下飯，搭配用糙米制作的蛋炒飯，在我家斷斷續續的都有兩個禮拜這樣吃了；
做麻婆豆腐，很多網友都說準備肉末比較麻煩，我也有同感，所以我這兩週製作的麻婆豆腐都沒有加入肉末，出鍋前放入少量的蠔油來提鮮，也是蠻好吃的；
製作麻婆豆腐的時候，豆腐入味的關鍵就是小火燜煮，大約燜煮30分鐘左右，之後大火收汁，麻婆豆腐就能非常入味；
在家做飯，你最拿手的4個菜是哪些？
上文我將最近做給家人吃的比較多的、我自己認為最拿手的四個菜，給大家做了個簡單的介紹，在家做飯，我最拿手的4個菜如下：
1、用糙米蒸好的米飯，加入色拉油、雞蛋、胡蘿蔔丁、榨菜丁和臘香腸丁，炒制一碗好吃的蛋炒飯；
2、滷製了一大鍋的滷雞爪，老爸下酒、老婆下飯，老媽當做看電視劇時的零食，都是非常適合的；
3、臘肉代替新鮮的五花肉片，來炒制包菜，同時豆豉鯪魚罐頭中的豆豉作為調味料放入手撕包菜中，給手撕包菜增添了特有的風味，特別好吃；
4、沒有肉末的麻婆豆腐，也是異常開胃下飯，很好吃；
在家下廚房做飯，為家人而做，他們喜歡的我就覺得就是最拿手的；
廚藝有限，只要家人愛吃即可，還望大家多多理解和包容，大家也可以在評論區分享在家做飯，您最拿手的4個菜是哪些？分享帶來快樂，我們在評論區等您！
覓源良食
在家的時候，會做一些菜，比如：煲排骨玉米湯、番茄炒蛋、土豆絲🥔、煎魚、炒青菜、可樂雞翅等，算不上是拿手菜吧！特別是暑假和寒假的時候在家裡，媽媽都會叫我去市場買菜，自己想買什麼就買什麼，剛開始，還有點新鮮感，就會自己想去，但初中、高中有好多的暑假和寒假啊，後來就不去了，也沒有時間去了，而且市場也好遠啊！現在好久都沒弄了，比以前生疏了好多。以後有機會還是要學學怎麼做菜吧，這樣家人就可以吃到自己做的飯菜啦！
狗雪的旅行
會做的多了 感覺沒什麼拿手菜
雖談不上樣樣色香味俱全
但也不那麼難吃 哈哈
如果非要選出來三個的話
辣子雞 魚香肉絲 拌三丁
因為吃過我做的這三種菜的人
無一不誇讚順便調侃說要以後自帶碗筷來吃
自我感覺良好的還是做麵食
重來不嫌麻煩 隔三差五去學習鑽研怎麼做會更好吃
唉 …自從會做飯之後 體重一直飆升~辛酸淚
傲寒Su
特別喜歡下廚房，來給大家分享一下我比較擅長的幾道菜吧。
1.藕盒子，家人都非常喜歡吃。家裡來客人的時候，做這個菜，分分鐘就沒了。口感好，營養也豐富。小孩子特別喜歡，也適合做早餐或者當零食。
2.辣椒炒肉，這個菜最關鍵的一點是下飯，而且百吃不厭，辣椒和肉簡直就是經典搭配。
3.紅燒魚，脆脆的皮非常好吃，做的時候先用鹽把魚醃半個小時，熱油後，把整條魚放下去炸一下，再放入香料，燜煮。出鍋之後，放些香菜葉或者蔥花在上面，用來點綴。
4.蓮藕排骨湯，經常做這個湯是因為它比較滋補，我和我媽媽身子都比較虛，常常喝這個湯，身體狀況有了一些改善。
這就是我的常做的幾道菜，大家比較喜歡哪一個？
暴走的娛樂
嘻嘻，我剛學會下廚不久，以前總覺得一個人吃什麼無所謂，但是談了戀愛之後對方總會做很多好吃的來滿足我的胃。久而久之自己也開始研究和搗鼓起來一些做飯之道，其實有些菜做起了真的挺簡單，家常菜嘛，能難到哪去？只是以前自己一直不願意動手去做而已~
真正開始在家做飯之後，覺得每天下班去菜市場買菜，準備食材，學學菜譜和做飯，這些事情都變得無比快樂，家裡也變得更溫馨起來！
下面分享幾道我經常做的菜吧，很家常，大家也可以試試呢。
紅燒排骨
紅燒排骨，幾乎是每個家庭都會做的一道菜，提起它，總能想起媽媽的味道，簡單的家常菜也是最經典的代表之一，充滿醬香的紅燒排骨，吃過後美味仍舊縈繞舌尖。
主料：排骨 1斤
輔料：醃料 如下、澱粉 1茶匙（5g）、鹽 1/2茶匙、調料 如下、油 3湯匙（45ml）、老抽4茶匙（20ml）、糖 2湯匙（30g）、料酒 4茶匙（20ml）、姜 2片（10g）、澱粉 1茶匙（5g）、鹽 1/2茶匙、家樂豬骨湯口味濃湯寶 1粒、蔥 少許
做法：
1. 準備好食材
2. 排骨洗乾淨砍成小塊，放醃料，加入約30ml清水醃製10-15分鐘。
3. 在鍋中加入油，燒熱後加入排骨炒至兩面金黃，盛出備用。
4. 加入大約500ml水，加姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸，至其化開。讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠。
5. 放入排骨，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉15分鐘左右。
6. 打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁層層拉絲。將收好汁的排骨倒入盤中撒上蔥花即可。
小貼士
1. 紅燒排骨這道菜在最後收汁的環節要注意調節火力，注意觀察鍋內，勤加翻炒，避免濃稠的湯汁在高溫下產生煳鍋現象。
2.要想讓湯汁更加醇厚潤澤，就要在加水煮沸的環節，將家樂濃湯寶加入，隨著湯汁被燒開，濃湯寶也會完全化開，此後再加入排骨，味道更佳。
人參雞湯
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主料：雞腿 1只、人參 1根
輔料：紅棗 若干、姜 若干、枸杞 若干、蔥段 若干
步驟：
1. 人參洗淨，紅棗枸杞洗淨，蔥白和姜切好待用。
2. 土雞腿清洗乾淨，放入砂鍋焯水，水倒掉；
3. 鍋里加水，加雞，放入鮮人參、枸杞、紅棗、姜和蔥白，燉煮3小時。
4. 加鹽即可盛盤。
魚香肉絲
魚香肉絲作為一道川菜，裡面其實並沒有魚，魚香味是用泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽和醬油調出來的。這道菜除了肉絲以外，可用木耳、筍來搭配，也可以加點胡蘿蔔和青椒調色。一整碟鹹香、酸甜、鮮辣的魚香肉絲，週末吃最下飯不過啦！
主料：裡脊肉 200g
輔料：青椒 適量、胡蘿蔔 適量、竹筍 適量、蔥薑蒜 適量、澱粉 一勺、醬油 兩勺、料酒 一勺、白糖 兩勺、醋 兩勺、紅油 半勺
步驟：
1. 裡脊肉一塊兒
2. 順紋路切細絲
3. 加一點鹽，料酒，一勺食用油，兩勺澱粉
4. 抓勻醃製十五分鐘
5. 青椒，胡蘿蔔，竹筍切絲
6. 蔥薑蒜切碎
7. 一勺澱粉+3勺水調勻
8. 兩勺醬油，一勺料酒，白糖兩勺，醋兩勺，半勺紅油調成料汁
9. 鍋裡燒熱油，把醃製好的肉絲下鍋炒至變色盛出
10. 薑末，蒜末涼油下鍋加入紅油豆瓣醬炒出香味
11. 炒好的肉絲，配菜下鍋翻炒
12. 加入料汁,因為放了郫縣豆瓣醬鹹度夠了所以就不用加鹽了。
13. 水澱粉勾芡
14. 最後下香蔥碎炒勻，淋入香油
15. 一盤下飯菜可以上桌了
小貼士
做這道菜的肉絲一定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少
祝你也能做出好吃的家常菜哦！
大廚食驗室
在家做飯，我最拿手的四個菜是：紅燒肉、吮指香辣蝦、番茄土豆燉牛腩、咖喱雞飯
1、紅燒肉
做法：五花肉焯水切塊，煸去油脂。炒鍋入油，入肉塊煎成金黃，入蔥姜、八角、香葉、桂皮、草果翻炒，入生抽、老抽、料酒炒勻，把肉倒入砂鍋，入沒過肉塊的開水，放入小蔥結，燜煮1小時入鹽，再燜煮半小時倒回炒鍋挑去各種輔料，入冰糖大火收汁製作完成，做好的紅燒肉色澤紅亮、香酥軟爛，肥而不膩，入口即化。
2、吮指香辣蝦
做法：新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍，挑去蝦腸清理乾淨，背部深開一刀。2顆小蔥切碎，2顆香菜切碎，8個紅米辣切圈、10個大蒜切末、八角2個、花椒1小把、鹽、糖放入一個碗裡，將油燒熱得冒煙，燒在料碗裡。另取一炒鍋不放油，乾燒將蝦放入，使其皮收緊，把蝦煎得無比地焦渴，此時倒進料碗裡的所有調料，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，蝦無比的焦燥乾渴遇到料汁飽飽地吸了個夠，無比香辣鮮美。
3、番茄土豆燉牛腩
做法：600克牛腩，切成麻將塊入冷水焯水（水裡入料酒和薑片）5分鐘撈出溫水清洗乾淨瀝乾水份。炒鍋入油，入冰糖小火熬製糖色，入牛腩翻炒，蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉下鍋翻炒均勻，再入生抽和料酒翻炒，轉入砂鍋，添加沒過牛腩的開水，大火煮開轉小火燜，入老抽調色。另起鍋，入少許油，將洋蔥炒至透明，再入番茄炒至軟爛，全部倒進砂鍋，燜到1小時，入鹽調味，1小時20分入土豆塊，2小時挑去所有輔料和番茄皮扔掉，出鍋裝盆製作完成。
4、咖喱雞肉飯
做法：雞腿去骨取肉，入鹽、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、料酒醃製，腿骨入湯鍋裡煮20分鐘，撇去浮沫，取雞湯備用。炒鍋入少許油，將雞肉煸炒變白取出。炒鍋再入油，蔥薑蒜爆香鍋底後扔掉，入土豆和胡蘿蔔塊翻炒2分鐘，將雞肉倒回鍋裡，入之前煮的雞湯，大火煮開轉中火10分鐘，入鹽，入咖喱塊。木鍋鏟不斷地攪拌，至湯汁濃稠。入青紅辣椒提味。續收汁，湯濃稠掛漿，色澤紅亮關火完成。
如果喜歡咖啡的菜，請來關注美食頭條號：咖啡私房菜，咖啡潛心研究做菜新煮意，每天一更，敬候各位光臨。
咖啡私房菜
我特別喜歡做菜。今兒介紹幾個我拿手的菜，保準饞死你。話不多說，直入主題。
一 : 紅燒羊肉，買好的熟羊肉切塊，起鍋放油，放蔥薑蒜爆香，放幹辣椒，倒入羊肉翻炒，放老抽，鹽，糖，放一點熱水稍煮片刻，放青蒜，出鍋。這麼冷的天，一盤羊肉不要太好了吧！
二: 南瓜餅，老南瓜去皮洗淨切片蒸熟，倒成泥，放些許白糖，放適量糯米粉，揉成麵糰，揪成劑子，搓圓粘上芝麻，壓扁，油溫五成熱下鍋中火慢炸，炸至金黃撈起瀝油，又脆又香的南瓜餅就奉上啦！
三: 炒河粉，買好的河粉熱水下鍋焯一下，撈出沖涼晾乾，起鍋放油，放蔥薑蒜爆香，倒入切好的瘦豬肉絲，迅速翻炒，倒料酒，加鹽，少許糖，生抽，老抽，雞精，倒入河粉，快速翻炒，成品出鍋，看看喜歡嗎？
梅食有約
要說拿手菜很多，不過家裡就那麼幾個廚具，來了客人的話，要在短時間內做出四個菜那要把家裡所有的鍋都得用上了。我家裡有一個炒鍋、一個電蒸鍋、一個電飯鍋、一個砂鍋，那就用這四個鍋做四個葷素搭配的菜吧。
1、砂鍋：筋頭巴腦。家裡人大部分不吃豬肉，所以我家的砂鍋主要是燉筋頭巴腦。買一卷筋頭巴腦解凍後切成小塊，焯水，倒入砂鍋中，加入蔥、姜互、白酒、花椒、八角、醬油、再來一勺黃豆醬，燉上兩個小時，最後肉筋軟爛Q彈。
2、電飯鍋：蓮藕排骨湯。排骨剁成小節，焯水，倒入電飯鍋，加蔥結、散姜、花椒，燉的差不多了，倒入蓮藕，等到蓮藕燉面加鹽調味即可。
3、電蒸鍋：蒜蓉粉絲娃娃菜。粉絲提前泡軟，娃娃菜切成八瓣，加鹽焯水後襬盤。大蒜切粒，鍋中加一勺油燒熱，將蒜粒炸成金黃。粉絲撈到一個大碗裡，把晾涼的蒜粒和油同時倒入粉絲內，加入適量生抽拌勻，然後把粉絲蓋在娃娃菜上，上鍋蒸8分鐘。
4、炒鍋：醬香茄子。茄子去皮切成滾刀塊，加鹽抓勻，醃製一會兒後用水清洗並攥幹。鍋中倒油燒熱，將茄子炸軟撈出。留底油，爆香蔥蒜末，加一勺黃豆醬、適量醬油炒香，加適量水煮開，將炸好的茄子倒入鍋中翻炒一下，水澱粉勾芡出鍋。
以上四個菜葷素搭配，營養均衡，有菜也有湯，你們覺得如何？
楊洋洋小廚
第一個，辣椒炒肉。
●四兩豬瘦肉順刀切不規則片，兩隻青辣椒兩隻紅辣椒切不規則片，姜切末，蔥切段，一根蒜苗切段。
●溼澱粉、生抽、料酒抓醃肉片10分鐘。
●炒鍋熱油，先炒開肉片給蔥姜，扒拉一邊炒辣椒，和進肉片，給蒜苗和鹽，香味出來關火裝盤。
第二個，酸豆角肉末。
●二兩豬肉切末，四兩酸豆角切粒，蔥切花姜切末，乾紅辣椒切碎段。
●炒鍋熱油，肉末炒開給蔥姜、紅辣椒，炒香烹生抽，入味下酸豆角，炒香關火裝盤。
第三個，粉蒸肉。
●半斤帶皮五花肉，切一分厚大片，蔥花薑末甜麵醬生抽醃製20分鐘。
●給米粉拌均勻沾滿。逐塊挨著皮朝下襬進蒸碗，送進蒸鍋，上汽加蓋，大火圓汽40分鐘關火。
●關火5分鐘後開蓋端出蒸碗，扣上盤子翻過來，成菜上桌。
第四個，炒花生米。
●半斤花生米水裡淘洗乾淨後瀝水。炒鍋給一點油，涼鍋下花生米，中火偏小，鍋鏟子勤翻，炒到連聲的噼啪作響，鍋裡起微煙關火，放涼了裝盤。
