你好，这是“约茶记”第126篇原创文章，我是茶小派。
导语：同样一种，你用盖碗泡是一种味道，你用紫砂壶或者建水陶壶又是一种味道，水一样，天气不一样，味道也不一样，茶一样，人不一样，味道也千差万别。就像同一道菜，一千个人来炒，就会炒出一千种味道。这不仅跟水和器有关，还跟人和天气有关，约茶记接下来为你深刻剖析。
面对一款新茶，茶小派总是手足无措。因为听到了很多人给的建议：好茶不怕开水烫！其实这句话小派是有疑问的，因为新茶的芽叶本身就比较嫩，如果水温太高的话容易把叶片中的氨基酸彻底杀死，使得茶叶呈现“熟了”的状态。
但是如果水温不够，新茶会有点涩，影响茶叶的整体口感。
这里十分建议茶友选择盖碗来冲泡新茶，第一，盖碗散热比较快，不容易把新茶闷坏；第二，盖碗能把新茶的鲜爽度最大的冲泡出来。
但是对于老生茶来说，用盖碗冲泡会很直接地把老生茶的优缺点显露出来，而且盖碗的聚温效果不是特别好。建议老生茶用紫砂壶或者紫陶壶来冲泡，能起到很好的保温效果，吸附茶叶中的杂味和异味，还能最大限度地激发茶叶中的内含物质，使得茶叶变得比盖碗泡出来的滋味更加厚重。
如果是重口味茶友建议闷泡，或者加大投茶量，使得茶汤的味道更加饱满。
针对各类茶，选择适合的器具才能让茶叶达到最佳的口感。当然，一款茶值得反复去喝，分为早、中、晚去喝，阴、晴天去喝，分别对比各类情况下冲泡出的茶叶口感，直到泡懂一款茶叶的习性为止。
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