英媒稱，在北京市中心的簋街，大大小小的餐館熙熙攘攘，霓虹燈招牌下，成群結隊的顧客坐在凳子上嗑著瓜子，耐心地等待進場。他們為小龍蝦而來。
據英國《泰晤士報》網站5月7日報道，這種小型淡水甲殼類動物在這一帶的每家餐館都能吃到。要吃到小龍蝦軀殼和爪子裡的肉不僅費工夫，還會弄髒手，所以需要用到塑料手套。不過，中國迅猛發展的零工經濟為此提供了一個解決方案：讓專業的小龍蝦剝殼者為消費者代勞。
某些中國電商已投放招聘廣告，為在北京、上海、武漢和長沙等城市的線下食品超市招聘兼職小龍蝦剝殼者。據報道，申請者被要求在半小時內剝1.5公斤小龍蝦，每天至少工作4小時，每次獲得150元到200元人民幣不等的薪酬。
報道稱，過去幾年間，在中國，隨著小龍蝦作為一種“社交菜品”越來越受中產階級的歡迎，小龍蝦產業迅猛發展。
報道稱，在一些超市，剝殼服務已經上線。事實證明，對中國首都的年輕工作者來說，這是一項頗有吸引力的副業。一名連鎖超市的發言人說：“一些白領下班後有足夠多的業餘時間在晚上兼職。有些人這樣做甚至不是為了錢，而是為了好玩。”
據報道，上海是最熱衷於消費小龍蝦的中國城市，2018年，這座城市消費了170萬噸的小龍蝦。
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