做烘焙生意，说到底是和人打交道，最为烘焙经营者，需要了解消费者的心理，有利于你在烘焙店铺经营上得心应手。
要重视第一印象
美国一位心理学家提出一个首因效应，说的是人们之间的第一印象非常重要，你给他人留下的第一印象会长期影响他对你的认知。比如初次见面，你给别人留下一个良好的印象，别人就会认为你是一个各方面都挺好的人；第一次见面，你给他人留下的是糟糕的印象，别人就会认为你是一个不怎么样的人。第一印象在人们大脑中会持续很长一段时间，所以我们和陌生人见面，最好是留下一个良好的印象。
我们做烘焙店也要利用好首因效应，烘焙店要做到干净、整洁、卫生，保持焕然一新，给消费者留下一个良好的印象，其次，也是最根本的，我们的烘焙食品要保证高质量，好口味，尽力给消费者带来极致体验，留下一个完美的第一印象。这样，很多消费者可能就认定你这家烘焙店了。
学会利用詹姆斯空鸟笼效应
美国一个心理学家名叫詹姆斯，他研究发现：如果你家里有一个鸟笼，来你家里的亲戚朋友大多数会问你，你的鸟在哪里，是不是飞出去了。慢慢地，你也会有一种想买一只鸟放进去的想法。
在我们日常生活中，不知道大家有没有发现这样一个现象，在网上购物的时候，总会出现各种各样的优惠券，满100减30、满500减200等等，反正也是免费的，不如就领了。结果为了用掉这些优惠券，你买了很多并不需要的商品。这就是精明的商家利用了空鸟笼效应挣了你的钱。那些优惠券好比是一个个空鸟笼，那些不需要的商品就是你买回来的鸟。
我们做烘焙店也可以学习借鉴这一方法。给消费者发放一些优惠券，折扣券，为了取得折扣，消费者会多买一些东西，这样你的营业额也就自然增加了。
限时购买才刺激
在我们网上购物的时候，有很多商品下面有一个倒计时器，倒计时器左边还有几个字：距离抢购结束还有，你看了瞬间感觉有点紧张，是不是马上就被别人抢完了？时间马上就要过了，那时候我就买不到了，于是当机立断，快速下单，指纹付款，过了一点时间你才缓过来，我买那玩意干嘛？我并不需要啊！
这又是电商的又一个营销套路，利用限时，制造消费者的紧张感和焦虑感，增加销售额。我们做烘焙销售也可以学习这一招。在店铺门口打出限时打折销售的广告，刺激消费者的眼球，增加营业额。
如今这个社会变化太快，做任何事情都要保持一个学习的心，看完这些文字，希望朋友们更懂营销。
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