老孃舅說事

在農村有很多雨後才奮力生長的植物，像木耳、蘑菇等真菌，還有像“雷公屎”一樣的大型藻類植物。“雷公屎”這名字聽起來很不雅，這跟它的生長環境有關，它常常在下雨後“現行”，並喜歡在有動物糞便的肥沃土壤里長出，所以就有了“雷公屎”這個稱呼。當然它也有文雅的俗稱，如地皮菜、地木耳等。

在我們日常觀念中，藻類都應該生活在水中，不應該生活在陸地上。實際上雷公屎是一種念珠藻屬的氣生藻類，其雖然可以在乾旱環境、低溫等惡劣條件下“存活”，但是處於假死的“休眠狀態”。一旦遇到水就會“滿血復活”，很像《三體》中亂紀元中的三體人。

雷公屎雖然其貌不揚，但卻是人們愛吃的“山珍野味”，其營養豐富，蛋白質含量高達23.5%，比黑木耳還要高15.4%，用其炒雞蛋口感很獨特。雷公屎一般在雨後才能採摘，平時很難才能吃上一頓。所以雷公屎的價格很高，剛採摘的新鮮的價格在二十多元/斤，曬乾的價格高達七十多元/斤。

雷公屎常跟青苔、雜草等混長在一起，採摘後要清洗乾淨再食用。也可以經過清洗、曬乾後長期儲存。

大鄉

看到這個“雷公屎”這三個字，我也不知道是什麼東西！我去百度搜了一下，才知道！這個東西在我們這邊都很多，我們這邊叫著（地衣菜或者地木耳）！

是什麼成分，屬於什麼菌種我真的也不知道！只是我們這邊特別多，我和老媽她們都去撿過！這個東西有點怪，出大太陽是沒有的，要小雨下過日子才會有！在春冬兩季也很少見，只有夏秋兩季雨天才會有（要雨水下一段日子，比較潮）！至於說貴不貴我也不知道！我們撿回來從來沒有賣過！

地衣菜用來炒雞蛋，放在排骨湯裡面，味道特別的鮮！和木耳，紫菜它們的味道有所不同！要說什麼營養成分我真的不知道，只知道能吃，味道也還不錯！

地衣菜只有老人去撿回來去弄，年輕人都不會去撿！特別的麻煩，用手去擇還擇不了，非得用筷子一點點的去弄，裡面有泥土、草根、樹枝等等，最少都要洗十幾次才能洗乾淨！要是有個十幾斤，那可以這麼說，一天坐在那裡都有事情做了！

常德農村小趙

義烏話發音叫“皮冰”，也有叫“地骨皮”，一般生長在有風化巖的潮溼土層上，下雨後才會出現，我是從小吃到大的，到現在也偶爾去野外撿幾回，小時候聽大人說，這東西要在春雷響過之後才可以吃，這習性跟野蔥（胡蔥，也有叫地系）的說法一樣，野蔥也是說要春雷響過後才可以吃。

小時候大人騙小孩說是山羊糞便變的，其實應該是可食用真菌的一種。幾十年來，“皮冰”的吃法從沒變過，就是“皮冰”炒鹽菜，鹽菜須是剛醃好的雪裡蕻（義烏叫九頭芥，其醃菜幹叫延壽菜），那味很是鮮美。

過去理它作甚

很多人都不知道“雷公屎”是什麼，但是隻要給大家看圖片，就都能知道，甚至有些還吃過呢。那麼，雷公屎到底是什麼呢？一聽名字就覺得很噁心，為什麼有人當寶貝去撿？價格為什麼那麼貴？

雷公屎，又叫地蕨皮，因其外觀跟木耳很相像，故又叫地木耳。它是農村地裡生長的一種藻類，小時候經常去地裡面撿，如果打雷下雨後去撿，就會發現雷公屎特別肥，小時候不知道是為何，以為真是打雷起到的作用，後來才明白是下雨起到的作用，因雷公屎生存能力比較強，未下雨的時候，雷公屎比較乾燥，呈黑色，當越到雨水時，雷公屎開始膨脹，變得很大一塊，顏色呈暗綠色，就跟泡發乾木耳一樣。

雷公屎很髒，一般要清洗很多次才能清洗乾淨，很多人去撿是因為雷公屎是純天然生長的，具有很高的營養價值和藥用價值，都知道雞蛋、木耳、藻類等營養價值高，但雷公屎營養價值更是高於雞蛋、木耳、藻類等，此外，還具有降脂明目、清熱降火，補充營養的藥用價值，稱之為“男人的加油站，女人的美容院”也不為過。因營養價值、藥用價值高，所以價格相對昂貴，我們這大概130元左右一斤。我們這最常見的吃法就是雷公屎燉雞，洗淨的雷公屎放入燉鍋中跟雞一起燉，燉出來的雞特別香甜，這樣能夠吃到雞肉與雷公屎的原始味道，而最重要的就是湯，雞肉、雷公屎經過高溫加熱後，精華全部溶於湯中，喝一口鮮湯，簡直回味無窮。

不知你們吃過雷公屎嗎？你們都怎麼做的呢？

彝州老趙

首先明確一點，“雷公屎”看上去很髒，其實並不髒，用處還很大呢！

小時候，農村一下過雨就會發現有些石板上、淺草叢裡會有些綠色的、軟軟的像木耳一樣的東西，我們這裡叫它地軟，也有的地方叫它地耳、地踏菇、鼻涕肉、天仙菜、天仙米、地木耳、雷公屎。

其實，地軟是一種大型藍藻，它一般是貼著地面生長，生長速度特別快，繁殖能力也極強，而且耐寒耐旱，基本上分佈於全國各地。地軟外形和木耳很像，吸水性極強，氣候乾燥的時候就像土皮一樣，遇見水就迅速膨脹了。

雖然“雷公屎”看上去很髒，但是其用處還是蠻多的，可藥用也可食用，所以它的價格還是挺高的，某寶上竟然有人賣79元一斤的。藥用的話謹遵醫囑，食用的話，地軟最適合的做法就是做湯、包子、餃子。當然，也可涼拌、燉、燒.，非常好吃。

一般來講的話，我們最常見的就是把地軟做成包子吃，另外還有地軟炒雞蛋、涼拌地軟、地軟豆腐、地軟炒韭菜、地軟燒肉、小炒地踏菇等。

由於時間關係，小焦今天介紹一下小炒地踏菇的具體做法，感興趣的可以試試：

第一步，準備食材：地軟300g，青紅椒各一個，胡椒粉、蔥蒜、油、鹽、糖、生抽等適量；

第二步，處理食材：把地軟泡發並清洗乾淨（不好清洗的話可在水中加點鹽），青紅椒切丁，蔥姜切末；

第三步，開始製作：1、起鍋燒油（豬油的話更好吃），油熱後倒入蔥蒜爆香；2、倒入地軟煸炒幾下；3、倒入青紅椒丁翻炒；4、放入適量的鹽和糖翻炒幾下；5、倒入適量生抽翻炒；6、放入適量胡椒粉，翻炒幾下拌勻後出鍋。

就這樣一盤小炒地踏菇，就上白米飯，那叫一個爽啊！

好了，今天就回答到這裡，歡迎關注【村官小焦】！！！

村官小焦

您好，科學興農為您解答。

這個野菜的名字一聽就是一種有“味道”的野菜，“雷公屎”真的是個霸氣的野菜了。其實雷公屎還是一種價格非常貴的野菜呢，這裡科學興農就和大家看一下關於雷公屎這種野菜的小知識。

什麼是雷公屎？

在說雷公屎這種野菜之前，我們先來看一下雷公屎這個野菜名字的由來，雷公屎的名字其實很形象的。因為雷公屎這種野菜總是在下過雨之後長出來非常多，我們知道雷公掌管著下雨，所以大家就形象的稱它為雷公屎了，再加上雷公屎的樣子確實很是相似。

雷公屎其實是一種念珠藻科植物，顏色呈灰黑色，手感比較軟，和我們平時吃的木耳很是相似，曬乾之後的雷公屎更像是紫菜。雷公屎經常生長在比較潮溼的地方，尤其是一些有積水的地方，小時候放羊的時候經常能夠在羊糞上看到這種野菜，當時覺得這種野菜很髒，我們這邊經常叫它地皮菜，還有的地方叫做地木耳、地軟、地衣等。

過去我們這邊吃這種野菜的比較少，因為比較難以清洗，雷公屎上面經常有很多小沙子，清洗起來很不容易，經常是反覆清洗，吃的時候還是會感覺有些沙子在其中。再加上雷公屎生長的環境比較潮溼，並且感覺比較髒，所以很少有人吃。

雷公屎為何能賣那麼貴？

雷公屎現在還是一種比較火的網紅野菜，前陣子去飯店吃飯就看到了它，菜單上寫的是地衣炒雞蛋，價格是38一份，當時看到之後不禁乍舌，小時候都不吃的野菜，現在搖身一變價格不菲啊！後來查了一下市場上的價格發現，雷公屎還是那個雷公屎，但是價錢著實是不便宜。曬乾的雷公屎一公斤的價格普遍在100元靠上。是什麼讓不起眼的雷公屎能夠賣到這樣高的價位呢？

首先是雷公屎確實是居於一定的營養價值，雖然雷公屎長得不是怎麼好看，吃起來也是比較普通，但是雷公屎的營養價值還是值得肯定的。其中蛋白質含量非常的高，比我們吃的雞蛋、木耳當中的蛋白質含量還要高，並且其中含有人體所必需的18種氨基酸，除此之外雷公屎當中還含有豐富的維生素以及多種微量元素，再加上雷公屎當中的脂肪含量很少，可以說是非常適合減肥人士的食用。另外雷公屎的產量低，尤其是乾菜量少，所以價格自然也就高了。

科學興農

在農村陰雨天之後，總會聽到有人招呼大家一起去山上或者草地上撿“雷公屎”。最開始的時候聽說“雷公屎”，感覺還挺稀奇，就跟著一塊去了。到了之後才發現，“雷公屎”就是地耳菜，也有人叫做地皮菜。

後來瞭解到，人們之所以把地皮菜叫做“雷公屎”是因為地皮菜在陰雨打雷天氣後生長比較快速，且地皮菜吸水後會膨大，容易發現和採摘。加上地皮菜於木耳相似，黝黑滑膩，吸水膨大後容易沾到土上，還容易和一些雜草糾纏到一起，看著比較髒，所以才有了“雷公屎”的稱呼。

不過雖然地皮菜長的不好看，但卻是農民的寶貝，因為地皮菜的味道極為鮮美，無論是用來燉湯還是用來炒菜，甚至是涼拌著吃，都有著很好的味道，尤其是用地皮菜炒雞蛋，可以說是一道名吃了。

地皮菜不僅好吃，而且營養豐富，是一種非常好的低脂肪營養保健菜，能增強人的體魄，提高身體的免疫力。

不過地皮菜雖然好吃，且營養極高，但是卻一些食用禁忌。地皮菜性涼，所以脾胃虛寒，腹瀉者不可食用；婦女產後、經期也不宜食用。這一點需要大家注意。

駿景——殷

駿景農業

大家叫的“雷公屎”也叫地木耳、地皮菜，通俗點說就是長在地上的木耳，在農村鄉下潮溼的林地、窪地是非常常見的，尤其是乾燥後的雷公屎與木耳幾乎沒有太大差別。不過在採收上確實比較困難，因為其常常與各種雜草共生且體型太小，並且採收時本身處於吸水膨脹狀態，感覺有點溼滑，反而給人感覺有點噁心。

地木耳實際上具有非常高的食用價值，它不僅含有各種營養成分，而且蛋白質含量高於餐桌上常見的高蛋白質食物，比如雞蛋、木耳、銀耳等，氨基酸含量接近各種菇類，由此可見，雖然看似不起眼的東西，但蘊含了豐富的營養。

說到食用價值，那不得不說其藥用價值和保健價值，地木耳具有很好的清熱降火的作用，由此圍繞其保健功效也開發出了許多菜品，比如涼拌地木耳、地木耳豆腐、地木耳炒韭菜、地木耳燒肉等等，也有地方習慣將地木耳曬乾研磨成粉後煮粥或做麵包食用。

Power泡兒

“雷公屎”，看到這個名字我還是震驚了一把。名字很俗氣，甚至這樣的名字聽起來還有點噁心呢，不明白的人可能以為是某個動物的屎呢。其實就是地木耳、天菜、地皮菜，學名是普通念珠藻。

雷公屎是普通念珠藻的俗稱之一，在農村可常見到呢。特別是雨後，去森林裡就會看到了，小時候經常去撿回來炒著吃呢。它的樣子和木耳還是有點像，而且吃起來口感也有點像，但是它比木耳小，吃起來更柔軟。吃是好吃，到是清洗的時候就難了哦。

雷公屎的蛋白質含量很高，高於雞蛋呢，可以補虛益氣，滋養肝腎。但雷公屎是寒性食物，不可多吃。剛摘回來的雷公屎一斤三十塊錢左右，但是曬乾後可是很貴哦，一斤上百塊錢。

都說物以稀為貴，確實是這樣的，現在雷公屎也不多見，加上別人撿到了也不會賣，那更難買到了，價格就貴了。要是像平常的木耳，那價格也就不會貴了。

現在人們的生活也逐漸變好了，人們對吃的也有要求了，特別是不容易吃到了，他們就更想吃了，隨著東西的變少，價格就貴了。小時候是經常吃到，但現在都是在城裡工作，很多年沒見了。

壯鄉小美

名字聽上去有些髒，但卻是跟木耳松板差不多的野生植物，之所以稱“雷公屎”，是因為這些跟木耳相似的藻類植物，通常是在一場雨後冒出來的，也有人稱其為地耳或地皮菜。地耳一般生長在小樹林和草叢裡，特別是在打雷下雨以後，能夠很快繁殖，長勢旺盛。每次雨後，住在農村的人們，就會去山裡採了回家吃。做法也跟木耳差不多，只是洗起來比較麻煩，需要耐心的一遍一遍清洗，沒有木耳那麼省事，用水泡一下就可以。

地耳看上去半透明，營養價值很高，含有豐富的蛋白質和各種礦物質，尤其含鈣量比較高。大家都知道木耳對身體有著很好的利用價值，地耳對身體的用途絲毫不差木耳。很多木耳都是人工養殖的，而地耳是純天然的，經常食用地耳菜，對人體健康有很好的提高。本身藻類植物就可以提高人體免疫功能，天然的藻類當然更是難得，所以農村人都把地耳菜當做寶貝。就像野生木耳一樣，天氣乾旱的時候，地耳菜是很少的，只有等到下雨之後山裡才會有，所以平常農村人也很少可以吃到。

像很多的野生植物一樣，物以稀為貴，平常很難採到，價格當然會貴一些。就像木耳，普通的人工種植的木耳，價格並不貴，而野生的木耳就很難吃到了。可能除了大東北有及其珍貴的野生木耳，其它地區恐怕都少見。地耳菜雖然說不像野生木耳一樣，只有東北才有，但也不是四季都有。我們這裡只有夏天雨水多的時候，才可以在山裡看到地耳菜。每次都是夏天去山裡採松板的時候，才偶爾在潮溼的樹根下面可以看到地耳。橄欖色的地耳菜最開始的時候長的像球形，慢慢的長成片狀，維生素含量超過紫菜很多倍，據說地耳菜還有減肥的效果，不過這個本人沒有試過。

地耳採回家後，需要耐心清洗，然後再用開水燙過。因為只有開水才能使地耳菜完全的展開，才可以將皺褶裡面的沙子清洗乾淨。地耳菜的做法很簡單：將燙過的地耳控幹水分備用，油燒熱後，放進五花肉翻炒，再倒進去切末的蔥薑蒜和泡椒翻炒幾下，，最後再倒進燙過的地耳，大火炒熟，出鍋之前加鹽和味極鮮。

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