2018年過去啦，迎來了嶄新的2019年，各位小夥伴們新年好哇！
又是新的一年，小編又要開始新的一輪的介紹美食啦！之前說好的年貨系列還沒有說完，現在當然要繼續說啦，年貨年貨，看著日曆準備就要到農曆十二月了，怎麼能少了臘味呢！所以今天介紹的，就是一款傳統臘味，崇左市江州區那隆鎮的傳統特色美食——那隆臘鴨
在其他地方可能準備的年貨、臘味大多數是臘腸、臘肉等，可是在那隆鎮，卻習慣製作臘鴨過年，而且當地絕大多數人都會做臘鴨。
因為啊，這是那隆鎮當地的傳統，而且先輩們也流傳下來許多傳統的製作方法以及非常講究的選材用料，所以那隆鎮的臘鴨美味獨特、遠近聞名。
在冬至前後走進那隆鎮，幾乎能看到每家每戶屋前屋後、陽臺樓頂，都在晾曬著臘鴨，而現在正是製作臘鴨的好時間。遠處看去，村裡的臘鴨都在一排排的整齊排列著，場面十分壯觀。
通過當地人的敘述小編了解到了製作臘鴨要挑選綠頭鴨，也就是我們經常說的土鴨，而且選鴨的大小也是有講究的，大約5斤左右的鴨子是最好的，不會太肥也不會太瘦，皮薄肉細，能更好的醃製和晾曬。
有時候還有不少外地客商開車來到村裡選購臘鴨，黎村臘鴨銷售十分火熱。所以在當地還會有臘鴨的加工廠，不過當然不會單單隻做臘鴨，還有臘肉和臘魚等等。
不過這裡要提一句，臘鴨做好後是需要密封保存的，最好在15°以下的環境中，所以如果購買了臘鴨或者自己做好了臘鴨記得放進冰箱裡保存哦。
最後再提一下臘鴨的主要吃法，洗乾淨臘鴨之後切成薄片，在開水中煮4到5分鐘，配合配菜（蒜苗、蘭豆、香芹）一起炒。炒熟後的鴨肉鹹而不澀、骨脆肉香，十分美味。
今天的介紹就到這裡啦，小編每天都會介紹關於廣西的特產和美食，感興趣的可以動動小手、關注一下小編哦。
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