作為一個地道南方孩紙,菜菜從小到大吃得最多的早餐,居然是面!
粗麵細面、餃子云吞等,雄霸我家餐桌二十年。每次一抱怨怎麼又吃麵,菜媽就會說麵湯最養人!我幼時也深信不疑,長大之後就偷偷懷疑,菜媽可能是在偷懶,因為麵食做早餐是最方便的。
菜媽最常做的是麵疙瘩湯,手快的時候,三分鐘就搞定。麵粉加點水扮成小疙瘩,熱湯裡一滾,潤潤滑滑如珍珠。
打一顆蛋,再隨意搭上前一天剩下的西紅柿、黃瓜、青菜,偶爾還能見著鮮蝦,那就是豪華版了。
疙瘩湯中有面有菜,養胃易消化,營養又全面,喝一口下去,全身暖透。簡單易做,是冬季早餐首選~
好久沒吃到菜媽做的麵疙瘩,竟有些饞,動手做了一碗。
- 鮮蝦疙瘩湯-
[ 食 材 ]
蝦仁、雞蛋、麵粉、鹽
白胡椒粉、香油、蔥絲
[ 做 法 ]
1.蝦洗淨後去頭去殼,抽去蝦線備用。
2.用手往麵粉裡撒水,用筷子一點點攪拌,每次撒水,都要攪拌到無水的狀態再繼續加,直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀(大概花生米大),無干麵粉。
灑水是關鍵,一定要是水點灑下去,不是倒水哦,及時用筷子拌。
3.拌好的麵疙瘩,用一個小漏勺篩一下,千萬不能有乾麵粉,否則入鍋就成麵糊了。
4.鍋裡倒入雞湯,用雞湯是為了味道更鮮,如果不介意的話,用水就好。
5.雞湯煮開後,下蝦仁。水再次煮開後,就可以把篩好的麵疙瘩下鍋了。
要用勺子不斷攪動哦,以免粘鍋。
6.麵疙瘩煮開後轉小火煮1分鐘,把雞蛋液倒入鍋中,稍停一會,再用勺子攪動,雞蛋成片狀後關火,撒適量鹽就可以出鍋了。
好的疙瘩湯,每一口應該都是潤滑的小疙瘩,就算喝到最後,疙瘩還是粒粒分明。
吃的時候,一定要記得撒點胡椒粉。蝦仁鮮甜,麵疙瘩滑而彈牙,就著胡椒粉微微的辛辣,一大碗幾分鐘就能下肚。
吃之前給菜媽先發了照片,菜媽回我,回家了給你做。
忍不住紅了眼眶,不管吃過多少山珍海味,到頭來,念著的也不過是一碗媽媽的麵疙瘩湯。
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