茹宇萌萌楊
製作糖糕脆重點是面要活得好，不跑糖重點是糖裡要加入麵粉，具體方法如下：
一、燙麵
1、水與面的比例為2:1，鍋裡燒開水放入植物油和少許糖，倒入麵粉並不斷攪拌，直到所有面粉呈半透明狀。
2、把燙好的面放案板上涼透，取一個小碗放入半碗麵粉加入涼水，活成麵糊倒在涼透的燙麵上
把他們活成麵糰，家裡有豬油的可以放少許豬油，這樣表皮會更酥脆。
3、把麵糰搓成長條切成等劑待用。
二、取一個小碗，根據個人喜好加入紅糖或者白糖，或者兩者都加，放入等量麵粉，麵粉放少了就容易跑糖。
三、把步驟一中的劑子中間按一個小孔放入調好的糖分，把口收好，輕輕按扁。
四、油炸時一定要用小火，這樣才能保證糖糕的皮是脆的。
春天的豆子
用料 糖100克、植物油500克 麵粉兩百克
製作步驟：
1、和麵。將水慢慢倒入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，稍微晾一下揉成團醒半小時；
2、製作糖餡。取另一份麵粉，加水與糖攪拌成糊狀。
3、做糖糕。用醒好的麵粉包糖餡，壓扁，成餅狀。
4、油鍋預熱。將植物油倒入鍋中加熱，並放入做好的糖糕，炸為金黃色即可。
注意事項：
1、和麵時不能過快的將水加入面中，防止面過稀，不能用於製作糖糕。
2、製作糖糕時，不要用力過猛的擠壓麵餅，防止將裡面的糖餡擠出來。
3、白糖餡中一定要加入一些麵粉拌勻，這樣炸出來的糖糕餡料綿軟香甜口感更好且不會燙嘴 而且不會跑糖破皮
4、炸製糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕內部預熱太快，容易爆皮油濺，防止燙傷。
綿虒仁
面燙好後少加一點乾麵粉炸出的糖糕酥脆，糖餡裡要放一點麵粉，收口一定要收緊實不會跑糖。
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