藍藍湖

分享三道槐花的做法.可比龍井蝦仁好吃多了，更清新脆嫩.

花痴吃花，花盛時，桐花剛嘗過，清香的洋槐花又來了。

吃槐花能美容，一如經久不衰的槐花蜜。

整理了三款鮮槐花的吃法，以供參考。

我最喜歡的做法是煎成鮮花餅，拿著吃，獨特的香甜很濃郁。

一【香煎槐花餅】

材料：槐花200克，麵粉100克，水60克，鹽3克。

做法：

1.槐花淘洗乾淨，加入乾麵粉和鹽，拌勻。

3.再加入清水，拌勻成粘稠狀，能團成團就行，也別放太多水，太稀就不好了。

4.挖一大勺槐花面糊，放手心滾圓、壓扁，即可整成一個圓形小餅。

5.鍋中刷一層薄油，排放入槐花餅，小火煎至底部成型。

6.然後再逐個翻面，小火煎至兩面都稍金黃，並能聞到槐花的香味冒出即可。

小貼士：

還可以把鮮槐花用開水稍焯燙下，再拌麵糊做槐花餅。

鮮花做的和過開水的，味道還是小有差別的，這種感覺更鮮甜。

二.鮮槐花，拌點麵粉上鍋蒸一蒸，是最受大眾歡迎的吃法。

【蒸槐花】

材料：洋槐花250克，麵粉75克

調味料：蒜泥，辣椒油、鹽各適量，調拌時適自己的口感而放。

做法：

1.槐花洗淨，撈出，控去水份。

2.先加入一半的乾麵粉，拌勻。

3.再加入剩下的麵粉，拌勻，至每朵小花都均勻的裹上一層乾麵粉。

4.拌勻成散開的狀態即可，就算有粘成疙瘩狀的也得用手掰開。

5.蒸鍋中水開後放入拌了麵粉的槐花，中火蒸5分鐘左右即可。

6.蒸好後的槐花取出，加蒜泥、鹽和辣油，調拌均勻即可食用。

小貼士：麵粉別放多，槐花的三分之一量即可，這樣既能突出花香，還不能蒸成大塊的麵疙瘩狀。

三.槐花炒蝦仁，淡雅清口無腥味，就像龍井蝦仁，但槐花時鮮的，味道更清新更脆嫩。

【槐花炒蝦仁】

材料：蝦仁400克，鮮槐花100克，料酒少許，鹽少許。

做法：1.蝦仁洗淨後加點料酒醃製5分鐘。

2.槐花洗淨，鍋內水開後倒入，燙至變色快速撈出到冷水中過涼。

3.鍋中油熱加入蔥花爆香，放入控幹水分的蝦仁。大火翻炒至蝦仁變色。

4.加入焯燙好的槐花，再加入少許鹽，拌勻即可出鍋。

小貼士：槐花當季時，可以多買些，焯燙後擠幹水分，打包冷凍，想吃時取出解凍，也是依然翠綠清鮮。或者鮮花苞曬乾後當作乾菜來包肉包子，槐花的香味依然在。

虎媽尚菜

槐花；在我們老家漫山遍野都是洋槐樹，4月份左右就開花了，花期很短，只有15天左右。

蜜蜂嗡嗡的到處飛的採蜜。

槐花有；涼血止血，清肝瀉火，抗洋等功效。

像圖上^這樣的槐花才可以吃，如果算綻開的就不可以吃了。

在我老家，小時候每到槐花盛開的季節，3～5個小夥伴成群結伴的，帶著鉤子（一根長木把頂端有個U型朝下的鐵鉤子，便於把槐樹枝擰斷拉下來）提著框子去擼槐花，回來母親給做槐花飯吃，可香可香了。

母親版本的槐花飯；

把槐花清洗乾淨，控幹水分，加乾麵粉（也可以加一些麥田裡面和玉米地裡挖的野菜），加少許鹽攪拌均勻，上鍋蒸熟。鍋汽圓（就是鍋蓋周圍全部冒汽）然後中火蒸8分鐘左右即可！

出鍋把槐花飯抖散裝進碗裡，把大蒜搗成泥，加辣椒麵，蔥花，用菜籽油潑熟，加醬油，醋（把倒進潑油的鍋里加熱）攪拌均勻，澆在碗裡槐花飯上攪拌均勻，就可以食用了。

剩下的槐花，第二次熥teng熱繼續吃，或者加肥肉炒著吃。

母親版本的槐花菜團；

同樣的方式，只不過是把麵粉加鹽和槐花攪拌均勻，加水和軟捏成菜糰子，然後上鍋蒸，也是等汽圓（鍋邊全部冒汽）蒸15分鐘左右，然後蘸著蒜水吃。青椒炒豬耳朵，土豆絲，炒青菜，炒雞蛋，就這吃。

母親版本的槐花滋卷；

把面和成餃子面（包餃子用的軟硬度），然後擀成一張大面餅，把槐花清洗乾淨（瀝乾水份）加蔥花，鹹鹽，肉沫，攪拌均勻，（也加點十三香根據自己口味），用熟菜籽油潑一下，再攪拌均勻攤平再麵餅上，然後在麵餅中間摳窟窿，順著一圈朝外捲起來，就像卷花捲一樣（只不過這個從中間往外卷），然後切開，長短自己定，同樣的上鍋蒸汽圓10分鐘左右就可以了，拿著直接就可以吃了，也可以蘸蒜水吃等……

母親版本的槐花拌湯；

把槐花清洗乾淨（瀝乾水份），麵粉加鹹鹽倒進槐花攪拌均勻，加水和成（蜂蜜稠稀差不多的麵漿）然後鍋裡裡面有，蔥花，豆腐丁，土豆丁，胡蘿蔔丁，粉條渣做成的湯，用筷子把槐花面漿一筷子，一筷子的丟進鍋裡（雞蛋黃大小），煮熟後加鹽，味精調味就可以盛碗裡吃了，在家一些菜籽油做的油潑辣子，醋，那味道，我可以吃兩大碗。

你們家鄉，母親會把槐花做成什麼樣食用呢？

陝西憨厚娃

小的時候，每年特別期待初夏時節，看著院子裡的老槐樹發芽了，就板著手指頭數日子，等到槐花露出了芽狀的白色花瓣，便纏著俺爹幫忙做好鐵鉤子。一到週末，我和弟弟、姐姐們就開始忙活起來了。調皮的我們爬上樹，摘低處的槐花，直往嘴巴里賽，清香甜蜜的味道真誘人！俺娘用鐵鉤子把高處的槐花枝勾下來，把槐花和嫩葉子摘下來，清洗乾淨，濾完水分後就可以做好吃的啦！

家裡常做的槐花美食是蒸槐花，麵粉的香味和槐花清甜，再加上蒜汁、芝麻油的綜合香味實在是饞的人流口水。下面和大家分享一下農家做蒸槐花的詳細做法，希望大家喜歡。馬上就是槐花又香的時節了，學會這道菜和家人們享受美食吧。

原料：槐花、麵粉、油；

調料：鹽、雞精、大蒜。

操作步驟：

1、槐花用清水洗乾淨，放在竹筐裡濾幹水份；

2、把槐花放進一個大盆子裡，先用半勺油拌勻，再加入麵粉拌制，至每朵槐花上面都裹上一層面粉；

3、不鏽鋼鍋中加入小半鍋水，放在蒸籠。蒸籠布用清水潤溼後平鋪在蒸籠上，把拌好麵粉的槐花倒在蒸籠布上，平攤均勻。大火燒開後，蒸制20分鐘左右；

4、大蒜剝皮，放在蒜臼裡，加入少許鹽，用蒜杵將蒜搗成蒜汁，加少許的水和芝麻油備用；

5、槐花蒸好以後，倒入盆中，趁熱加入半勺熱油，用筷子將成團的槐花撥散，溫度降至室溫時加入蒜汁拌勻即可享受美味啦！

亦奇廚房

在北方，我們這邊五月份就到了吃槐花的季節，前幾天家裡的老人去農村摘了很多槐花回來摘乾淨以後放在冰箱存著，估計要吃一陣子了。槐花的吃法有很多，常見的就是煎成餅子去吃，還可以蒸著吃，味道都非常不錯。畢竟是很難吃到的食材，所以每次吃到的時候就感覺很新鮮，很好吃。接下來說兩種槐花的好吃做法。

做法一，槐花雞蛋餅。

準備食材:

槐花，雞蛋，麵粉，鹽，植物油。

製作步驟:

1. 槐花取回來以後要摘乾淨，不要帶著刺，把梗去掉，全部清理乾淨沖洗一下，放在篩子裡晾乾。
2. 放入一個盆中，然後磕入雞蛋，把它攪拌均勻，這樣槐花的表面就裹上薄薄的一層雞蛋液比較黏稠，這時再放入一點乾麵粉去攪拌一下，撒上鹽，繼續攪拌均勻。
3. 電餅鐺預熱以後，倒入植物油，油要多放一些，因為槐花等這種野生的是美食比較吸油。
4. 油熱以後就把槐花放入，用鏟子把它攤平，攤的薄一些，在煎的過程中，要不停的給它翻面，直到兩面金黃色就可以取出。
   
   

烹飪小提示:

做法二，蒸槐花，這個做法算是比較傳統的做法了。

首先要準備以下食材:

槐花，麵粉，醋，蒜，香油。

製作步驟:

1. 槐花還是清洗乾淨以後沖洗一下，然後放入一點麵粉去攪拌，粘上薄薄的一層面粉。
2. 鍋裡放入清水，加熱以後等水燒開，把槐花放入蒸籠裡面，把它蒸熟，大概需要十分鐘左右，熟透取出。
3. 把大蒜搗成蒜泥，放入醋中，再滴入香油攪拌一下，這樣蒸好的槐花搭配料汁去食用，味道非常好。
   
   

烹飪小提示:

1. 在做的時候蒸籠裡面一定要鋪上一層籠布，這樣防止槐花跌落到鍋裡，而且取出也比較方便。
2. 槐花裡面放入麵粉一定不要太多，槐花洗乾淨，直接放麵粉即可，因為剛洗過的槐花表面溼度比較大，裹上面粉比較容易，如果晾乾了就沒有辦法裹麵粉了。
   
   
   
   

鏟子愛廚房

吃槐花的季節怎麼能少得了蒸槐花呢,小時候一道這個季節媽媽就會做這道美食，現在想起來真的是回味無窮呀，下面和大家分享蒸槐花的具體做法。

食材：槐花、雞蛋、麵粉、鹽、食用油、蒜、香油、雞精、生抽。

首先把槐花摘一下清洗乾淨，要多清洗幾遍。清洗好的槐花把水分擠幹放入一個大盆中，加入鹽、打入兩個雞蛋攪拌一下，再少量多次放入麵粉揉搓一下，直到槐花鬆散不粘連。最後再放入適量熟油再次揉搓一下拌勻。

籠屜鋪上籠布，把拌好的槐花放進去大火蒸一下，鍋上氣以後蒸5分鐘左右，打開蓋子用筷子把槐花撥散，蓋上鍋蓋再蒸5分鐘就可以了。

蒸槐花的時候準備大蒜切末放入碗中，加入香油、少許雞精、生抽攪拌均勻。

取出蒸好的槐花放入盆中，然後把調好的料汁倒進去，把它們拌勻就可以開吃啦。

吃上一口滿口留香有著童年味道的蒸槐花就做好了。

喜歡的朋友可以關注【小漁美食】，謝謝你的支持。

小貼士：

1、槐花洗好以後先少加一點鹽和雞蛋再拌麵粉更好吃。

2、拌槐花的時候加點油，蒸出來的槐花不僅香而且特別鬆散不粘連。

3、喜歡吃辣的也可以在料汁中加入辣椒油。

小漁美食

不僅有中藥學上的作用，同時本身也是一道清香撲鼻的美味。不管是生吃還是焯水食用，槐花給人最大的感受就是滿嘴香、甜津津。尤其是特別嫩的花瓣，吃起來更加可口。農村每年五月的時候都會收集槐花，曬乾後留到過年燒湯喝。那麼槐花怎麼做最好吃呢？

1.槐花面團

將槐花和麵粉按照3：1的比例進行配對，將槐花用水洗乾淨後加入溫水和麵粉進行攪拌，同時加上適量的蔥花和大蒜，並放入適當口味的調味料，喜歡吃辣的也可以放入辣椒油。這樣就可以攪拌均勻，和成麵糰的形式後，就可以做成餅狀的形式，然後放電餅鍋裡煎熟，放上少許油就製成小餅。當然也可以多加一些水，和成稀泥狀，這樣就可以製作丸子，用筷子挑起來製成團狀，放進熱油鍋裡煎炸，美味的丸子就做好了。而這時候依然能吃到槐花的清香甜津，別提有多美味了。

2.雞蛋餅

首先將槐花洗乾淨，放上一些鹽，挑選比較鮮嫩的品種。之後將水控幹，這樣就能起到殺菌的作用，同時讓槐花更入味。然後加入適量的麵粉，和槐花進行攪拌均勻，形成疙瘩狀。之後將疙瘩放到鍋裡，用小火進行煎炒。直到聞到槐花的香氣就可以了，這時候放入適量的水，並將雞蛋放進去攪拌，然後放入調味料，這時候就能做成新鮮美味的雞蛋餅了。

3.曬乾泡茶或燒湯

槐花的上市期很短，一般也就五月這幾天，之後花瓣就會凋零。因此吃不完的槐花可以曬乾收起，儘量選擇通風晾曬，這樣才能保證槐花的香氣。留著泡茶或者燒湯喝，這樣更有味道。

每個人的口味不同，對槐花的吃法也不同，但一般槐花作為很好的輔料，怎麼吃都不會錯。大家吃過槐花嗎？

惠農圈

槐花的吃法有好多種，只要你喜歡槐花的甜蜜味，做成什麼美食都喜歡吃。有些人不喜歡聞槐花的味，做什麼好吃的也不吃。

今天我來分享槐花的兩種做法，喜歡的可以收藏轉發。

【槐花餅】

1.槐花沖洗乾淨，瀝乾水分，放盆內，倒入適量麵粉，打入雞蛋，放入適量水攪勻，放少許鹽，十三香攪拌勻。

2.鍋內放少許油，鍋燒熱，倒入攪拌好的粘稠槐花面糊，烙至兩年金黃，裝盤即可食用。

【蒸槐花】

1.槐花沖洗乾淨，撒上適量麵粉，拌勻。

2.鍋內放上清水，放上蒸屜，然後籠布泡溼，擰乾水，鋪在上面，水燒開放上拌好的槐花，蒸15分鐘。

3.蒸好的槐花盛入碗內，放上炸好的蒜泥，辣椒油即可食用。

小柒美食坊

一、槐花湯。先介紹一道簡單的湯：將槐花先洗乾淨，打好麵糊備用，燒開水將槐花放進鍋裡，然後將麵糊倒入，煮熟放涼即可使用。特點：清香宜人，增加食慾。

二、蒸槐花。常見的一種蒸菜：先將槐花用清水浸泡15分鐘，待水徹底瀝乾以後倒入植物油攪拌均勻，再倒入麵粉攪拌均勻。然後用手輕搓，讓槐花與麵粉迅速融合，放入蒸鍋中水開後蒸十五分鐘。熟後拌上蒜汁即可使用。特點：清香綿軟，味道宜人。

三、槐花餅。做法：槐花洗淨，往裡放入蔥末、麵粉、鹽，和少許水攪拌均勻（槐花本身富含水分）。平底鍋燒熱後倒油，再燒至七八成熱（油不要燒過，會煎糊）把拌好的槐花面糊倒入平底鍋，轉動鍋鋪平鍋底。翻得時候再加些油，待兩面炸黃後即可食用。特點：香脆可口、味道自然。

四、槐花豬肉餃子。做法：選擇鮮嫩一些的槐花清洗乾淨，熱水焯過之後把水用手擠乾淨；準備新鮮豬肉洗淨剁碎，加料酒、醬油、甜麵醬、蔥薑末拌勻；將二者拌在一起，再加上乾淨的韭菜末，放入油、鹽、胡椒粉，充分攪勻。最後用餃子皮包起來，煮熟即可使用。特點：鮮香入味、爽滑可口。

五、槐花清蒸魚。做法：鯉魚去鱗洗淨，魚身兩面各斜切三刀入味。給鯉魚裡放入蔥薑蒜、料酒放在文火上清蒸20分鐘；然後加入洗淨的槐花，放入雞精、香油即可食用。特點：清淡可口、香味悠長。

六、槐花雞蛋湯。做法：湯鍋放火上燒熱，放入蔥花、花椒將鍋爆香，加入水、鹽、蝦皮燒開；洗淨的新鮮槐花放入鍋中，待燒開，將打好的雞蛋攪勻倒入鍋中，燒開即可食用。特點：清香溫暖，鹹鮮有味。

老張談事兒

馬上又要迎來洋槐花盛開的季節啦！一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中瀰漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾，點燃兒時種種美好回憶。 而洋槐花清香撲鼻，味道甜絲絲的，富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效，是許多人鍾愛的一道美食。它的吃法有很多種，可以涼拌、素炒、制湯、作餡、槐花炒蛋、蒸麵餅等等。只可惜洋槐花的花期只有15天左右，為了吃的更長久一些，近年來我試驗採取直接日曬法、燙熟後曬乾法、焯水後冷藏法、鮮花加水或不加水冷凍法等幾種進行處理，結果是將鮮花不加水直接冷凍的方法具有最好的保存和保鮮效果，半年後取出食用風味猶存，依然留有一縷清香，每當食之，淡淡的思鄉之情油然而生。

具體的做法是：

(1) 在槐花花蕾似開未開時要及時採收，以個大、緊縮，色黃綠，無梗葉者為佳，注意槐樹嫩芽不能吃。剛剛形成的花蕾和已經開放的花蕾儘量不要；

(2) 將除去枝、梗及雜質、灰屑後檢拾乾淨的槐花鮮花直接裝入食品袋中，放入冰箱冷凍室中儲存，注意千萬不要沾水，更不用燙熟或焯水；

(3) 食用時從冰箱中適量取出，放入涼水中化凍10分鐘左右，洗淨、瀝乾即可烹調。可以放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，在表面撒上一些芝麻鹽，攪拌均勻即可食用。也可以把它放進打勻的雞蛋液中炒制，花香和蛋香濃郁結合，口味極佳。

三聯中讀

看視頻，學習槐花怎麼做好吃

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 12650918614145401989, "vid": "06333a05492344beab1733ac31baf79f\

關鍵字: 好吃 槐樹 槐花