夏天到了，又到了吃青菜的季節，小編我是看到肉就感覺油膩、吃不下。營養是大喬給大家推薦一款食材，夏季這菜2塊1斤，吃一口全是“鐵”，小孩常吃比“口服液”管用，這菜就是菠菜。菠菜中含有豐富的鐵質，孩子通過食補補充鐵要比口服液強。菠菜如果搭配著含蛋白質高的食材一起食用，鐵的吸收率會更高，大家吃的時候可以搭配一些含蛋白質豐富的肉類、牛奶，效果會更好。
下面教大家一款涼拌菠菜麵筋，快快學起來吧，別錯過。
涼拌菠菜麵筋
By 月影茹畫
配料：
菠菜 一把、麵筋 一塊、蒜 兩瓣、精鹽 一勺、醋 一勺、蠔油 半勺、辣椒 一勺、雞精 1克、海天涼菜醬油 一勺
烹飪步驟：
1.麵筋切塊，在水裡煮5分中
2.菠菜洗淨，在水裡煮熟
3.將煮好的菠菜麵筋過涼水，戴一次性手套將水分擰乾
4.菠菜切好，將蒜切碎，放調料，倒熱油，攪拌均勻
烹飪小貼士：
1、菠菜一定要過熱水，去除它的草酸，草酸對人身體不好。
2、菠菜具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
3、菠菜能使血糖保持穩定。糖尿病患者，尤其是2型糖尿病患者，經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定。菠菜能供給人體多種營養物質，促進人體新陳代謝，增進身體健康。
4、菠菜提取物具有促進細胞增殖、增強細胞活力、抗衰老的作用。食用菠菜，還可降低腦卒中的危險，防治阿爾茨海默病。菠菜含有較多草酸，故吃菠菜時宜先用沸水漂燙，撈出再炒或涼拌。
參考文獻：胡敏《營養師隨身查》
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