準備食材
紅薯泥280g；木薯粉200g；白砂糖20g；
紅豆100g；紅棗8顆；桔子皮1小塊；
生薑5片；紅糖40g
製作過程
步驟 1
首先煮紅豆湯，紅豆提前泡至完全漲發開；然後先煮一開，將水倒掉；再換上新水，加入紅棗、生薑片和桔子皮煮到紅豆綿軟酥爛；再加入紅糖煮5分鐘就好了。
注：喜歡特別沙的就要一直煮，煮開大花，如用高壓鍋效果更好；喜歡顆粒飽滿、軟糯的就少放水，煮一會，燜一會，反覆幾次。
步驟 2
紅薯去皮切滾刀塊（受熱面積大，易熟透），上鍋蒸到輕易就能戳穿，水開計時，約15分鐘。
步驟 3
趁熱將紅薯壓成泥（我稱了一下重量約280克）加糖拌勻。
步驟 4
再加入木薯粉約200克。
步驟 5
揉成略硬的麵糰。（這裡木薯粉的量多就彈Q；木薯粉的量少，紅薯的味就濃，也相對要軟些。多硬多軟，做幾次就有經驗了，也就能知道自己的喜愛。）
步驟 6
將麵糰整理成長方形，用板子切成小方塊。
步驟 7
你有可以將麵糰捏成長條，再輕輕地搓光滑，然後切成圓柱體。（注：如果這時你可以直接搓成長條而不散，那麼煮出的圓子就會太軟了。）
步驟8
如果你想追求完美的話，少沾些生粉，將邊角捏捏光滑。
步驟9
如果一次做的多，吃不完，就這樣散開，凍硬後裝入袋中，冷凍保存。吃時無需解凍，直接下入開水鍋煮。
步驟10
鍋裡的水燒開，下圓子，煮上幾分鐘就會浮起，繼續煮1-2分鐘再漲發一些就可以了。
步驟 11
撈到冷開水裡，略冰1-2分鐘。
步驟 12
將紅豆湯和圓子盛到碗中享用。
--小貼士--
1.木薯粉的量多就彈Q；木薯粉的量少，紅薯的味就濃，也相對要軟些。紅薯木薯麵糰多硬多軟，做幾次就有經驗了，也就能知道自己的喜愛。
2.如果一次做的多，吃不完，就冷凍保存。吃時無需解凍，直接下入開水鍋煮。
3.除了紅薯外還可做芋頭、南瓜、紫薯的，圓子冷吃熱吃都可以。
閱讀更多 天天教你學做菜 的文章
