食在驚奇
長沙米粉一般，質感偏軟，沒有什麼口感，但老式米麵現蒸現切攤冷再煮的，口感相當好，有韌性，彈口，現在不知道還有沒有這種做法。
益陽米粉一般，但口味最好，畢竟益陽出廚師，調味道還是有一手。
常德米粉口感還行，湯味道不錯，哨子香料偏多，配的小菜有二十多種。津市米粉名聲在外，但味道口感虛得很，當不起這個名聲。桃源米粉口感是我吃過最好的，味道中等偏上。
懷化米粉粗硬，口感不好，感覺沒熟透。在常德桃源的時候有人跟我講過一段古，古時候桃源有賣米粉的陳姓兄弟分家，哥哥欺負弟弟，弟弟就一氣之下跑到懷化安家賣米粉，還把米粉做大一倍，後來收了個徒弟姓劉，姓劉的徒弟跑到桂林賣米粉，為了表示感激師傅，就把米粉做小一點，但是比桃源米粉大。這個我還真對比過。沅陵米粉有名的豬腳粉，這個是我見過裝碗最漂亮的，碗麵上一半是板栗大小的豬腳肉，一半是蔥薑蒜和剁椒，相當漂亮當然也相當的鹹。辰溪和麻陽都只吃過一家店，不好評論。
邵陽還有武岡，隆回，也許別人沒有帶對路吧。
衡陽和衡山的吃了幾家，期望只能是一般。
我個人覺得老長沙的米麵或者常德桃源米粉配常德的底碗和小菜，加益陽的哨子，懷化沅陵的裝碗，然後端上來，那是相當的嬲塞。
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我是邵陽人，吃過邵陽、常德、長沙、衡陽、郴州、永州米粉。
總的感覺還是永州米粉口感好。
尤其是祁陽米粉。
祁陽米粉所以好吃，有理由的。
1.粉好
粗細適度，滑而不膩，粉絲甜潤，不粗不澀。
2.哨子好
祁陽米粉哨子花樣多。
辣椒炒肉、大片牛肉、排骨、鴨肉、魚、雞蛋、豆腐，款式多樣，味道好，還有自制榨菜、辣椒醬任選。
3.湯鮮
幾根豬大骨放下去，熬透熬爛，骨頭一嚼成渣，滿嘴餘香。
湯鮮美清甜。
4.價格適中
辣椒炒肉哨子五塊六塊，魚粉十塊，牛肉、排骨十五，算起來比較合理划算。
很多店子，辣椒炒肉，還現炒現賣。
祁陽有一家粉店特別好吃。
少東家，老字號。
每天一早，熙熙攘攘，人來人往，絡繹不絕。
二三百平的店面。
裡面桌子排滿，一人兩把膠凳，坐在馬路邊。
一把膠凳放碗，一把坐人。
大家樂此不疲。
尤其是鴨肉，辣椒炒肉，大師手藝，真是一絕。
只要經過祁陽，必須吃上一碗。
天涯狂嘯生
米粉屬於小吃類，每個省份都有，基本用於早餐食用，外省的瞭解不少，但就湖南而言，地方特色與飲食習慣，所以沒什麼哪個最好一說，邵陽米粉的前身是回民米粉，碼子沒豬肉，多以牛肉雞肉素類為主，常德米粉在省內較出名，常德本地圓粉，麵條，扁粉甚少，衡陽的魚粉，以辣聞名，圓粉扁粉面條種類繁多，郴州的棲鳳渡魚粉太出名我就不說了，懷化的鴨子粉，碼子一天要賣幾腳盆，生意可見一斑，湘西辰溪的齋粉，鳳凰的綠豆粉，米粉，岳陽的米粉和長沙的差不多，長沙米粉，手工雞蛋麵。
除長沙外很多地方的圓粉其實是米線，跟長沙米粉有很大的區別，長沙圓粉易斷，口感粉糯，順滑，不槓餓，而其他的米線勁道十足，口感豐富，不過話說回來，長沙的手工面和扁粉還是屈指可數的。
試想，地域的區別，幾十年來的地方飲食習慣，就像家的味道，媽媽的味道，這是種念想，是種情懷，你又怎能分別出一個最好和次好，如果說喜歡，我還是喜歡長沙米粉，這是一種情懷，也喜歡常德米粉，因為鍾愛它底湯淡淡的香料味。
泥巴刀大樹朵
真為你們沒吃過攸縣米粉而感到悲哀。
我在長沙某高校工作，來自四面八方的學生都對攸縣米粉情有獨鍾，攸縣米粉天天供不應求 當然這還不是正宗的攸縣燒湯粉、炒碼粉。
攸縣粉與其它粉不同在於其為硬粉，煮熟後質感細嫩、爽滑，絕不像常德癟粉、圓粉那樣入口就碎。不過常德米粉的碼子確實做得好，這個不得不承認，所以要吃粉，用攸縣的粉、常德的料，當然吃攸縣的炒碼粉、燒湯粉更是另一種享受。
藝為歡
湖南14個地州市的米粉其實都有特色，雖然有不同的地方也有相同的地方，相同的地方就是因為全部都是湖南省的，所以每一個地方的米粉都是口味比較重，具有濃厚的湘味特色那就是辣，口味重，對於原材料米粉粗細適度，滑而不膩，粉絲甜潤，不粗不澀，這個完全符合湖南人的性格。
不同的地方就是你只要來湖南吃了每一個地方的米粉以後你會發現每一個地方都有每一個地方的特色。表現在調料的不一樣。湖南的米粉不管是在哪就是哨子多，也就是說你不但可以吃到米粉你還可以吃到不同的調味菜。比如：辣椒炒肉、大片牛肉、排骨、鴨肉、魚、雞蛋、豆腐，款式多樣，味道好，還有自制榨菜、辣椒醬等等任選！這樣就造就了湖南米粉的特色！
對於哪裡的米粉最好吃，這個要看每一個人的口味吧！
祁陽印象
作為一個地道常德津市人，要強烈為大家推薦一下家鄉的津市米粉。津市米粉中最廣為人知的是津市牛肉粉，而牛肉粉好吃的關鍵又是那一鍋牛肉湯，津市出名的米粉品牌都有其獨特的配方，常常吃的人一聞就能判斷出這是哪家的香味！我要強推的一定是清燉牛肉粉了，把牛肉與香料一起熬製五個小時以上，再將牛肉撈出切片不添加任何其他配料，蓋在粉上，最後澆上湯汁，滿滿的牛肉清香！所以最原始的烹飪方法就能還原實物最好的味道！歡迎大家來我的家鄉試試！
一人食堂
毫無選擇困難的選常德米粉。
常德米粉，選用優質的大米制作，潔白，混圓，長細且軟韌爽滑，配上各種碼子--紅燒牛肉，鹽炸牛肉，蒜香牛肉，紅燒排骨，紅燒豬腳，木耳肉絲，榨菜肉絲，醃菜肉絲，三鮮肉絲，酸辣雞雜，酸辣鴨胗(我天，口水已經把我自己淹死)……
常德米粉，最早可以追溯到清朝光緒年見就以開始流行，米粉對於我們常德人來說不僅僅只是一份早餐，一份小吃，世人對它的認可，是我們世世代代常德人對它的一種傳承。
能讓常德人這麼首推的美食，那味道毋庸置疑，不言而喻。
每次回到家鄉的第一件事，拖著行李嗦碗米粉後再回家。😜😜😜
吃喝玩樂苑
湖南可以說是一個魚米之鄉了，各種美食遍地，但是在很多人心中位居榜首的確實一樣很平常的食物，它就是紅米粉！吃慣了永興紅粉的永興人很少會吃別的地方的紅米粉。在永興紅米粉不僅作為平常的吃食很受歡迎，還被稱為湘地壽宴、月滿酒最好的回禮。
任何食物要想在人們心中留下難以磨滅的印象，一定要貨真價實品質絕佳。在永興那裡的山坡上種植著大片大片的紅稻子，所以在永興紅米粉的種類有很多，但是最好的，人們最常拿來當回禮的非金母仙永興紅粉莫屬。金母仙永興紅粉原材料取自綠色七甲，美麗的七甲至今保持著100%的生態完整度。七甲鄉中的山泉水資源豐富，其水質好，礦化度低，無任何汙染，甚至可以直接飲用，這裡的紅米品質是無可挑剔的，做出來的紅粉自然是當之無愧的湖南米粉中的貴族。
sanfuer
我是邵陽人，吃過全省各地米粉，還是覺得邵陽武岡市米粉好吃。武岡市米粉，尤其是南口米粉更是一絕。其特點是新鮮。現磨現賣，吃起來順滑爽口，筋力好。不同於其他地方是乾粉浸泡而成。其次，潲子品種多，有牛肉，、豆腐絲、鵝肉片、鮮香菇、三鮮等等。第三湯汁香濃。湯都是現熬現賣的豬骨頭湯，佐以胡椒、香蔥、薑絲，油而不膩。
戴訓德中學高級教師
很多人都講自己家鄉的好吃，我非常理解。我們湖南各地區我基本都去過，也吃過米線(粉)，我覺得有個規律，凡是靠山區的縣市的米粉都可以，如湘西各地，永州各縣，郴州各縣，攸縣茶陵平江等地的米線較好，而常德，長潭株及婁底的米粉也有地域特色。我特愛家鄉永州寧遠的水粉(米線)，如不信，大家可以去實踐，順便去九嶷山旅遊一番。
