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平時我們最愛吃的是雞蛋，早餐、沙拉、菜餚用到的最多就是雞蛋，鴨蛋常用來做成鹹鴨蛋吃，我們過節過年的時候是最喜歡拿出鹹鴨蛋來吃的，當然也會作為糕點的內陷或調味菜來料理，不過還真是很少能接觸到鵝蛋，原因也很好理解，一是鵝的飼養數量明顯沒有雞鴨那麼高，而且鵝的產蛋率也低一些，鵝蛋個頭又大，畢竟會有更高昂的價格，從生活方面來看，同樣都能提供豐富的優質蛋白和多種礦物質，雞蛋自然是性價比最佳選擇。
不過不怎麼吃到的鵝蛋有什麼營養價值和功效呢？
我們可以把雞蛋鴨蛋和鵝蛋做個對比，因為三者其實營養成分大同小異，有細微的一些差別。總能量上雞蛋個頭最小，熱量和脂肪的含量是最低的，不過三者的蛋白質相比，雞蛋可一點都不遜色，甚至均值上雞蛋的優質蛋白含量是最高的。含鈣量上三者都在100g50~70g左右，含量都不錯，而鴨蛋在三者中的鈣質含量最高。雞蛋中的鉀元素含量較高，但相對來說鈉離子含量也較高。三種蛋類的維生素A含量都不錯，適當食用對於預防眼睛乾澀、夜盲症都有好處，鴨蛋和鵝蛋的維生素E含量高於雞蛋3倍左右，可能是雞蛋最不好看的一個數字，維生素E又叫“生育酚”，有抗氧化效果，能保護生殖系統健康維持正常功能，預防不孕不育。蛋類中的礦物質含量都很豐富，鐵、鎂、鋅、硒、銅、錳都不少，三種蛋類雖然個頭都不大，不過都是營養小寶庫。因此膳食指南推薦每天吃一個雞蛋，能補充多種營養成分，還能提供豐富的油脂蛋白質、適宜的脂肪和熱量。
不過大家擔心的應該是蛋類中的膽固醇含量較高，而鵝蛋的膽固醇含量是最高的，一個鴨蛋膽固醇有300~400g，對於有嚴重高血脂症狀的朋友來說可能就成為了不太適宜食用的食物。說起鵝蛋，可能有很多朋友把它和孕婦聯繫起來，說鵝蛋富含卵磷脂，在孕期吃鵝蛋能保養皮膚、有助胎兒智力發育，可讓胎兒產後更聰明。不過其實這些特點在所有的蛋類上都有體現，雞蛋、鴨蛋當然也富含卵磷脂，雞蛋和鴨蛋也能補充豐富的營養成分，同樣有助胎兒發育和媽媽健康。所以，不用拘泥於孕期只能吃鵝蛋，根據自己的偏高來選擇蛋類吃就可以了，但因為鵝蛋的膽固醇含量最高，孕媽媽是嚴重的動脈粥樣硬化患者、高血脂最好不吃。總體來說，鵝蛋的營養價值並不比鴨蛋雞蛋高，很多資料可能誇大了它的功效，不用帶著有色眼鏡來看蛋類，雞鴨鵝但的營養含量都大同小異，主要看個人喜好和性價比來定。
只有營養師知道
鵝蛋相比常吃的雞蛋、鴨蛋而言，價位高出不少，一般的蛋類都論斤賣，人家個頭大，論個頭賣。那麼鵝蛋的營養價值如何？一起來看一看。
其實蛋類整體的營養價值上都差不多。鵝蛋作為蛋類的一種和其它的蛋類一樣，是膳食中優質蛋白、卵磷脂、寶貴的脂溶性的維生素、多種水溶性維生素的重要來源，當然還含有其它多種對人體有益的營養成分。蛋類的營養價值主要集中在蛋黃上，鵝蛋的個頭大，蛋黃也自然大，確實營養價值也會相對水漲船高的高一些。雖然如此，也沒有必要非吃不可。
如果喜歡吃（鵝蛋的腥味相對高一些）可以與日常常吃的雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等蛋類交換著吃。但是需要注意的是，蛋類的食用量一天建議一個皆可。如果吃鵝蛋，咱就不能招呼一個大鵝蛋了。這樣的話膽固醇攝入就會比較高。
總結一下就是鵝蛋相比其它的蛋類，因為個頭大，相應的蛋黃也大，營養物質含量自然也高一些，能接受口味就吃一吃，記住控制好量，沒必要誇大功效。
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錢多多營養師
鵝蛋的價格要比雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋都貴出一大截，其他的蛋是按斤賣的，唯獨有鵝蛋是按個來賣的，還記得以前最貴的時候賣到8塊錢一個，便宜的時候也差不多沒低於過5塊。
鵝蛋的營養價值的確很高，對得住它昂貴的價格，鵝蛋裡面的蛋白質含量非常豐富，蛋黃裡面的卵磷脂，對於腦細胞的發育有一定的營養作用，可以補腦健腦。同時鵝蛋裡面還有豐富的多種維生素和微量元素。
但是鵝蛋真的要比雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋好很多嗎？並不是。鵝蛋比較大，而且膽固醇含量高，不能吃多。對於高血脂，肥胖的人群來說，鵝蛋並不是最好的選擇。哪怕是孕婦，最好一天也不要超過一個，不利於孕期體重的控制。
而且民間傳說的“鵝蛋能夠去胎毒”的說法，也並沒有理論支持，鵝蛋並不能預防新生兒黃疸和溼疹，指望著靠吃鵝蛋來讓寶寶不黃疸不溼疹的人們，需要好好學習一下，新生兒黃疸和溼疹到底是怎麼一回事了。
簡而言之，鵝蛋的確營養豐富，但是並沒有神奇的功效，跟其他蛋類差不多。所以沒必要非追求吃鵝蛋，也不適合吃多。偶爾改變一下口味，也是可以的。
婦產科女司機
營養價值：
1.鵝蛋甘溫，可補中益氣；故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
2.鵝蛋一隻，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。
功效：
1.能夠促進腸胃的蠕動，幫助消化；
2.鵝蛋有補血的功效，可以用於貧血的患者；
3.鵝蛋加白酒塗在皮膚上可以治燙火傷和皮肉潰爛；
4.鵝蛋加上冰片有止痛的作用；
5.鵝蛋還有清熱毒的作用。
禁忌
1.鵝蛋不可以和雞蛋同時食用；
2.有內臟損傷的患者不宜食用鵝蛋；
3.低熱不退的患者不宜食用鵝蛋；
4.動脈硬化的患者不宜食用鵝蛋；
5.骨折的患者也不可以吃鵝蛋。
走街串巷吃銀川
蛋類的營養素含量不僅豐富，而且質量也很好，是一類蛋白質、脂肪以及各種微量元素含量豐富、營養價值較高的食品。
各種蛋的洪亮營養素含量總體基本穩定，營養成分有共同之處。
鵝蛋和其他蛋類的蛋白質含量近似，維生素含量總體高於雞蛋。
鵝蛋黃的膽固醇含量高於鴨蛋和雞蛋。
營養師花粉姐姐
鵝蛋富含蛋白質，卵磷脂，各類維生素，鐵元素，鎂元素，，，，，，對提高記憶力，抗寒，都有好處。尤其對懷孕五個月以後的孕婦，吃鵝蛋可以有效控制胎兒出生後的黃疸，溼疹，眼屎等症狀，但是不要過量實用，每天一兩個足矣！
