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大家好,我是橙子。天天晚上睡不著,刷抖音刷到的都是各種美食啊,今天我們就來個網紅鳳爪怎麼樣?據說它還有個名字叫做追劇的好朋友。O(∩_∩)O哈哈~
用料 :
雞爪 6-10只
檸檬 半個
香菜 一把
蒜瓣 5瓣
生抽 2大勺
老抽 半勺
鹽 少許
姜 3片
小米辣 3-5個
陳醋 4-5勺
麻油 2-3滴
八角 2個
花椒 10粒
香葉 3片
桂皮 一段
步驟1:
步驟2:
準備一盆冰水,煮好的雞爪撈出,迅速放到冰水裡。(可以提前冰箱凍上一格冰塊,用的時候直接放盆裡)
步驟3:
檸檬沖洗乾淨 ,果皮用鹽反覆搓洗,目的是搓掉檸檬皮上面的果蠟。檸檬切成片備用,4-5片就夠。
步驟4:
小米辣切丁,蒜拍扁,剁碎 ,香菜洗乾淨撕成段,喜歡辣的小米辣可以多放。生薑切碎。
步驟5:
準備一個深碗,依次放香菜、蒜末、檸檬、小米辣、生薑、陳醋、生抽、老抽、鹽、麻油、糖拌勻。
步驟6:
雞爪撈出控水,放進深碗裡,和調料拌勻。蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏4-5個小時 ,待料汁入味即可。
步驟7:
一道絕美的檸檬酸辣鳳爪就好啦。
小貼心提示:
感覺放點味精口感要好些,如果介意味精的你可以不放。
老闆私房菜
你好,我是美食愛好者瑩瑩→【YY的生活號】
下面我就附上這道簡單自制、酸辣爽口、皮韌肉香而著稱的【泡椒鳳爪】的詳細步驟+視頻!還等什麼呢?一起動手在家做起來吧,乾淨又衛生!
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瑩瑩的生活錄
大家好!我是蕾蕾記錄生活的蕾蕾。網紅雞爪做法很簡單
備料:雞爪,芹菜,洋蔥,檸檬,百香果,小米辣,蒜米,泡椒,陳醋,醬油,耗油,老抽,白糖,鹽,薑片,料酒,涼白開
1、雞爪一個切三塊
2、放入薑片,料酒,雞爪過水煮5分鐘左右。
3、煮好的雞爪洗淨,放入冰水中,使雞爪更Q
4、開始調料,碗中放小米椒,蒜米,泡椒,泡椒水,醬油,耗油,老抽,陳醋,鹽,放入雞爪攪拌好,再放入芹菜,洋蔥,檸檬,百香果,再倒入涼白開剛好沒過雞爪就好!
5、蓋上保鮮膜,放冰箱5小時左右就可以吃啦
蕾蕾記錄生活
鳳爪是很多人非常喜歡的一道小吃,酸辣開胃,其做法也簡單易學。在抖音火了很久的一道網紅鳳爪,也廣受大眾追捧。下面我分享一下這道美食的詳細做法,點擊視頻即可觀看,希望大家能夠喜歡。這裡是藝品美食,如果你喜歡我們的視頻,別忘了點擊關注,果斷收藏吧,關注我們,將為你分享更多的美食製作方法,讓你的生活更美好!
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舌尖上的風味
我不知道我做的這種雞爪是否屬於網紅鳳爪,反正做出來味道極好,Q彈香辣,有檸檬的香味,特別開胃,帶到辦公室立馬被搶光。
下面分享做法:
第一步 準備調料
生薑半塊,蒜籽6瓣,香菜4根,檸檬半個,生抽80克,料酒30克,白糖10克,鹽10克,蠔油20克,泡椒4個,米醋50克,小紅辣椒4個,花椒20克。姜蒜、香菜切末,紅辣椒、泡椒切圈,檸檬切片;
第二步 調製泡爪醬汁
將上述調料混合在一起,攪拌均勻,沒過檸檬片;
第三步 準備冰凍水
裝大半碗涼白開,放置冰箱冷凍室冷凍至結冰;
第四步 切塊
雞爪洗乾淨剪掉指甲,切成3塊,瀝乾水份;
等五步 焯水
鍋中倒入2斤清水,撒幾粒花椒,加入一匙料酒、2克鹽和5片生薑,水沸後放入雞爪;
等6步 涼拌
待用筷子戳雞爪,能戳進證明雞爪已熟,雞爪不宜久煮,否則缺乏彈性。然後將雞爪撈出來,用涼白開沖洗一遍,立刻放入結冰的水中浸泡,這樣做是為了保證雞爪的彈力,15分鐘後撈出,放入醬汁中拌均,再在冰箱裡冷藏半個小時,即可開食,如果放冰箱裡冷藏一個晚上,味道更加濃郁爽口。
美食,舌尖上的風景,關注小雅美味,共同探討美食話題。圖文小雅美味原創,剽竊必究。
小雅美味
用料
雞爪20只,香菜1把,洋蔥1個(小),百香果2個,檸檬1個,小米椒若干
大蒜1個,黃瓜1根,姜1塊,料酒2大勺,醋2勺,醬油2勺,糖1勺,麻油1勺
鹽口味而定
網紅鳳爪的做法
洗淨雞爪,剪掉指甲,切成兩半
將洗淨的雞爪下水煮,水裡放薑片,料酒去腥,煮好的雞爪沖涼水去油沫備用
準備食材,蒜,姜,朝天椒(紅,綠)百香果,檸檬切片去籽(不然會苦)
黃瓜切條,洋蔥切塊,香菜切段備用
雞爪瀝乾水後,把準備好的食材倒進去
倒入醋,醬油,生抽,耗油,香油,鹽,糖,料酒攪拌均勻,在密封放入冰箱裡醃製一晚口感更佳!!!抖音網紅鳳爪完成了!!!鼓掌👏🏻
醃製一晚更入味!
江蘇新東方烹飪學校
也就是檸檬雞爪,做法很簡單,如下:
材料:雞爪、檸檬、香菜、白醋、香醋、生抽、小米辣、二荊條
做法:
1. 雞爪切去腳趾甲,切兩半,洗淨。
2. 雞爪冷水下鍋,煮開之後倒掉水,重新下鍋煮,去除浮沫,大概水開煮8分鐘,煮到筷子可以輕易插透就行。
3. 煮好後撈出涼開水浸泡5分鐘。
4. 檸檬洗淨切薄片,小米辣和二荊條切小段,香菜切小段。
5. 加入兩勺白醋,四勺生抽。
6. 浸泡好的雞爪撈出放在剛剛的醬汁中,放置2小時左右即可食用。
注意事項:
1. 白醋可以換成香醋,或者都加。醋和生抽的比例1:2。
2. 可以適量加點白糖提鮮,加點鹽調味。
dulinliu1124
這個簡單!說說泡椒鳳爪的做法。這是我親手做的
雞爪或鴨掌洗淨去指甲,成品野山椒1瓶,冷水下鍋+大料+料酒+姜煮熟,起鍋冷水沖洗後泡冰水半小時小,倒出冰水+切開的野山椒+洋蔥絲+芹菜段+檸檬片+花椒+純淨水+白醋,保鮮膜封口,放冰箱6一8小時,可食用。
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