獨家記憶237817456
正宗的油酥餅不是烤出來的。
他是油炸出來的。
油酥餅的做法要求很高，做工步驟也特別繁瑣。
首先是和麵，水與面的比例要想當協調，和出來的麵糰，要不軟不硬。
其次是麵糰揉好後，要醒面，面要是發麵。
發好面後，還要放涼，放涼後要使鹼水，取酸味。
而後再將面柔光，擀開，擀成圓形，要擀的特別薄。
然後在上面到一些食用油，折面，讓面把油摸均勻，再在上面撒上鹽，花椒粉，五香粉，十三香等香料，如果喜歡吃辣的，還可以撒一些辣椒麵。
再把面捲起來揉成團，再擀開，再到油，再撒香料，重複三次。
最後一次捲起的面就不要揉到一起了，切成小段，小段不要切的太大，一個餅的面就夠，
然後把小段揉起來，擀成小小的圓餅狀。
開火倒入食用油，多倒一些油，因為要油炸餅，待油熱後，一個一個炸，炸至涼麵金黃色，起皮，就可以了。
以上是我的答案，希望能夠幫助到你。謝謝
特色美食專家
新的一天很高興為大家解答這個問題，在這裡讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下。
油酥燒餅用炭火烤，是最佳的選擇，但是近幾年，全國環保查的緊，不讓燒炭火，只能用液化氣了。
用炭火烤燒餅，烤出來的燒餅，表面上有一種那種所謂的炭火味道。外焦裡嫩，香脆可口。
下面為大家分享一下我個人的看法與想法，希望我分享的內容能夠幫助到大家同時也希望路分享關於這個問題的解答能給大家帶來幫助，同時也希望大家能夠喜歡我的解答。
油酥燒餅多數開店的用炭爐烤，居家制作因為場地條件限制，用炭爐不太現實，不過現在很多烤箱的功能也很實用，製作出來口感也不差。
可以藉助一些導熱裝置，如鐵網，鐵塊，直接將油酥燒餅胚放到這些裝置上烤制就可以了，這樣初學者也比較人容易掌握。
以上分享的內容都是個人的觀點的看法。同時也希望我分享的內容能夠幫助到大家。
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在這裡，我真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，身體健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
小高食驗室
你好，油酥燒餅用炭火烤，是最佳的選擇，但是近幾年，全國環保查的緊，不讓燒炭火，只能用液化氣了。
用炭火烤燒餅，烤出來的燒餅，表面上有一種那種所謂的炭火味道。外焦裡嫩，香脆可口。謝謝！
山西晉南油酥燒餅總店
鼎味鮮小吃培訓
個人感覺油酥燒餅多數開店的用炭爐烤，居家制作因為場地條件限制，用炭爐不太現實，不過現在很多烤箱的功能也很實用，製作出來口感也不差！
璇媽愛美食
油酥燒餅用炭火烤，是最佳的選擇，但是近幾年，全國環保查的緊，不讓燒炭火，只能用液化氣了。
用炭火烤燒餅，烤出來的燒餅，表面上有一種那種所謂的炭火味道。外焦裡嫩，香脆可口
羽皇寒冰
油酥燒餅用烤出來又香又脆
花園博士研究生
碳火烤出來的味道更醇，因為環保和方便現在用電比較多。
