1.血塊包子是平時所吃各種包子的一種，因主餡由豬血塊做成，因而又叫豬血包子。豬血包子是白麵為皮，新鮮豬血和其它綠色蔬菜如菲菜等製成餡而做成的。
2.張掖油糕表皮酥脆，色澤金黃，鬆軟適口，入口粘甜。色、香、味俱佳，從選料，配料，火侯，製作等各個方面均獨具特點。
3.粉皮面筋在張掖極為普遍，也獨具特色，久貯不壞，食用方便，既可炒菜，也可燴湯，還適應於吃火鍋。既是張掖名吃的主要原料，又是居家生活的常用餐料，可謂用途廣泛，風味獨特。
4.糊餺是張掖百姓喜愛的風味小吃，講很多食材泡軟攪勻，就是糊餺。邊吃邊燴,清香可口。
5.炒撥拉是山丹縣最有名的一種地方小吃，到山丹的遊客一定都吃過這種有地方特色的小吃，炒的時候煙熏火燎，吃的時候再加上啤酒那是一個享受，炒撥拉冬季進食最佳，麻辣適度，肥而不膩，煙熏火燎，邊炒邊吃，美味可口，熱熱乎乎。
6.張掖牛肉麵，在以前的牛肉麵，湯鮮味香，面裡面加了蓬灰的，看著有點灰，吃起來有一種自然的清香，現在的牛肉麵湯依舊，但是面看著太白了，太精道了，感覺不是那麼自然了。
7.羊肉香頭面，舊時將切好的香頭面放在羊肉湯裡面煮，滋味醇厚鮮美。
8.灰鹼面，是甘肅省張掖市的著名特色小吃之一，吃的時候，將麵條用開水煮熟，撈進涼水中浸過，裝入碗中，拌上肉炸醬和黃瓜、豆芽、菠菜、豆腐等配菜，再加上油潑辣子、蒜泥、陳醋等即可食用。
9.臊面是張掖最為普遍，也是最受歡迎的早餐。臊子面講究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起來要精。
10.張掖牛肉小飯選料考究，加工精細，烹製獨特，用料搭配適宜，料色分明，色香味美而遠近聞名。
11.“炒炮”是張掖市一種地方特色麵食，也叫“炒炮仗子”。“炒炮”只是取其形——把面搓成筷子粗的圓麵條,然後揪寸段於開水中煮熟撈出，與蔬菜相拌炒熟外加滷肉即可食。
12.張掖的拉條面又稱餳面，歷史悠久，製作方便。麵條隨人喜好可粗可細，可厚可薄，可圓可扁，綿軟潤滑，獨具地方特色。
13.搓魚面是手工搓制、形似小魚故名。因其為手工搓制，所以入口精滑，不坨不粘，可以湯食，也可以幹吃。
14.魚兒粉是用精細的蠶豆澱粉製作的小吃，形似小魚，顏色有白有紅，配上調料，小菜，活象一條條小魚在碗裡遊動，吃起來清涼、潤滑，既充飢又解渴，是一種地道的風味小吃。
15.灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養，價格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。
16.羊頭湯，此湯養頭，養腦營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷及維生素，能補虛養肝。屬於當地比較熱門的特色菜之一。
17.雞肉墊卷子，這道菜製作方法很是簡單,可是滋味十足,光看看品相就讓人食指大動的感覺。是本地人喜愛的特色熱門菜之一。
18.羊筏子是用新鮮羊腸作腸衣，灌入羊血，羊肉末，鹽，孜然等等，做成腸子，蒸熟。吃的時候，用油煎一下，加少許洋蔥，蘸一種醋和蒜配的料。
19.西北大菜，此菜色澤鮮美，清爽可口，"紫蓋子"肥而不膩，"卷乾子"香味獨特，營養豐富，美容養顏，是張掖宴席上必上之菜。
20.山丹羊肉，是甘肅省張掖市山丹縣的傳統特色美食之一。山丹羊肉是河西走廊具有悠久歷史的傳統特色產品，肉質鮮美，口味獨特，且沒有羶味，是純天然的綠色食品。
21.臨澤大肉面歷史悠久，以肉爛湯鮮、面質精細而聞名，入口爽滑，麵條以白、細、薄、精、光五字真言而聞名，湯以豬骨為主料加十多種調料熬製，清澈見底，味厚色醇，香濃鮮美。
22.高臺羅城麵筋是用麵粉製作的涼食佳品，膨鬆，柔軟，獨具風味，其工藝獨特、味美爽口，並且製作過程中自然將麵粉中的麥芽糖分離了出來，是無糖食品，適合糖尿病患者食用，是理想的保健食品。
23.蒸餅子是臨澤的主要特色小吃之一，聞一聞濃香四溢，吃一吃風味別具，既可口，又誘人。
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