酒杯里旋转着爬上杯壁的酒，起起落落，令人目眩神晕，痴迷不已。杯壁偶有一行行透明的柱状液体，汩汩流下，极似泪珠。这种现象也经常出现在大众关于红酒质量好坏的讨论中。
最近在马萨诸塞州波士顿举行的美国物理学会（APS）会议上，Andrea Bertozzi（加州大学洛杉矶分校数学教授）介绍了她的小组对用于描述这种现象的方程式的数学分析。
葡萄酒中的水和酒精对于酒泪的形成尤为重要。酒精的挥发速度更快，并且更易聚集在液体表面，所以摇晃酒杯时，薄酒液挂在杯壁上，使得酒精不断挥发，导致与大气接触的弯月面的酒精含量比整体的含量少，表面张力比原来大，所以在表面产生表面张力梯度。这种梯度和热梯度的结合导致Marangoni效应。
所谓Marangoni效应是指，当一种液体的液膜当受外界扰动（如温度、浓度）而使液膜局部变薄时，它会在表面张力梯度的作用下形成Marangoni流，使液体沿最佳路线流回薄液面，进行“修复”。这导致葡萄酒薄膜在重力作用下爬上玻璃侧面。但由于水的重力和表面张力失衡，水滴会掉下，所以形成了葡萄酒的”眼泪“。
Bertozzi的小组就这个问题进行研究，指出这些开创性的方程缺少一些重要的物理知识。他们考虑到酒杯几何形状的作用，以及热效应、表面张力和重力之间的平衡，检查了经典实验的参数和图像后，重新调整了方程的比例。
他们认为可能会产生低压冲击，导致片状向上流动的液体。 他们更新的数学模型可能对薄膜形态和沉积过程具有重要意义。
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