【导读】这是地道泡《365问新会陈皮》的第7篇。每天用最简单的话语分享6个关于新会陈皮的小知识。
1、如何防止陈皮的发霉？
第一，远离潮湿的地方保存，最好是干燥、通风阴凉的环境。
第二，选取密封性较好的容器，如带密封胶圈的玻璃罐或金属罐。
第三，梅雨天前后检查装存陈皮容器的密封性，并过后及时翻晒。
2、陈皮发霉了怎么办？
陈皮霉菌主要有两种：黄曲霉和毛霉菌。
前者带刺激霉味，受感染部位为绿灰色，毒性极强，若出现，建议直接丢弃处理；
后者闻之无异味，受感染部位为白色带毛球，若出现轻微毛霉的陈皮，可通过人工刷除
及阳光暴晒来及时处理干净，基本不会影响陈皮的陈化以及食用。
3、如何防止陈皮的虫蛀？
第一，开果前要洗果，不要被果汁沾到果皮，否则柑皮表层会形成糖膜，增加虫蛀风险。
第二，对于冬至前后采收大红皮，因糖分高，需多次翻晒和检查，以及保持环境的干燥。
第三，可适当选择二红皮，以降低陈皮虫蛀的风险。
4、 陈皮的虫蛀过程是怎样？
陈皮在储存期间，主要受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在内囊蛀食成遂道，然后在外皮穿孔，最后变成蛀粉而失去其价值。
若在检查陈皮的过程中，发现有蛀粉，则需额外留意。
5、陈皮有蛀虫了怎么办？
成熟的大红皮因糖分高，在长期的保存中，出现虫蛀是很常见的事情，无需过分担忧。
轻微受虫蛀的陈皮，可将虫子挑离后，再通过人工刷除及阳光暴晒来及时处理干净，基本不会影响陈皮的陈化以及食用。
若是严重受虫蛀的陈皮，建议直接丢弃处理。
6、民间常用于陈皮防虫方法有哪些？
主要有：禾秆草烟熏陈皮、在陈皮保存时加入适量的八角、胡椒等。
上述方法对于小量陈皮的保存可适用，但缺点就是串味较为厉害。
最好的方法还是进行及时的翻晒和检查来预防。
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