年華258
說說我們農村這邊常用泡酒方法
1、準備好泡酒的桑葚（我們這邊有專門種植的這個，也有的去集市買的）必須要新鮮，剛剛採摘的，然後回家晾開，檢查一下把擠壞的挑出去，用剪刀剪去綠綠的把子，這個是不可以泡的。
2、用的是冰糖，用那種大塊的冰糖或者包裝袋的都可以，大塊冰糖需要自己弄小一點，準備好泡酒用的瓶子，一定要無油無鹽，提前一天洗乾淨。
3、最好用高度白酒，糧食酒最好了，不要勾兌的，高度的白酒容易保存，接著一層桑葚一層冰糖就可以了，可以少量加紅色的枸杞一起泡，效果也不錯。
4、放桑葚的時候要小心點，很容易破，最好用筷子輕放，最後倒入白酒，一定要沒過桑葚，放在陰涼處密封保存，不要再日光下暴曬。
一週後即可引用，但泡的時間越長口感也就越好，一週後可以試嘗一下味道。
番茄外傳
桑葚即為桑樹的成熟果實，顏色多為紅色和紫色，可以直接食用，味道酸甜，一般紫色為甜，紅色為酸。由於性味甘寒，具有補肝益腎、降血脂、防止血管硬化、烏髮明目、延緩衰老、防癌撫癌、滋陰養血、生津潤燥、健脾胃、助消化之功效。
通常的食用方法有，洗乾淨直接食用、浸泡酒、煮桑葚粥，製成桑葚餅等。泡酒成為流行吃法，用高度白酒或高糧酒浸泡三個月，味道醇甜，口感很好。
具體方法：
步驟1：桑葚洗乾淨，放在鍋蒸5分鐘，目的殺菌。曬乾或自然晾乾。
步驟2：把桑葚加入乾淨沒水的玻璃容器，按1斤桑葚50克冰糖的比例加入冰糖，按1斤桑葚2斤白酒的比例，加入50度以上的白酒或高糧酒，密封，但又不要過度，防止發酵過程產生氣體導致爆裂。
步驟3：觀察酒的顏色變化，發現酒色逐漸變深，這是發酵產生的結果，通常1個月之後可飲用，但建議3個月後飲用，效果和味道更好。
我現在泡了兩大玻璃瓶，味道甜甜的，挺好喝，晚上睡之前喝幾口，很容易入睡，人精神也好。給同事喝，也說好喝，你可以試下。下圖玻璃杯是我每晚喝的量。
講飲論食
【食材】
桑葚100g，冰糖50g，高度白酒300g。
【具體操作】
1.桑葚洗淨後放在陰涼處晾乾，同時準備一個無水無油的乾淨瓶子。
2.晾乾的桑葚放入瓶子中，再依次放入冰糖和高度酒。
3.放在陰涼處2周即可品嚐。
【重點與竅門】
1.桑葚洗淨後要陰乾，不能太陽照射。
2.裝酒的瓶子要無水無油，否則桑葚酒容易變質。
3.酒要選擇高度酒，至少42度以上，保障桑葚酒不變質。
4.泡好的桑葚酒冷藏後更好喝。
5.泡2周就能喝了，但是味道在3周後更好。
輔食記與食物戀
說說我的幾種方法: 在鮮桑椹上市的季節，可買約5斤(舉例)沒有軟爛、稍硬但要熟透的，用淡鹽水略泡幾分鐘，再用清水輕輕淘洗乾淨挑出雜物及破爛的桑椹，漓一下水後就可以裝壇或玻璃瓶中再加高度糧食白酒，酒面高過桑椹約五公分以上即可，每天可用棍子絞拌一、二次，三、五天後就可飲用了，如果試喝品嚐其酒口感不好，可適量加白砂糖，或冰糖加水熬成糖水加入酒中調整口味。始終酒面要高過桑椹幾公分。
還有一種方法更為方便，買風乾的桑椹幹，市面上有售，直接泡糧食白酒就可以了。
2019年春的鮮桑椹上市了，今年還是泡了幾斤桑椹酒，待擠汁後分裝保存，減少體積。
牛裁縫
自制桑葚酒也比較簡單，首先要採摘新鮮的桑葚，用清水把桑葚洗淨在晾乾。然後在把桑葚全部攪碎。
把攪碎的桑葚果汁放入一個玻璃容器裡邊，加上冰糖和酵母液還有倒上50度白酒進行發酵。
方法就是先放入桑葚，在放上些冰糖。然後在放桑葚上邊在放冰糖，最後把白酒和酵母液導入容器中把蓋子。
大概等到1個月左右，你在看桑葚酒已經可以喝了。這時候把蓋子打開，看到裡邊的酒是棗紅色了！香味撲鼻而來。
還有一種方法就是不喝白酒人的做法，大致給加白酒方法一樣，一定放到陰涼處，就是最後不放白酒就行了！但是多加一點酵母液，大概也是過一個月左右，打開蓋子以後把釀製好的桑葚酒，找一塊細沙布進行過濾。把桑葚酒過濾以後，就是真正的香甜可口的桑葚酒了！
佔來苗圃
桑葚酒的最佳製作方法。
首先把新鮮的桑葚洗乾淨，然後用炒鍋把桑葚放入鍋內煮，在開始煮的時候特別要注意別讓它粘鍋，要一邊煮一邊翻，一直到它燒開之後，再改用文火煮，那時候就不用在鍋邊看了，時間大約要一個鐘頭，在這個過程偶爾把桑果翻一翻就可以了，因為煮的過程桑果的水分也都被煮出來，所以要到中後期水分減少了再加糖或者冰糖，然後再繼續煮，喜歡吃甜的糖就加多一點，會喝酒的人糖就不要下太多，煮至湯汁粘稠的時候即可以關火，讓它冷卻後再裝進瓶子裡面，裝進去的量大約是三分之一即可，餘下的就把灑倒滿，把瓶蓋密封放在陰涼的地方，最好在一年後再來喝，能夠放上三至五年那就更加好喝，桑葚酒有什麼作用，第一明目，伸筋活絡，如果是腰痠背痛和風溼關節痛，晚上喝上一杯對身體有好處，特別是上了年紀的老人，在大冬天更加的明顯，現在這個時候怎麼還有桑果呢，在南方早就沒有了。
卓生兄
幾點建議，1.桑葚洗淨後要陰乾，不能太陽照射。
2.裝酒的瓶子要無水無油，否則桑葚酒容易變質。
3.酒要選擇高度酒，至少42度以上，保障桑葚酒不變質。我選擇的是洋河陳釀酒，不錯的，泡出來味都不同。
4.泡好的桑葚酒冷藏後更好喝。
5.泡2周就能喝了，但是味道在3周後更好。
當然還有一點不是所有人都適合喝這酒的，根據醫囑哦！
