1、土法醃製農家鹹鴨蛋需要購買散養土鴨蛋，新鮮土鴨蛋表面光滑有汙物，手感重量均勻，陽光透視感不好，每個在50到70克之間。
2、把土鴨蛋用清水清洗乾淨表面汙漬控幹。
3、在陽光下曬60分鐘左右。
4、比列為3:1的花椒大料備用。
5、鍋裡注入清水1000克，加入花椒大料。
6、燒開煮五分鐘。
7、準備一個盆子放入300克食用鹽。
8、倒入大料水。
9、倒入50克料酒。
10、用勺子攪拌均勻。
11、準備一個小不鏽鋼桶。
12、把鴨蛋放入桶裡面。
13、倒入放涼的大料水。
14、大料水蒙過鴨蛋5釐米。
15、封口
16、放置在陰涼乾燥處10天。
17、醃製好的鹹鴨蛋，沙多，油多，黃大，健康養生，味美可口。
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