七星老農
剛剛上山去摘了2次竹筍，我來回答一下。
很多人擔心把竹筍撥了就沒有竹子了，其實這個擔心是不必要的。
竹子有它自己的生長特性，冬筍是在冬天長在土裡的筍牙，就算沒有人去挖它也長不出地面，就算長出地面一點點也會很快枯萎，不可能長成竹子；
清明前後春筍開始長出地面(在土裡已經分化出幾條竹筍)，如果有撥了第一條，它會繼續再長出第二條，如此直到有一條筍長成竹子，如果沒人撥它，它就長成竹子，由於第一條竹筍己經吸收了大部分的養分，第二條竹筍也就長不出來了；
我們撥掉了竹筍會刺激竹子再長竹筍，也促進了竹鞭的生長，間接地促進了竹子的生長。所以才有了竹筍越撥越多的說法。
阿文回村
1.竹子長竹筍是因為有竹鞭。
2.發育良好的竹鞭基本上每節都有個小包，每個小包都會長成一顆竹筍，一根竹鞭一年會長10多個甚至20多個小包，而一根成年竹子至少會有一根竹鞭。
3.這些小包到了一定的季節就會發育然後冒出泥土長成竹筍，最後長成竹子。
4.因為每個小包發育不一樣，所以長出來的時間也不一樣，長出來的大小自然也會不一樣，就這樣根據季節溫度變化，這個過程大概會持續一個月到兩個月左右，這也是大家看到竹筍陸陸續續長出來的原因。
5.每種竹子因為品種不同生長竹筍的季節也不同，竹筍吃起來的口感也不同，以我們家有的來舉例（其他的我不太瞭解）：
苦竹筍
生長季節：清明節過後端午以前，它基本會生長兩個月左右。
特徵：苦筍屬於春天的筍子，而春天的筍子特別好吃，鮮嫩，可苦竹筍和它名字一樣，微苦，可能有的朋友不太喜歡，但是如果你有幸去到農村，自己去挖，往泥土裡面挖深一點點，不要太深，挨著泥土下面3公分左右的筍肉是甜的，脆脆的，就這樣生吃特別好吃（我一般不吃生食兒，因為覺得不好吃，但是苦筍和黃瓜我吃生的也可以）。
特色吃法（你不一定知道）：苦竹筍有一個吃法我特別喜歡，就是不剝皮直接放火裡面燒，等面上燒糊了拿出來把外面糊了的剝掉，然後你會看見一層層乳白色的水嫩嫩的筍衣（也就是平時大家扔掉嫩筍殼），那層筍衣才是真正的美味，軟軟的，嫩香嫩香的，有一點點甜，水分特多，感覺一口下去吃的是天地精華一樣，不用放任何調料就已經很好吃了。
楠竹：
生長季節：過年前後3-4個月都會有，過年前的叫冬筍，年後的叫春筍。
特徵：一般來說冬筍比春筍好吃，價格也會貴很多，冬筍一般不會出土，也不會長成竹子，所以找起來很費勁兒，春筍長得快，而且它會長成竹子，所以一般都不會過分挖來吃，要留一些長成竹子，否則以後就沒有了。
特色吃法：我最喜歡的吃法就是冬筍燉雞湯，新鮮的冬筍加上我媽媽喂的烏骨雞青燉，那味道簡直絕了，湯不淡不濃，冬天本來就冷，來碗鮮香又不膩的筍子燉雞湯感覺比我被窩還暖，反正我覺得就放點鹽和老薑就是人間美味了。
茲竹、綿竹、麻竹、西風竹、硬頭黃：
生長季節：這幾樣竹子長筍子的季節差不多都一樣，主要集中在陽曆8、9、10這幾個月。
特點：這幾樣竹子的筍子都有一個特點，筍子殼上有很多毛，而且容易引起過敏，雖說楠竹也有，但是那個毛很軟不會讓人特別不舒服，也很有可能這幾樣筍子都是最炎熱的季節生長的，加上山裡的蚊子和筍子毛等，夠讓人受的，還有就是這些筍子竹節都特別長。
特色吃法：茲竹筍和綿竹筍爆炒特別好吃，一定要用乾紅辣椒來炒。西風竹筍我沒吃夠，主要是太小了，所以不知道味道，硬頭黃我們家放泡菜罈子鎮壇的，那個我也不敢吃，我媽會打我的。吃法最多的就是麻竹，生炒，煮熟曬乾後可以做成各種美味，我最喜歡的是幹麻竹筍燉雞湯，筍子有嚼勁但又是脆的，它和楠竹燉雞湯完全是兩種味道，不能做比較，因為我都太喜歡了。
6.有的竹筍晃眼一看都很像，比如茲竹和綿竹我小時候一直分不清的。
所以，現在知道為什麼筍子生長週期那麼長了吧。
麻元一
雨後春筍這個詞聽說過吧！
今天去沒冒出土，第二天就很深了
