製作牙籤牛肉時，是該油炸還是水煮？別做錯了影響口感和健康！
牛肉是一種十分有營養的食材，它的蛋白質含量很高，肉質也十分不錯！所以，牛肉成為一種大眾材料，無論是煎炒還是烹炸，都深受大家喜愛。這裡小編想說一下，牙籤牛肉這一大眾菜品。不少人認為牙籤牛肉的製作應該像做其他的牙籤肉一樣，通過煎炸才可以讓大家得到滿足。那事實上，到底是不是這樣才可以讓牛肉的作用發揮到極致呢？如果不是，那麼我們要如何去加工牛肉，才能做出既好吃又營養的牙籤牛肉呢？今天小編就為大家牙籤牛肉新做法，通過不一樣的做法將牛肉的作用發揮到極致，讓大家對這道菜有一種新的認識！
第一步，準備食材。我們需要將所需的材料準備齊全，牛肉250g（在選取牛肉時，最好選用偏瘦一點的牛肉，這樣出來的牛肉會更好吃）、蒜5瓣、幹辣椒適量、蔥適量、姜適量、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、孜然1湯匙、澱粉2茶匙、鹽半茶匙、花生油適量（這些食材可以根據自己的口味，進行一定比例的調整）。材料準備就緒後，我們就可以開始美食之旅了！
第二步，處理牛肉。我們將準備好的牛肉用水沖洗一下瀝乾水，然後將牛肉切成薄片（不用太薄，大概為2～3mm左右即可。），然後再將薄片牛肉切成條（寬度大概是5mm左右。）。將切好的牛肉放入碗內，放入澱粉，將姜切成碎末放入碗中，加入半茶匙鹽，滴幾滴花生油，用手抓勻，醃製三十分鐘即可（時間不宜過短，過短肉的腥味去不掉，配料的清香也達不到。）。待醃製好後將牛肉用牙籤串起來（用牙籤將牛肉條豎著按照折線形狀串起來，不要直著串，影響美觀也不夠好吃）備用。
第三步，水煮牛肉。鍋中倒入一鍋水，將水燒開。待水開後倒入已經串好的牛肉串，待水再次沸騰後立即撈出。這個過程中一定要記住掌握好時間，煮太長時間，會使肉質變老失去水分，影響口感。最好的時間應該是不超過1分鐘，這樣牛肉吃起來才會更鮮嫩，營養也不會流失。煮好後將牛肉串撈起來瀝乾水分備用。
第四步，翻炒牛肉。將鍋燒熱，放入適量的花生油，待油溫升高後，放入蒜末炒出香味。再放入幹辣椒翻炒一下，加入1湯匙蠔油和1湯匙生抽翻炒均勻。這個過程火候不要太大，不然會將配料炒幹炒糊，錯失了最好的時機，直接導致菜品的失敗。最後將牛肉串倒入鍋中，撒一些孜然粉，翻炒幾下，直到均勻就可以出鍋了。
第五步，出鍋裝盤。將炒好的牛肉串放於盤中擺放整齊，撒上蔥花即可。如果是喜歡吃香菜的朋友可以再撒一下香菜就可以開始享受美食了。這樣的牙籤牛肉無論是配一張捲餅或是一碗米飯，都是極好的，想想小編就口水直流！還等什麼，大家快動手試試吧！
整個製作過程是不是很簡單？沒有繁瑣的工序，也沒有難懂的技巧，通過最基本的三個技巧就可以烹飪出極其美味的食物。
那是哪三個技巧呢？
技巧一，醃製牛肉，是牛肉的腥味大幅度減少。
技巧二，水煮牛肉，我們需要掌握好水煮的時間小於一分鐘，這樣可以保證牛肉的鮮嫩。
技巧三，翻炒牛肉，我們需要掌握好翻炒的火候，是牛肉的鮮香發揮到極致。
大家只要掌握好這三個技巧就可以做出大廚級別的美食了！
別再油炸牙籤牛肉了，炸製出來的牙籤牛肉會將牛肉的水分和營養成分都流失掉，這樣出來的牛肉質感會很差，也沒有什麼營養了。水煮後的牙籤牛肉，才是我們最好的選擇。它可以解決我們又想健康又想營養的願望，也可以滿足我們吃到更加美味食物的願望。一舉兩得，我們何樂而不為呢？小編認為，我們現在那些不太健康的食品吃得太多了，這嚴重影響了我們的身體健康，我們需要通過改變飲食習慣讓生活更加健康！同時小編希望大家不僅僅是通過飲食來調整自身狀態，也要通過鍛鍊來強身健體。好了，今天小編就為大家介紹到這裡啦！願大家早日成為自己的大廚，學會世間所有美味的做法，享受世間所有美味的美好。願大家開心快樂每一天！
喜歡美食的朋友，歡迎轉發評論，收藏關注。
閱讀更多 向郞先生 的文章
