玉米麵窩頭，鬆軟不硬，越嚼越香，記住這一步，百吃不厭。我家每週至少做一次，老人孩子都愛吃，面香濃郁，鬆軟香甜，真是幾天不吃想得慌。即使出門也沒有忘記買些玉米麵，做個小窩頭給自己解解饞。
今天是在巴馬這邊做窩頭，沒有合適的廚房用具，一樣擋不住美味的誘惑。玉米麵是粗糧中的保健佳品，營養價值很高，主要成分是蛋白質、脂肪、維生素E、鉀、錳、鎂、硒、及豐富的胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、鐵、銅、鋅等多種維生素及礦物元素。玉米麵怎麼做都好吃，比如玉米麵糊，玉米麵條，玉米麵餅、玉米麵豆包或者玉米麵窩頭，常吃對人體的健康非常有利。各種吃法，我家人特別喜歡玉米麵小窩頭，做法非常簡單，燙麵一蒸就OK了，關鍵的一步是和麵時要加點小蘇打，千萬別忘記，否則你做出來的玉米麵窩頭就是硬邦邦的不好吃。
玉米麵適合所有的人群，經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米麵，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米麵黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。玉米麵中有一種叫穀氨酸的物質，可以促進大腦的智力發育，達到健腦的效果。所含的維生素E，可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防治高血壓、冠心病。玉米麵中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可防治便秘、腸炎、腸癌等。
【燙麵玉米麵窩頭】所需食材：玉米麵200g；高筋粉200g；白糖適量；小蘇打適量。
做法：1、將玉米麵和白麵各200g倒入盆中，加入白糖和適量的小蘇達拌勻
2、燒一杯開水燙麵；
3、用筷子攪拌均勻；
4、不燙手後用手揉勻，蓋上保鮮膜餳5-10分鐘；
5、餳好的麵糰，可以放在面板上把麵糰揉成長條，均勻的分成若干份，手掌蘸少許水一個一個的搓成窩頭狀，也可以直接在麵糰上取下大小一致的麵糰，手掌蘸少許水，把面團團成光滑的窩頭狀，手指再蘸點水插入底部，轉一轉，窩頭就做好了，這樣做更簡單，無需面板，一樣完成；
6、蒸鍋加入適量的水，我在外地，沒有合適的蒸鍋，就用這種小蒸鍋，底部支個三腳架，上邊坐上一個淺盤，然後碼入做好的窩頭就OK了，其實也不難，只要想吃都能達到目的；
7、大火燒開，中火蒸10到15分鐘，根據窩頭的大小而定，我這個蒸了15分鐘，雖然個頭不大，但是底下不是蒸簾，透氣性不好，就多蒸幾分鐘；
8、香甜鬆軟的窩頭出鍋了，看著很有食慾吧，我家人都愛吃。
小貼士：
1、最好選擇細玉米麵，玉米麵和小麥麵粉的比例隨自己喜好的口感調整。
2、一定要燙麵才好吃，小蘇打不要加的太多。
3、蒸制時間視窩頭的大小而定，水開後蒸10到15分鐘。
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