閩西有八大幹，美名遠揚，清湯粉則不同，它沒有八大幹那麼出名，是地地道道的新羅區本土的地方小吃，出了新羅區，就沒有正宗的清湯粉。在新羅區長大的人沒有不知道，也沒有不喜歡的！從小到大，在我的印象中，不論飲食業再怎麼蕭條，清湯粉店永遠都是生意紅火，顧客盈門，尤其在吃飯時間和晚上九點以後，很多小吃店都滿座，因為它便宜啊，以前小碗五角，大碗一元，而且它快捷、方便，湯水清淡，粉條順滑爽口，既能裹腹，又可解讒，所以很受龍巖人的青睞。
說很多龍巖人是吃著清湯粉長大的一點都不誇張，小的時候我不知道為什麼大家這麼喜歡它，後來我明白了，清湯粉的受歡迎，與新羅區的水質不無關係。新羅區的水性熱，水質偏硬，水中礦物質偏高，故這裡的人們普遍虛火旺，長期形成了喝湯的習慣和清淡的飲食口味，一日三餐至少一餐必須有湯，否則是下不了飯的，甚至有的人寧可不吃飯而不能不喝湯。我們的湯雖花樣繁多，但多以清淡為主，這裡的人們普遍不吃辣椒等刺激性食物，而青睞淡雅的清湯粉，皆因水質的緣故。
清湯粉最大的特色就是一個“清”字，清而不淡，濃而不膩，它的主料不外乎粗粉、油蔥、豆芽，配料有豬瘦肉、豬肉皮、豬血、牛肉、厴肉、鹹肉、滷蛋、煎蛋、油炸豆腐、酸菜、韭菜等等可供選擇。拿粗粉在滾燙的湯水裡燙幾分鐘，撈起入碗，加特製的湯水，這湯水是用豬骨頭長時間熬煮出來的，是味道的關鍵，配與佐料，即可，非常簡單，一份清湯粉三分鐘搞定。
烹製清湯粉的關鍵在於湯水，湯水好，清湯粉就好，湯水不好，配料再好也白搭。有人就衝著好湯水來，米粉只略略吃一點點，把湯水喝光了，再叫老闆加湯，以前續湯是免費的。曹溪鎮是清湯粉的始作湧者，所以曹溪清湯粉最正宗。
在清湯粉店裡最痛苦的事莫過於自己忍著肚飢看別人饕餮大吃。一般人點個大碗了事，三口兩口扒完。稍有情調的會再點個豆腐、點個滷蛋配著醋慢慢地吃，看著別人那悠哉遊哉的吃樣，再好好體會體會自己的肚子，真恨不得把前面排隊人我的都推開，搶它一碗下來吃！
以前的龍巖清湯粉，湯水好，料足，粉多，這一點我在上高中時深有體會。因為那個時候特能吃，所謂“半大小子，吃窮老子”，別人要一碗，我是要兩碗的。扒拉扒拉快吃完一碗時振臂高呼：“老闆，再來一碗，大的！”。絲毫不在乎邊上食客的異樣的眼光，也不知道是為什麼他們要看得這麼奇怪。隨著第二碗的快速完美落肚，打個飽嗝，起身付錢就走。只有一次一位在邊上慢慢吃的大爺一語道破天機，當時他意味深長地對我說：“小夥子，你飯量真好啊！”
好窘，當時！
許多人說，外地人不好這一口，我看未必。我的同學、鄰居，只要以前在龍巖生活過的都會懷念龍巖清湯粉。現在的社會已成了個地球村，相互之間要聯繫那是相當方便的事了。但和我私下交談的朋友總會對我說這樣一句話：好想念龍巖的清湯粉啊！這種想念之情越是離新羅區遠的朋友表達得越強烈，隔三岔五地和我討論當年在龍巖吃清湯粉的情景。關於這個，我完全可以理解，因為我也有過這樣的親身經歷。有一段時間我去了廈門暫住生活，廈門的小吃很多，沙茶麵、西北拉麵、過橋米線啥的也一大堆，可就是找不到一家清湯粉店！照理來說我對於吃已經算是夠不講究了，但外地小吃吃多了也會懷念起龍巖的清湯粉來。這就好比老北京人喝豆汁一樣，豆汁是什麼東西，是豆漿的半成品，苦、澀，難喝到了極點！可人家北京人就好這一口，不少人還喜歡在夏天喝，據他們說，在太陽底下搭個涼蓬，全身冒著汗，喝上那麼一口豆汁比什麼瓊漿玉液都強。這些記載我只是從書中看來，自己並不曾親歷，可豆汁的苦味我是品嚐過的，恩……難喝！
記得有一天我在廈門的馬路上瞎逛，在路邊偶然發現一店，招牌上“龍巖清湯粉”五個大字清晰可見，頓時欣喜若狂，回家把老婆拉出來一起去吃。一吃，失望透頂，那是真正的“清湯粉”，就是水煮粗粉，再扔點油蔥罷了，根本就沒我想象中的那味！那個時候對於曹溪清湯粉的瘋狂想念啊！真不是言語可以表達得了的。人如果離開了家鄉，真的是會無限懷念家鄉的好的！
說說“最後的清湯粉”吧！不管別人怎麼說，反正我是這麼稱呼它的，因為自那以後我就再也沒吃過味道好、量又足的曹溪清湯粉了。十多年前時我正在閩大讀書，而閩大就在曹溪，所以，那時的大學生們吃到的自然而然是最最正宗的清湯粉了，想想自己也算是有口福之人啊！現在再回閩大看，學校還在，附近的清湯粉店卻已不知去處！正所謂“人面不知何處去，桃花依舊笑春風”！
十多年過去了，清湯粉店在新羅區依舊遍地都是，但多為客家人所開，味道鹹，湯水也不好，想再找以前“正宗”的清湯粉店更是難上加難！思來想去只能無奈地得出一個結論：清湯粉已經成了龍巖的物質遺產嘍。
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