在農村，各種野生的美食特別多，但是很多的野生美食都是在夏天甚至秋天才生長的。而在春天，因為大地初開，萬物才剛剛復甦，那些野生的美食也還在生長中。
但是，有一種美食，這這個時候，正是他們生長的大好時候，他就是冬筍。
冬筍也是竹筍的一種，因為是在冬天開始冒芽，剛剛開春就可以挖出來吃的緣故，被稱之為冬筍。
跟平時的竹筍不一樣的是，冬筍不會成長為竹子，他們是從竹根上面長出來，所以挖冬筍並不會損害竹子的生長。
挖出來的冬筍，聞起來都是香的。
吃過冬筍的都知道，比起正常的竹筍，他們更鮮嫩，沒有了那種麻麻的味道，加上酸菜、臘肉一起炒的話，簡直是人間美味。
在城市的人可能很少吃到，但是在農村，每年到這個時候，只要是竹林，隨處可見挖冬筍的人，扛著鋤頭、拿著竹籃，頂著暖暖的太陽，挖出美味的食物，不要太爽。
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