食育教育不仅仅是吃饱
说到营养餐，就不得不提到日本的学校给孩子们提供的营养餐食。日本的教育部甚至都规定了学校必须给孩子提供怎样规格的伙食。
下图是一位老师到日本交流时拍下的照片，从日本孩子吃午餐的很多细节中，我们看到了差距，虽说是很简单的午餐：一碗米饭，一碗蛋花汤，一点青菜和肉，外加一瓶牛奶。
据拍照的老师说味道一般，也没有精心制作，但是食材天然，吃下去很舒服。
日本立法规定，600人以上的学校，必须配备专业的营养师。
然后，学校的专职营养师和厨师待遇好，吸引有专业技能的人才，应聘上岗。其中，营养师享受国家公务员待遇，厨师定期体检，月薪可在19~28万日元（约1.1~1.7万人民币）。
最重要的是，家长能够参与到午餐的打分和建议系统中来，受邀去学校品尝，比如视频中看到的，允许学生每天把多出的食物，打包回家跟家人分享。
关于费用便宜的问题。日本贫困家庭的学生午餐由政府承担，一般家长每月只需要负担3000~4000日元（约200人民币）。
很多学校有农场，学生参与种植，“给食”还提出“地产地销”的口号，就是主动采用当地出产的食材，不仅新鲜，减少了运输成本，保护了环境，也能让学生体会到家乡味道，增加爱乡情感。
针谷小学这餐震撼的午餐，其实是日本100多年“给食”制度的一个写照，类似的情况每天发生在日本各地的中小学里。
早在1899年，日本山形县鹤岗町（现鹤岗市）私立忠爱小学校，建立学校的僧人们，为了让学校穷人家孩子吃上热乎的午饭，开始免费提供饭团、盐煎鲑鱼及渍菜等食物。
私立忠爱小学校的午餐：饭团、盐煎鲑鱼、渍菜
很快，日本人发现，这是件天大的好事！孩子，是国家的未来，让他们每天吃上可口、营养的午餐多么重要！所以，日本决定在全国推广“给食”制度，人们还在忠爱小学校外建立起纪念碑，纪念先贤们伟大的创举。
明治维新带来日本国力的强盛，学校午餐也更加丰盛。“给食”最初还是面向穷人家的孩子，随后范围不断扩大。即便是二战后，日本沦为废墟，日本也尽最大努力，为全国学生提供午餐。当时，美国的援助优先供应各地中小学。
1947年食谱：牛奶、炖西红柿
战后国库空虚，在战后最艰难的时期，1952年，日本政府决定，国库补贴小麦价格的50%，当年4月，实现全国所有小学供应午餐。可以说，是学校午餐让日本战后一代得以长大成人。
1952年食谱：面包、牛奶、炸鱼、色拉、果酱
1954年，学校供餐法开始实施。从这时起，吃饱已经不再是重点，食育，被提出来。午餐，还要培养孩子对餐饮的正确理解、好的习惯，丰富校园生活，养成开朗的人际交往性格。
1969年食谱：意面、牛奶、沙拉、布丁
文部科学省、厚生劳动省、农林水产省，先后出台了一系列政策文件、制度标准，并且积极推动落实。甚至，政府还专门成立给食促进会。
1977年食谱：咖喱米饭、牛奶、水果、速腌小咸菜、汤
给孩子“野蛮的体魄”
时至今日，给食机制日益完备，不仅成为是国家社会福利重要内容，也是国家教育不可或缺的一部分，还深深地塑造真国民人格。
首先要吃得健康。日本法律规定，学生人数在600人以上的，就要配备专职营养师，营养师享受国家公务员待遇，负责营养知识和卫生知识教育。
学校还会把午餐食谱让家长带回家，详细说明每顿午餐的营养成分，家长能更好地准备早晚餐食物，保障孩子营养均衡。很多学校还会每学期邀请家长到学校吃午餐，对午餐打分、提建议。
日本教育部等部门还规定了，学校午餐应提供的食物所应给孩子供给的成分，详细到了百分比
提供35％孩子每日所需能量提供40％孩子每日所需蛋白质提供30％孩子每日所需脂肪提供55％孩子每日所需钙提供33-35％孩子每日所需铁提供50-55％孩子每日所需维生素提供孩子足够量的钠
米饭、肉/菜、牛奶
那么这三个食物可以连成一个三角形，吃饭顺序也要以此类推：米饭→肉/菜→牛奶→米饭→肉/菜→牛奶.....（一次吃一口）
而当孩子要吃某一个食物的时候，必须按照这个顺序去吃，而不能直接跳过中间的食物去吃，这样做的一个好处是能较好地控制孩子的进食速度，同样能让孩子知道适合自己的食量是多少，提升孩子的膳食均衡。
三角食法类型图
卫生也关键。日本人大都有小小的洁癖，对学校午餐更加重视。厨房要干净宽敞明亮，食谱也要排除含过敏源的食材，每顿午餐都要留样，在零下20℃保留2周备查，第三方机构会每年进行2~3次彻底检查，还有不定期抽查。
中心厨房一角
厨师还要定期体检，多次消毒，“全副武装”才能上岗。而且，厨师待遇还不错，比如下面这则招聘信息：神奈川县一所学校招厨师，月薪在19~28万日元（约1.1~1.7万人民币）。所以，日本学校能吸引来有专业技能的年轻厨师。
费用还便宜。学校午餐人事费用由各地方政府负担，材料费用由家长负担，家长每月大概只需要负担3000~4000日元（约200人民币），贫困家庭学生的费用则全部由政府支持。
看完克扣孩子营养餐，让孩子们吃素面的新闻，再去看看把孩子营养标准写进法律的日本，让人无奈，也让人唏嘘，在这其中，我们还有很多方面需要我们去虚心学习，在完善相关法律的同时，也应当去思考如何让孩子能够吃上安全，营养，健康的食物。
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