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鐵嶺牛肉火燒，目前已經成為鐵嶺的一張名片，也是鐵嶺最有名的小吃之一，至今已有近百年的歷史。也許大家在外地吃過很多火燒，比如保定的驢肉火燒等，但鐵嶺的牛肉火燒的口味卻與其有很大的區別，其外表呈金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥可口，現在在鐵嶺周邊的城市，比如瀋陽，撫順等地也會看到掛有鐵嶺牛肉火勺招牌的店鋪，相信隨著人民生活水平的提高，具有濃郁地方特色的鐵嶺牛肉火勺，將會有更廣闊的發展前景。
鐵嶺的牛肉火勺看起來不大，看上去與餡餅有些類似，但又不同於餡餅，餡餅是用鍋烙出來的，而火燒則是用烤爐爆考而成的，口感是完全不同的。在30年前，鐵嶺的牛肉火燒主要集中在鐵嶺人民浴池對面很長一排的火勺店和清真寺左右。記得小時候，在第五小學對面就有兩家賣火燒的流動板房，我們的早餐基本都是牛肉火燒，那時大部分學生家長都是雙職工，也都非常忙碌，所以早晨會給孩子五毛錢，買幾個牛肉火燒就把我們給打發了，但那時的我們確實也是一頓很好的早餐，香酥可口的牛肉火勺，至今想起來還是美美的。
現在鐵嶺的牛肉火燒已經從活動板房發展成為非常專業的火燒店，但在駐蹕園早市上，依然有很多商家現場製作牛肉火燒，我曾經問過他們的和麵方法，一般來說，一斤麵粉加三兩水，三兩油以及鹽少許，在揉入一種特殊的原料“油酥”，油酥的主要成分是熟豆油和牛油，燒熱後加入麵粉攪拌均勻，亮涼後就可以使用，這就是我所知道的鐵嶺牛肉火勺和麵的方法，由於本人在飲食方面並不是很專業，若有差異之處，請諒解。
生活點點觀
你應該問怎麼加油酥.
game大叔
加一些食用明礬，會增加出過之後火燒的酥脆感，和麵的時候用明礬水，適當量，比正常餃子面粘一些
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