豬油一直是備受爭議的食物。說到它，就會浮現出“不健康”三個字，據說吃多了還導致心血管疾病？它真的就有害健康一無是處嗎？
今天是時候回答這個問題了！
A
心血管疾病高發
不能完全甩鍋給豬油
在平時生活中食用其他動物肉類，包括其他油攝入過多，同樣也會導致膽固醇水平上升，咋能僅僅把“這口鍋”甩給豬油！
豬肉脂肪含有豐富的油酸及較高的單不飽和脂肪酸，但單不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。適量吃一些不飽和脂肪酸的脂肪，就會有降低血酯和血漿膽固醇的作用，對心血管也很有幫助，多不飽和脂肪酸還有降低血壓的作用。
因此，認為豬油不能吃，一味排斥豬油不科學。
B
豬油中的反式脂肪
產生相對較少
脂肪有好、壞之分。壞脂肪裡除了飽和脂肪，還有反式脂肪，也就是“惡魔脂肪”。它比膽固醇的危害更大，是動脈硬化、冠心病、心腦血管疾病的元兇。但豬油中的反式脂肪非常少。
北京衛視《我是大醫生》欄目經過實驗發現：植物油的煙點溫度為155.5攝氏度，豬油的煙點溫度為197攝氏度。煙點溫度越低，就說明油脂越容易被分解，更容易產生反式脂肪酸。
C
豬油對部分人群
還是很好的滋養品
據說豬油具有極好的能量，對一些平時需要消耗極多能量的人群來說，可吃豬油炒的菜，且在冬天吃豬油炒的菜能夠讓身體感到暖和去除體內寒意；而且對於一些大病初癒，身體虛弱的人也是很好的補品，能有效地補充因為病症消耗的能量。
所以，豬油或許不健康，但也沒有想象中那麼差，尤其是心血管疾病高發，和各種不健康的生活方式有關，不能把原因簡單歸結為豬油。
哪種油最好？得看做啥菜
01. 橄欖油
含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，還兼有保護心血管和防癌的功效。但橄欖油不耐高溫，不適合高溫烹煮，用來做沙拉醬或點綴食物是個不錯的選擇。
02. 花生油
多不飽和脂肪酸有30%左右，單不飽和脂肪酸也比較高，有近48%。這種最多人選用的食用油各方面都中規中矩，由於耐熱性好，也可用作油炸。
03. 玉米油
多不飽和脂肪酸可以高達近60%，但也因此不太耐熱，最好少用來做油炸、煎炸等高溫烹調的食物。
04.茶籽油
單不飽和脂肪酸含量非常高，高達60%以上，且耐熱性好，可用於煎炸食物。
當然，油換著吃更好更健康哦！
據成都商報四川名醫整合自健康時報、丁香醫生、家庭醫生在線
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