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這是我吃過最正宗的豬頭肉，聞見香味，就忍不住嘗一口！
大家好，我是橙子。你們餓了嗎？(⊙o⊙)…我，我反正是餓了呢，^(*￣(oo)￣*)^每天這個時間點都會給腦袋五分鐘時間想想今天吃點啥，聞著外面隨風傳過來的陣陣菜香味兒，各種佳餚在腦袋裡面爭鬥，今天獲勝的是滷菜，整個鼻腔裡都灌滿了滷菜的誘人香氣。中國的滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、川菜、徽菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市相間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。滷菜使用方便，便於攜帶，備受人們的喜愛。滷菜店裡滷豬頭肉真的是超多人的心頭愛。今天我們就來滷它！
用料：
豬頭 大半個
幹辣椒 5個
蒜 10瓣
姜 10片
蔥 2根
花椒 20多粒
桂皮 2塊
八角 2個
香葉 2片
冰糖 5顆
白糖 2小勺
鹽 適量
料酒 （白酒亦可） 適量
老抽 小半碗
生抽 適量
步驟1：
準備一大鍋水（可以放得下豬頭的鍋子）將蔥薑蒜洗淨切好放入鍋中，花椒、八角、香葉、桂皮、料酒（白酒）、鹽下入鍋中，大火燒開。
步驟2：
另起一鍋放油燒熱，放入冰糖，輕炒至化開，加入白糖炒至顏色呈焦糖色，加入備好的老抽，加入適量的生抽，等煮沸以後將豬頭放進去上色，千萬注意到這的時候一定要小火小火小火，要不然炒的糖會發苦的。
步驟3：
另外一大鍋湯沸騰後，將上好色的豬頭放進去，再將鍋裡留下的老抽生抽以及糖分的那個汁一起倒入那個煮好的調料鍋裡，這個時候呢可以嘗一下湯汁口味如何，根據個人口味來選擇放鹽的量。（這個調料湯鍋的水必須沒過豬頭噢）
步驟4：
大火燒15分鐘轉至小火45分鐘即可關火。這個時候心急的人呢也可以撈出來吃，但是想吃到更地道的豬頭肉可以再泡3至5個小時，這樣更加入味。吃的時候可以加些陳醋，蔥末蒜末，這個味簡直是太香了。
小貼心提示：切豬頭肉的時候一定要放涼後再切，一般豬頭比較大，所以想要一整隻滷的話要自己增加調料的，不喜歡八角的也可以不放。
老闆私房菜
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傻姐美食
1.豬頭肉切片。
2.放進碗裡面加一品鮮醬油。
3.倒適量的醋。
4.香菜洗乾淨切碎。
5.切好的香菜放進碗裡，放香油攪拌均勻。
6.很好吃的涼拌菜。
小貼士：喜歡吃辣的可以放一點辣椒。
美食小逗比聞碗食香
煮時先大火燒滾後，小火慢燉，等八，九層時，撈出把古頭剔出來，放鍋在煮，半小時左右，，悶一段時間。千萬別下其它肉爛的料，對身體沒有好處。
