Liyu604

作為一個東北人，對於白菜燉豆腐實在是熟悉的不能再熟悉了，這是純粹的家鄉味道。尤其是離家工作這幾年之後，曾經習以為常的白菜燉豆腐，現在也成了身在異鄉時對於家鄉味道的慰藉。白菜燉豆腐要做的好吃，就要做到“清淡而不清寡、簡約而不簡陋”，下面我們就來分享一下做法吧。

——白菜燉豆腐——

【準備材料】：北豆腐1塊、白菜小半棵（外面比較老的大幫子就不要了）、五花肉半斤、八角1個、生薑1塊、食鹽、生抽、料酒和油。

【製作步驟】：

1. 首先處理食材，白菜的老幫老葉就不要了，然後先把葉子的部分扯成片斯下來，葉幫部分切塊單獨放，生薑和五花肉切片、北豆腐切塊備用；
2. 鍋裡下油燒熱，然後把豆腐稍微煎一下，煎到差不多兩面焦黃的程度就可以了，豆腐移出備用，把五花肉片下鍋煸炒一下，炒至肉片油脂滲出；
3. 肉片略焦、油脂煸炒出來之後，下料酒去腥、加薑片、八角炒出香味，然後把白菜幫放進去一起翻炒，炒至白菜幫變軟斷生之後再下白菜葉子和豆腐；
4. 所有食材入鍋之後下鹽調味，適量一點點生抽提色增鮮，然後加入開水進去（水量要少一些，因為白菜含水量也很高，而且這道菜也不用久燉，所以只要沒到菜餚三分之一到四分之一就可以了），蓋上鍋蓋燜煮8分鐘左右，最後開蓋嘗下味道做調整，就可以盛出上桌了。
   

相關要點總結：

⑴豆腐的預處理有兩種簡單的方式：油煎和浸泡鹽水。油煎可以讓豆腐表面焦黃定型，鹽水能讓豆腐的蛋白質結構更加緊密，這樣處理過的豆腐再燉煮就更不容易散掉，口感得以保持。怎麼選擇就看個人的喜好取捨吧，油煎之後再燉會略帶一點焦香風味，但是可能豆腐的豆香味會損失一些。

⑵白菜的葉子和幫子最好分別放，葉子實在是比較容易熟爛，所以後面再加入進去，不然的話等菜餚燉煮出味的時候，比較嫩一點的白菜葉子都快化為烏有了，所以等白菜梆炒的差不多了，再把葉子下進去炒兩下，去除蔬菜的那點生澀味道的就好了。之所以加開水進去也是為了縮短烹飪時間，儘量不要讓過裡的菜燉煮的面目全非，白菜葉熟而不爛就剛剛好。

⑶這道菜雖然很簡單，但是豆腐的選擇有點小講究，最好還是用北豆腐來做（也就是滷水豆腐、老豆腐、淡巴豆腐）。首先北豆腐比較瓷實相對的更耐燉煮，而且以傳統做法來講北豆腐是用鹽滷點漿，所以雖然同樣的豆子出的豆腐少，但是香味更濃，並不建議用內酯豆腐之類的來做，口感雖然是很嫩了，但是沒什麼豆腐香味。

⑷五花肉煸炒出油這個步驟最好不要省略，飲食講究葷素搭配，而白菜、豆腐跟五花肉就是一種“大素配大葷”的好搭配，可以讓這道菜不至於變得過度清寡無味，這就跟豬油炒青菜會更香濃更好吃是一樣的。而且五花肉中的油脂煸炒出來之後，肉片也不油不膩了，整道菜渾然一體，融合的更好，也更下飯。

白菜燉豆腐作為北方地區十分常見的家常菜，其搭配做法也是多種多樣的。不只是可以加豬肉營造出濃郁的滋味，也搭配蝦仁、螃蟹將清新淡雅卻又鮮美的滋味發揮到底，實在吃的沒新意了，也可以加個扣肉、紅燒肉罐頭進去，也是不錯的口味調劑。說到底這道菜之所以如此百搭百變，還是因為白菜和豆腐這兩種食材的強大包容性。

那麼以上就是這次關於白菜燉豆腐的內容分享了，歡迎評論分享你的做法哦！

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啞巴美食家

不才，二十多年了，吃過外面的飯菜，外面的白菜豆腐，只覺得母親和姥姥做的白菜燉豆腐好吃。夏天用水豆腐，冬天用凍豆腐，出鍋前的菜香味和她們忙碌的身影，哇，這麼一說，好像回家再吃到撐。

做的白菜豆腐，特別簡單，白菜就是菜園子裡新摘的白菜，冬天就是儲存的白菜。豆腐是從門前敲著梆子吆喝的老大爺買的。沒有太多的調味料，反而真真切切感受到了飯菜的香味。家裡的白菜燉豆腐我能吃滿滿一大碗，一整個大饅頭。不用擔心不夠吃，就是那種豐收的感覺，樸素的時光。雖然起初條件不太好，但是母親和姥姥用簡單又有愛的白菜豆腐和肉為我抵擋了寒霜，家裡在陽光的照射下熱氣騰騰……

斑妹huhu

朋友一直說想吃我做的白菜燉豆腐，只可惜我現在不能做，即使勉強做了，也一定不好吃，因為我的右手不能動。

她說我做的白菜燉豆腐好吃，我自己沒有什麼感覺，都是隨便做的，她說我做的什麼都好吃，前幾天打電話給我，說想吃我做的餛飩了，淨給我出難題，她跟悟空是一夥的吧？😄

我也想做菜，拍圖片，發視頻，可是我都做不了，如果能像老胡那樣到處找洛陽湯就好了。

好吃的白菜是葉子少的，炒、燉、涼拌、包餃子、醃酸菜都好吃，葉子多的白菜打飯包還可以，涮火鍋也行。

我做白菜燉豆腐的方法是：在鍋裡放上油，用蔥花炸鍋，把白菜放裡面炒，白菜炒出了水之後再把豆腐放進去，放鹽，花椒麵，不放水，用的是白菜的汁燉豆腐，少放點醬油調一下顏色，就可以出鍋了。

玉芳話情感

白菜燉豆腐，家常菜，北方燉菜，平頭百姓喜聞樂見，底層打拼成功者吃膩了大魚大肉後衣錦還鄉的迴歸菜，也是一道季節菜，最適合冬季吃，北方的朋友都懂的！

白菜燉豆腐，做法多樣，無論怎麼做，這道菜始終不能做的濃油赤醬，濃墨重彩，顧名思義，白菜燉豆腐一定要保持它的清鮮和嫩色，即便是加了五花肉。今天老王給大家介紹一道家常版本白菜燉豆腐，故土氣息最濃，好吃看的見，做法和注意事項如下：

一，選擇白菜。白菜是冬季菜，反季節的大白菜吃口一定不會好，如果是夏天做這道菜，想追求口感，建議大白菜要冰鎮一下。冬季則無所謂，白菜，如果可以，首選山東膠東半島大白菜。

二，白菜處理。白菜一片片摘葉後，洗乾淨，切掉底根，用刀背拍打白菜梆子，打散開，如果不拍打也可以，那麼菜葉和梆子就要分開下鍋，拍打了可以同時下鍋。白菜葉用手撕成大塊，菜葉可更撕的大，備用。

三，選擇豆腐和處理。這道菜一定要選擇老豆腐，就是北方豆腐，就是吃它的粗糙的出味感，且耐燉出香。豆腐切成方塊，大小隨便你切，一般來說一二公分多一點的立方體為宜。

三，五花肉。這道菜雖然白菜，豆腐唱主角，五花肉的加入絕對增香增味，離開了五花肉，儘管也很好吃，但是整體上太寡淡，有了五花肉輔助，味道有質的提升。五花肉切片即可，量不用太多。

四，調味菜準備。八角一兩個，大蔥斜切馬蹄圈或切碎，生薑切碎。

五，烹調過程。凡是燉菜，前期炒制基本上都不需要大火。熱鍋溫油，五成熱下入八角煸炒，出香後放入五花肉片，翻炒中加入大蔥和生薑翻炒，鍋邊加入料酒去腥，生抽提味稍微改色，少許白糖提鮮。五花肉捲曲後，加入白菜翻炒，白菜稍微軟後，即可加水，由於白菜水份多，水量看豆腐量，加好蓋蓋子悶煮。水開後，加入豆腐，加入生抽，加入胡椒粉，加入食鹽，蓋蓋子中火燉二十分鐘後，即可出鍋。

這道菜，加豆腐後，不要用鍋鏟翻動，只需要晃動鍋體即可。千滾豆腐，所以豆腐一定要燉的達到時間才出味，只有燉菜才能把菜的本質屬性逼出味道，這個菜你不要擔心二十分鐘把白菜燉沒了，白菜要撕大片即可。這道菜，凡是加入蠔油，給豆腐上老抽改色，出鍋加入蔥花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！五花肉放了更出味也更好吃。

樓蘭餐廳老王

白菜燉豆腐怎麼做好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“白菜燉豆腐”其實是一道看似非常簡單，實則卻特別講究的大眾菜餚，只有做到了“清淡不失濃香，樸素不失營養，簡單卻同樣下飯”這三大特點，才能算是一道特別成功且好吃的白菜燉豆腐。

“白菜燉豆腐”——是一道中華傳統大眾菜品，屬於東北菜、豫菜，主要是以大白菜、老豆腐為主料，搭配上生薑等配料調料一同燉煮製作而成，因為其具有食材簡單易得、做法便捷易學、營養價值較高且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前白菜燉豆腐也是一道大眾家常菜餚，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【白菜燉豆腐的美味正確做法】——特點：香味誘人、多汁爽口、營養下飯、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮大白菜1/3顆、老豆腐1塊（也叫北豆腐）

【配料】：五花肉200克、生薑1塊、

【調料】：水、開水、食用油、生抽、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把大白菜去根摘開成白菜片，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後將白菜幫和菜葉分開，白菜幫用菜刀拍松切塊，白菜葉直接用手撕成大片，生薑去皮切末，均裝盆備用，同時用熱水壺燒一壺熱水，備用。

第二步“改刀食材”：然後將五花肉洗淨改刀切成肉片，老豆腐洗淨切成2釐米左右正方形小塊，均裝碗備用。

第三步“油煎豆腐”：起鍋燒熱，下入適量的食用油晃鍋潤滿鍋底，轉中小火下入所有的豆腐小塊進行油煎，煎至豆腐一面定型變色後翻面煎制另一面，一直到豆腐小塊兩面均被煎至金黃色時即可關火裝盤，備用（注意，這裡這一步一定不能省，後面解釋）。

第四步“煸炒豬油”：再次起鍋，下入少許食用油晃鍋，油溫燒至5成熱時，下入所有肉片，保持中小火快速用鍋鏟翻炒肉片，炒出肥肉內的豬油（這裡必須首選帶肥五花肉，且這一步煸出豬油比較重要，也不能省去）。

第五步“下入白菜”：炒至肥肉收緊，豬油合適時，下入切好的薑末炒出香味（注意，在這裡就已經下入的薑末），然後馬上下入處理好的所有白菜幫和白菜葉，繼續快速翻炒至白菜均勻裹上豬油，一直炒至白菜葉發軟以後，下入適量的食鹽進行調味（注意，在這裡就已經需要馬上進行調味）。

第六步“下入豆腐”：炒勻入味後，下入之前煎好的所有老豆腐塊，再次翻拌均勻。

第七步“加水燜煮”：加入1勺生抽提鮮亮色，翻炒均勻後加入適量的開水沒過至菜品1/3處（注意，這裡是加入開水，並且這裡加的水量一定不能多，後面解釋），關蓋轉中小火燜煮10分鐘，煮至白菜幫和肉片均軟嫩入味時即可，關火出鍋裝盤。

出品圖：這樣一道香味誘人、做法簡單、多汁下飯的白菜燉豆腐就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼豆腐必須先用油煎一次？——（白菜燉豆腐“鮮香營養且豆腐完整”的關鍵一步）

答：..........這個問題問的很好，豆腐必須先油煎一次，這樣做是為了保證豆腐定型的同時，香味釋放的更加充足。

理由：首先，這裡選用的豆腐必須是老豆腐，因為平常大家用的豆腐太嫩（南豆腐比較嫩），這樣的豆腐太嫩且經不起燉煮，稍微煮久一點就會很容易煮爛，所以這裡必須首選硬一些的老豆腐，不過光是用老豆腐直接燉煮也不合適，為什麼？因為老豆腐直接進行燉煮豆腐內的香味和營養都難以燉煮出來（豆腐本身水煮香味很淡，因為水溫最高也就100度，並且豆腐內的蛋白質也不溶於水，正常燉煮燉不出營養），如果先把豆腐用油油煎一次，豆腐的香味會明顯很多（蛋白質會因為油溫的高溫被燙熟而發出香味），而且豆腐內的蛋白質會因為高溫而被破壞，營養物質可以更容易的流入湯汁內，吃著更加營養，並且這樣油煎過一次的豆腐定型也會更加穩固，後續和白菜肉片一同進行燉煮時也不會太容易燉爛，可謂是一舉三得的完美做法。

2、為什麼做白菜燉豆腐還必須先用五花肉煸出豬油？——（白菜燉豆腐“鮮香誘人”的關鍵第一步）

答：..........這裡這一步同樣非常重要，必須選用五花肉且必須先煸出五花肉內的豬油。

理由：首先，不管是做什麼素菜，如果完全沒有葷腥味道當然也肯定不行（吃著香味太淡），所以這裡必須搭配上一些五花肉一同燉煮，不過如果就是簡單的將五花肉和白菜豆腐一同燉煮肯定也不行，為什麼？因為五花肉內的香味難以出來（五花肉內的香味主要集中在豬油內，先煸炒一次五花肉比不煸炒的五花肉會香很多倍），所以這裡一定藥先煸炒出五花肉內的豬油，並且豬油煸炒好以後就要馬上加入白菜，讓白菜充分的吃進豬肉的香味（豆腐本身的吸附能力較強，即使是後放也可以充分吸入豬肉的香味），從而保證這道白菜燉豆腐的味道更加充足且香濃。

3、為什麼做白菜燉豆腐還要放生薑？——（白菜燉豆腐“鮮香誘人”的關鍵第二步）

答：..........這裡也是一步大家都會忽略掉的細節，其實生薑在這道菜內起著特別重要的作用，不放生薑和放生薑的味道、香味各方面都會差上很多。

理由：大部分人在使用生薑的時候都只知道生薑可以去腥，殊不知其實生薑本身還具有獨特的特殊鮮香，可以給這道樸素的白菜燉豆腐賦予特殊的鮮香味道，不但可以增加食慾，而且還可以順帶提鮮，加了生薑的白菜燉豆腐，不管是在香味上還是味道上，味道都會好上很多，即使是不吃生薑的人，也推薦嘗試一下。

4、為什麼炒完白菜就要馬上進行調味？——（白菜燉豆腐“入味下飯”的關鍵一步）

答：..........這裡這一步同樣非常關鍵，調味必須是在炒完白菜時就加入，必須是在加水之前就調好味。

理由：本身白菜內就有足夠的水分，如果炒完白菜的時候不馬上進行調味，那麼後面再加入食鹽的時候，鹹味就會通通直接融入湯內，導致白菜吃著味道偏淡，完全不下飯，而此時再進行加鹽就會為時已晚，因為將白菜加的鹹味適當的時候，裡面的豆腐肯定會鹹的過分（豆腐本身吸附能力較強，而食鹽滲透能力很強，兩者一相遇，效果翻倍，這也是大家用豆腐燉魚湯時即使豆腐沒放一點鹽，豆腐的鹹味也能和湯一樣甚至比湯還鹹一點的原因），綜上所述，所以這裡剛炒至白菜發軟時就需要馬上進行調味，這樣食鹽就可以直接接觸白菜從而滲入白菜內讓白菜提前入味，這樣後面即使再進行燉煮，白菜本身的鹹味也依舊足以下飯，並且碗內的湯也不會比白菜鹹，喝著同樣適口暖胃。

5、為什麼燉煮時必須加入開水且水量要少？——（白菜燉豆腐“香軟美味”的關鍵一步）

答：..........這一步是燉好這道菜的關鍵收尾步驟，水量一定要少且必須是加入的開水。

理由：首先，剛炒好的白菜和豆腐此時本身溫度較高，如果這個時候直接是加入的冷水，那麼不管是白菜豆腐還是搭配的肉片，都會因為瞬間遇冷而導致香味被沖淡，基本上香味全無，並且這樣遇冷還會導致豆腐、白菜和肉片都肉質縮緊（物理熱脹冷縮原理），導致後續燉煮難以將其燉軟，最後吃著是既不鮮香也不軟爛，其次，加入的水量一定要少一些，如果加入開水過多，會導致燉煮時間大大增長，白菜豆腐和肉片的鹹味也會通通降低（食鹽不耐熱，煮久味道會變淡），香味也會變低，整體味道都會大打折扣（畢竟不是喝湯，加水過多都不合適）。

（1）做白菜燉豆腐的豆腐必須首選硬一些的老豆腐，否則豆腐會被燉的很爛不成形。

（2）做白菜燉豆腐的白菜也必須首選水分較多的大白菜，這樣的白菜不但營養豐富而且自帶水分較多，不需要加入過多水分，所以香味也可以保留的更好（ps：白菜幫大家需要注意要先拍松再切，否則和白菜一同下鍋相對會更難炒軟）。

（3）做白菜燉豆腐時，建議加入少量的生薑，不但可以起到提鮮增味的作用，還能更大程度上賦予這道素菜不一樣的鮮香。

（4）做白菜燉豆腐的豆腐在燉煮前一定要油煎一次，這樣的豆腐才能更加耐煮且鮮香。

（5）做白菜燉豆腐不需要加入太多的調味料，除了食鹽頂多加一些生抽提鮮亮色，否則都會影響白菜燉豆腐這道菜的整體清香和味道。

（6）做白菜燉豆腐主要是吃的豆腐和白菜的原本清香（肉片也只是補味），所以像大蔥、香蔥、香菜之類的提香配料都不需要添加，否則都會顯得外行。

結語

其實白菜燉豆腐只是一道非常大眾的普通菜餚，不過越是這樣普通樸素的菜餚，要想做的鮮香好吃就會越難，希望大家看完本文以後都可以做出來一道鮮香美味的白菜燉豆腐！趕緊試試吧？我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

麟大官人

白菜燉豆腐是一道純正的家常美食，吃貨們平時的大魚大肉慣了，間或來一口清淡素味，也不失為一種平衡。

但純萃的白菜豆腐，吃起來也難免澀口寡淡，雖民間有青菜豆腐保平安一說，但常吃真的索然無味。有很多人說放適量五花肉，既有了白菜和豆腐清爽，又有了葷菜的油膩，的確不假，也很搭，但也太家常了。小編下面給大家介紹一種海邊人經常吃的做法——黃芽菜蝦乾燉豆腐，口感具佳，鮮味十足，也非常有營養。小編每年年夜飯餐桌上總少不了這道美食。

一，北方老豆腐300克，切片或條均可，焯水瀝乾，以去除其豆腥味。

二，備黃芽菜200克，洗淨切條。黃芽菜是我們蘇北地區冬季特有的越冬菜蔬，飽滿結實，菜心鮮嫩泛黃。

三，對蝦乾6～8只，用清水沖洗去除雜質粉塵，然後用溫水浸泡備用。

四，蔥姜油鍋煸香放入黃芽菜翻炒，至五成熟時加入豆腐，之前溫水浸泡的蝦乾連同泡的水一起倒入，再加水漫過即可。

五，放入鹽、糖、黃酒適量，至煮沸加入蒜片，兩分鐘後起鍋裝盤，不放味精。

這道菜做法很簡單，但營養價值極高，因其加入了蝦乾，所以鮮香爽嫩。蝦乾中的原肌蛋白得到有效的釋放，肌纖維變細，組織蛋白結構變鬆軟，尤其是孕婦或產後婦女，食用後有很強的通乳效果。

實際上蝦乾中還含有巨量人體需要的鈣、磷、鐵及維生素、核黃素和蝦青素等，具有抗癌防癌，提高人體免疫力之功效，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，老年人經常食用可防骨質疏鬆，滋陰健骨。

白菜燉豆腐雖清爽可口，但豆腐中含有嘌呤較多，痛風和血尿酸濃度高的人群慎食。

田野風666

俗話說，白菜豆腐保平安！冬天，如果能吃上一碗熱氣騰騰，香氣四溢的大白菜燉豆腐，暖暖和和，連湯帶菜，那可太舒坦了！

老海隔三岔五的就做一次豆腐燉白菜。不過，老海做的可比一般的豆腐白菜好吃多了，因為，我燉的時候，還放了鮮美的大蝦，由於大蝦的加入，原本樸素的白菜豆腐，轉眼就成了海鮮大餐啦！

一、準備食材

1、主料：大蝦、白菜 、豆腐

2、輔料：姜 、蔥 、白胡椒粉、 鹽、糖

二、工藝流程

1、大白菜洗淨撕成大片，或者斜刀切成大片

2、大蝦去蝦線，剪掉蝦鬚蝦腳，洗淨備用

3、北豆腐，切小塊

4、姜切絲，蔥切末，備用

5、起鍋熱油，先放入蝦，煎炒出蝦油，用鍋鏟壓一壓蝦頭，就會炒出紅油

6、然後加入蔥、姜，炒出香味

7、加入白菜，翻炒至變軟

8、倒入少許清水，煮開後，轉小火將白菜燉軟

9、白菜快要燉好的時候加入豆腐，翻炒拌勻，繼續燉10分鐘

10、最後加少許鹽、白胡椒、少許白糖，翻炒均勻。

這就是老海版的大蝦白菜燉豆腐。最好要湯汁多一點，蝦油燉的湯，更鮮，更下飯。窗外寒風呼號，你在屋裡吃著老海的大蝦白菜燉豆腐，那感覺，想著都美！

”遊走於市井小巷，品味百姓民生“！老海希望您和我一起共同發現美食，製作美食，品嚐美食，一起分享健康生活！如果大家喜歡“老海品美食”，請點個關注和贊支持一下，謝謝啦！

老海品美食

老話說“百菜不如白菜”，白菜是一個非常好吃的東西，我在冬天特別喜歡做白菜燉豆腐，當然和白菜燉豆腐搭配的主食就是烙餅。

做法非常簡單。首先買回來豆腐，如果是滷水點的老豆腐最好。買回來之後將豆腐切成塊兒，用開水先焯一下去掉豆腥味，但是記住撈出來一定要放在熱水裡泡著，不能把它晾在那兒，因為那樣豆腐亂七八糟會黏在一起，那就麻煩了，等於白切了。大白菜洗淨去掉幫子，以菜葉子和菜心為主。

蒸蛋可以是普通的雞蛋羹，如果想更有意思一點，就去水產市場買一點白蛤蜊，放在冷水裡滴上幾滴香油，讓蛤蜊靜靜待上幾個小時，吐一吐沙子，然後拿出來洗乾淨，這時候蛤蜊都是閉著嘴的，之後加一段蔥、一些姜，用水焯一下，蛤蜊口子就張開了一點點，撈出來。一家三口吃飯，打三個雞蛋差不多，比例是兩份蛋一份水，蛋液稀釋後蒸蛋會比較嫩。倒一點香油，放進煮好的蛤蜊，雞蛋液過篩倒進碗裡，放入鍋中蓋上蓋子，水開後蒸十到十二分鐘，端出來淋點香油和生抽，就ok啦。也可以按照這個辦法，做乾貝蒸雞蛋、海米蒸蛋、小銀魚蒸雞蛋，也可以肉末蒸蛋、豆豉蒸蛋……

一桌菜，有白菜燉豆腐配烙餅、蒸蛋，冬天你坐在屋子裡，守著家人，守著暖氣，看著電視劇，聊著天兒，多美啊！

六月和美食愛著你

白菜和豆腐這兩樣都是大家平常常吃的菜色，這兩種菜都屬於清淡系列，吃起來會比較清香爽口。生活中大家都喜歡做一道白菜燉豆腐，這道菜最突出的優點便是做法簡單，材料容易找，菜色味道鮮美。

南北方的朋友們，對於這道菜都是比較偏愛的。但再簡單的做法，也總是會有失手的時候，很多人奇怪，自己做出來的這道菜，為什麼就是沒有其他人做的好？操作不都是差不多的嗎？那今天就來教大家一招，讓你做出的這道菜比別人還要鮮美。 做菜第一步，當然就是準備食材。先買好鮮豆腐，小白菜，蔥姜以及優質量的五花肉。如若喜歡吃辣的朋友，還可以備上一點幹辣椒塊。接著將鮮豆腐用刀子切成一片一片的，不用太薄了，稍微厚一點。之後將洗乾淨的小白菜撕成一片一片的，這樣才保證吃起來的口感會純正。

合肥美食達人

大白菜燉豆腐的做法步驟 大白菜燉豆腐的做法步驟：1 1大白菜洗淨控幹水分。 大白菜燉豆腐的做法步驟：2 2用刀片著切大片。 大白菜燉豆腐的做法步驟：3 3切好的白菜備用。 大白菜燉豆腐的做法步驟：4 4老豆腐一塊。大白菜燉豆腐的做法步驟：5 5把豆腐切小塊。 大白菜燉豆腐的做法步驟：6 6胡蘿蔔切片，切蔥花薑絲。 大白菜燉豆腐的做法步驟：7 7油熱後放入蔥花薑絲煸出香味。 大白菜燉豆腐的做法步驟：8 8放入胡蘿蔔片煸炒。 大白菜燉豆腐的做法步驟：9 9放入大白菜煸炒片刻。 大白菜燉豆腐的做法步驟：10 10放入鹽，五香粉繼續煸炒至白菜軟塌。 大白菜燉豆腐的做法步驟：11 11放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮。 大白菜燉豆腐的做法步驟：12 12直到湯汁剩下少量後，加入味精和香油，再灑上蔥花即可。

關鍵字: 烹飪技巧 白菜 好吃