現在已進入寒冬臘月，有的地方已經在準備製作香腸，製作香腸的豬肉皮不要在扔了，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。但豬皮也不是很好處理的一道菜，下面就給大家介紹一下“紅油豬皮”的做法。
材料：豬皮250克，八角、桂皮、香葉、蔥、蒜、生抽、米醋、料酒、香油、辣椒圈、辣椒粉，胡椒粉、鹽、芝麻、白糖。
1、將豬皮洗淨，刮除背面殘毛和前面的脂肪層，下入沸水中煮3-5分鐘左右，撈起再次刮除殘毛和脂肪層，另起一鍋，加入清水、八角、桂皮、香葉、生抽、米醋、料酒，待水沸騰後煮20-25分鐘撈出，等冷卻後，把豬皮切絲備用。
2、起鍋燒油，待油溫5成熱下入辣椒粉、胡椒粉、鹽、芝麻、白糖，蒜末、辣椒圈、切好的豬皮絲，翻炒均勻撒入蔥花裝盤，滴入香油一道美味下飯的豬皮絲就完成了。
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