七鰓鰻是極少數現存的脊索動物門無頜總綱（Agnatha）的魚形生物，“無頜總綱”顧名思義，它們不像魚類具有可咬合的雙顎，只有簡單的吸盤狀口部，並且沒有成對的鰭。雖然中文名中含有“鰻”字，卻是一種遠比鰻魚古老的物種，從嚴格的分類學角度看，它甚至不屬於魚類。
七鰓鰻只有一個鼻孔，位於頭頂兩眼之間，眼後體兩側各有7個鰓孔，“七鰓鰻”也由此得名。頭前腹面有漏斗狀吸盤，口位於漏斗底部，舌演化成舐刮器，周圍有一圈圈黃色角質齒，非常鋒利。
圖1 高能預警 | 所長
圖2 變態期七鰓鰻，小眼神萌萌噠！| fishbase.org
圖3 七鰓鰻名字的緣由 | fishbase.org
圖4 七鰓鰻的鼻孔在頭頂 | Zhou Jianjun
圖5 膽小勿看 | fishbase.org
圖6 最終讓設計師放棄的仰望星空派七鰓鰻 | warosu.org
設計師內心os：我挺過了鮟鱇魚沒挺過七鰓鰻
其實做成美食的七鰓鰻可愛太多了。
金黃油亮的蒲燒七鰓鰻（八ッ目蒲焼）| yatumeya.com
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