喜歡葡萄酒的人都知道，葡萄酒儲存需要恆定的低溫、較高的溼度、避光的環境、良好的通風，沒有震動以及有效的管理。這種環境之下，我們購買的葡萄酒才能夠保持其品質始終如一。但是，現實的情況是，許多葡萄酒缺少適當的空間以及足夠的資金來建立這種環境。許多葡萄酒的儲存不盡如人意，與理論上有著巨大的差別。
一款葡萄酒往往反應了產區的風土，如果沒有恰當的儲存環境，葡萄酒中反應的風味可能與真實的風土存在的巨大的差異，從某個方面來說，葡萄酒的恰當儲存，是為了保持產區的風味。葡萄酒的儲存，可能是葡萄酒風土的一種延續。所以，葡萄酒儲存的重要性不言而喻。
也許許多人認為我這句話是開玩笑，但是，反過來說，如果酒莊說他們葡萄園的地理位置比較差、高海撥、土壤也是比較劣質、釀酒師才剛剛開始學徒、採摘葡萄的人眼睛是瞎的，而作為購買者的你，我想當然你是不願意購買這種葡萄酒的。因為極差的種植環境很少能夠釀出優質的葡萄酒。所以，當購買者知道你的酒窖溫度太高，非常乾燥、又是在大型機房旁邊、四周都是玻璃窗，這樣環境出來的葡萄酒，你會買嗎？答案是顯而易見的。
所以，作為葡萄酒經營者而言，一定要為葡萄酒提供適當的儲存條件。如果沒有適當的儲存條件，就需要儘可能地縮短葡萄酒在非保鮮狀態下的時間。與此同時，還需要準備資金來開發適當的儲存空間來放置葡萄酒。
在沒有發明空調之前，傳統上最利於葡萄酒儲存的地方是地下酒窖：涼爽、潮溼、黑暗。以前這種環境大多是儲存桶裝葡萄酒，而不是現在我們常見的瓶裝葡萄酒。雖然有人認為這種環境下末必適合儲存瓶裝葡萄酒，但我認為，傳統的保管有傳統的道理。
溼度對於長期保持葡萄酒的健康狀況至關重要，傳統軟木塞封瓶尤其。一般認為，酒窖的相對溼度應保持在75%--85%之間，不在這個溼度範圍內，葡萄酒有一定的風險。特別對於軟木塞而言，太乾容易收縮，無法封緊瓶口，產生漏液現象，甚至出現氧化或細菌感染。保持一定溼度的風險在於容易產生黴菌與黴病。黴菌並不會破壞瓶內的葡萄酒，但可能會破壞酒標。而酒標破壞後影響葡萄酒價值。最好的保護方式是用酒標帶保護酒標。國內諸多葡萄酒愛好者常用的方法是用保鮮膜來保護酒標。
適當的恆溫對葡萄酒的保管至關重要。溫暖的酒窖或者溫度波動較大的空間不利於葡萄酒的收藏。雖然有時候高溫度會加速葡萄酒的成熟，但總的來說還是弊大於利。溫度的高低也會導致水位的升高或者降低，軟木塞可能會受損，葡萄酒將會漏液、氧化、細菌感染，葡萄酒變質。溼度低也同樣存在這些問題。即使短期內酒窖溫度太高，也會損壞葡萄酒，糖份在高溫下變成焦糖，葡萄酒會有一種爛水果或者煮熟水果的味道。雖然某種程度上與馬德拉有點相似，但是，我們要喝的不是馬德拉，對嗎。
通常來說，酒窖最低的部分溫度較低，白葡萄酒與起泡酒適合擺在這個部位。其次為桃紅與輕酒體的紅葡萄酒，重酒體的紅葡萄酒在最頂部。
一件衣服長期暴露在陽光下很容易褪色，所有的色素都非常容易受到光的影響。因為，顏色會隨著光照的強度變化而變化。色素被破壞後，紅葡萄酒顏色變淺，白葡萄酒顏色變深。葡萄酒熟成過程中顏色變化由於化學反應會影響葡萄酒的口感。
葡萄酒最好的保存狀態是靜止狀態中緩慢成熟。葡萄酒中，色素與單寧的聚合作用可能會受到移動與不斷震動的影響。特別對於紅葡萄酒為說，不斷地移動與震動產生大量的沉澱，依附在酒瓶的邊緣，將葡萄酒經常拿來拿去會產生更多的沉澱物。
所以，修建酒窖溫度和溫度適當，酒窖的位置遠離地鐵、火車道、大型的機房，應該就沒有震動的問題。我們有時候有些好酒，總是拿來拿去給朋友展示，雖然這種做法無法避免，但是，避免去移動葡萄酒依是上策。
因為葡萄酒儲存的高溫度導致酒窖中黴菌與黴病的產生，酒窖中可能充斥著令人非常不愉悅的氣味。雖然這種氣味不會影響葡萄酒的品質，但是，每個人都不喜歡在滿是異味的酒窖中參觀。所以適當的通風設備可以除去酒窖中的異味，保持清潔。
陳列主要是徵對不同的封瓶方式。酒窖的溫度與葡萄酒的軟木塞有著極其密切的關係，溼度有助於軟木塞的膨脹，不乾裂，避免酒液變質，所以很多時候葡萄酒存放需要橫臥酒瓶。葡萄酒與軟木塞接觸有助於軟木塞儘可能的隔絕空氣。
葡萄酒行業也有其它的封瓶方式，如合成塞、螺旋蓋、Zorks瓶塞、玻璃塞、皇冠蓋等。太多太複雜。這些瓶塞基本不需要保持溼度，橫不橫臥對於這些瓶塞來說並不重要。
我們上面所提及的適當儲存條年同樣適合家庭。家庭的情況分為幾種，一種是自身有酒窖的家庭要注意實現上述儲存條件。沒有酒窖的家庭儘量去買一個恆溫櫃。沒有恆溫櫃，儘量把酒在適飲期內喝掉，長時間擺放在家裡，酒多半是壞掉了。
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