虎掌菌怎麼吃？閱讀前點“關注”，每天學做一種好玩、好喝、好補的飲品。
虎掌菌是食用菌中的珍惜品種，在我國僅僅雲南麗江、楚雄等少數地區有生長。虎掌菌菌體上長有絨毛。
並有黑色斑紋，因像虎掌而得名，也叫做老鷹菌、黑虎菌。新鮮的虎掌菌就有濃濃的香味，如果製成幹品，香味更濃。
虎掌菌含有蛋白質18種氨基酸中的17種，其中7種是人體必須的氨基酸。另外還含有十一種礦物質和維生素。
虎掌菌有很好的防癌、抗癌作用，口感獨特。因其生長在深山懸崖的草叢中，非常珍貴。是提高免疫力，抗輻射的理想食材之一。下面分享幾個吃法。
百合虎掌
準備：虎掌菌半斤，百合2兩，豬油、蒜瓣、青辣椒、紅辣椒、味精、食鹽各適量。
步驟：
1、將虎掌菌用溫水泡發，清洗乾淨後切成片。百合分瓣，清洗乾淨後放入淡淡的鹽水中浸泡，防止變色。
2、蒜瓣去皮，清洗乾淨切成片。青辣椒、紅辣椒清洗乾淨後去籽，切成絲。炒鍋置火上，放入豬油燒熱。
3、將紅辣椒、青辣椒、百合放入炒斷生，盛出。炒鍋再放入豬油燒熱，下入蒜片炒出香味，再放入虎掌菌。
3、炒熟後放入炒好的百合、辣椒，撒入食鹽、味精，翻炒入味後出鍋裝盤。
銀芽虎掌
準備：虎掌菌半斤，豆芽1兩，青辣椒、紅辣椒、豬油、蒜瓣、食鹽、味精、火腿、耗油各適量。
步驟：
1、水鍋注入清水，燒開後把清洗乾淨的豆芽放入燙一下，再投入到清水中過涼，撈出擠幹水分備用。虎掌菌清洗乾淨後切絲。
2、火腿切成絲，蒜瓣去皮，洗淨後切絲。青辣椒、紅辣椒清洗乾淨，去籽，切成絲。炒鍋置火上，放入豬油燒熱。
3、投入火腿絲煽炒出香味，放入虎掌菌，小火慢炒，炒香收汁後放入蒜絲、青辣椒絲、紅辣椒絲和豆芽。
4、加入食鹽、好友和味精，翻炒至熟入味，出鍋裝盤即可。
滑炒虎掌
準備：虎掌菌4兩，紅蘿蔔、山藥、芥菜、海帶、香蔥、食鹽、味精各適量。
步驟：
1、將虎掌菌清洗乾淨。紅蘿蔔清洗乾淨切成塊。香蔥洗淨後拍松，再切成段。海帶用溫水泡發，洗淨鹽漬。
2、切成小塊。芥菜清洗乾淨切成塊。山藥去皮洗淨，同樣切成塊。炒鍋置火上，放入清油燒熱。
3、下入蔥段煽炒出香味，再放入虎掌菌、紅蘿蔔、山藥、芥菜和海帶。翻炒至熟，撒入食鹽和味精，拌勻入味後出鍋裝盤。
虎掌菌有追風散寒、舒筋活血的作用，民間也常用來作為壯陽智勇。此外，虎掌菌還有其他食用菌一樣的降低血液中膽固醇的作用。
除了獨特的口感外，常吃對於大腦的滋養、提高身體免疫力有幫助。
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虎掌菌也稱黑直覺虎掌菌、翹鱗肉齒菌、老鷹菌、獐子菌，是一種珍稀名貴的野生食用菌，營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，香味獨特，是十大名菌之一。性平味甘，有追風散寒，舒筋活血，降低膽固醇，益氣補氣、治風破 血、和胃通便等作用，民間也用其作壯陽之用,有降低血中膽固醇的作用。
最適宜炒、燉。素炒虎掌菌【食材】黑虎掌菌、青椒、小燈籠椒、大蔥、蔥花、花椒、鹽。【做法】1、把黑虎掌菌洗淨切片，青椒、小燈籠椒切絲。 2、將大蔥切成小圓粒放入碗中備用。 3、熱鍋上油，油熱下花椒、大蔥微煎。 4、鍋中放入青椒絲和小燈籠椒絲炒香。 5、放入黑虎掌菌翻炒幾下，加少量水。 6、黑虎掌菌變色變軟，再等兩分鐘，放鹽放蔥，翻炒幾下即可。 
憶譩
素炒黑虎掌菌的做法
把黑虎掌菌洗淨切片，青椒或小燈籠椒切絲，吃不了辣味的可以選彩色菜椒。
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準備配料，大蒜儘量多一點，尤其是吃野生菌的時候，大蒜一定要放足量。家裡只有大蔥，所以隨便切成了小圓粒……
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熱鍋上油，油熱下花椒（四川人離不開花椒，不會吃的可以不放）、大蒜，微煎。
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下各種椒Y(^_^)Y其實這個看各人喜好，喜歡辣的放辣椒，不會吃辣的放彩色菜椒，還能提色^_^
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辣椒炒香，放黑虎掌菌。翻炒幾下，加少量水。加水的作用，一個是水蒸氣上來能加速炒熟，另一個是多點加熱的時間，保證菌子炒熟。畢竟，沒炒熟的菌子是有風險的。
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菌子變色變軟，再等兩分鐘，就可以放鹽放蔥，翻炒幾下，可以出鍋了。
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噠噠噠，好吃的黑虎掌菌炒好了。雖然顏色暗了點，味道那依然是鮮美無比^_^
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蔥油餅不帶蔥
虎掌菌湯
用料:
幹黑虎掌菌
豆腐
新鮮玉米
山藥
花生
新鮮板栗
姜
鹽
步驟一:
板栗鍋內稍微加熱去皮備用，虎掌菌泡發20分鐘撕成條狀
步驟二:
玉米板栗山藥花生砂鍋中煮至軟糯下黑虎掌菌和豆腐生薑再煮15分鐘
加鹽調味
開吃😊😊😊
