天津美食集錦下

1.火篤麵筋,天津十大經典名菜之一。

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2.玫瑰腸是天津市的地方傳統名餚,腸體豐滿,含蛋白質多,含脂肪少,味道鮮美,使人開胃。

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3.扒全素是天津十大名菜之一,主要製作材料有玉蘭片、 香菇(鮮)、黃瓜、冬瓜 、胡蘿蔔、 白菜。

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4.天津燴三絲,非常下飯的一道菜。

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5.八珍豆腐,香嫩爽滑,美味可口。

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6.煎烹大蝦是一道色香味俱全的地方名餚,屬於天津菜。由於採用“煎烹”技法,可使主料直接與炒鍋接觸受熱。保持大蝦的原汁原色原味,使其色澤更為豔紅,味道更加鮮醇。

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7.津味麻花魚是根據“天津三絕”之一的桂發祥麻花創意製作而成的,它取活魚為原料現殺,將魚肉夾在裡脊肉和肥肉中間,造型翻成麻花樣,再掛上蛋清糊,下油鍋炸後凝固撈出,淋上醬汁,甜酸入味,造型新穎,看似麻花是魚味,必定能吊起你的胃口。

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8.官燒目魚原名燒目魚條,是天津市傳統名萊。以渤海灣特產半滑舌鰨魚為主料烹製而成的。此菜入席之後色呈黃、白、黑、綠,逗人喜愛,魚肉外酥內脆,質地分外細嫩,酸中帶甜,開人胃口。

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9.天津溜魚片,直接上圖了。

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10.罾蹦鯉魚是津菜的代表之一,特點是鱗骨酥脆,肉質鮮嫩,大酸大甜。

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11.貼餑餑熬魚是天津的傳統特色美食,也是天津人的一道家常菜,製作完成後,餑餑色澤金黃,底部焦脆,魚湯味道鮮美,是一道特別美味的美食。

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12.羅漢肚是天津的傳統特色美食之一,是由狗不理包子總店採用傳統的醬制方法研製而成的,因為其形狀就好像羅漢的肚子一樣,所以取名叫羅漢肚,適口不膩,醬香醇厚。

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13.九轉大腸,不多說上圖。

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14.天津罈子肉因使用陶瓷壇燒而得名,成品呈棗紅色,晶瑩透明,油潤爛滑,香濃味美,肥而不膩。食前加熱,滋味不變,亦可配白菜、麵筋、土豆等。為冬季時令菜。

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15.天津燒肉,天津十大名菜之一。

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16.小李燒雞的特點是美味為中式風格醬滷色清真美食遠近聞名,口感鹹中帶甜,醬料味濃郁,肉香飽滿,肉汁香味充滿齒間,回味十足。

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17.紅燒牛尾,天津十大名菜之一。

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18.銀魚紫蟹火鍋是天津傳統名菜之一。此菜主料選用被稱為津沽“冬令四珍”中的銀魚、紫蟹,經煸炒,熬製成鮮美的湯饌。

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19.天津板栗又稱甘慄,產於薊縣。糖炒栗子是秋冬季時令風味食品,呈深棕色,油光鋥亮,皮脆易剝,香甜可口。

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20.果仁張,中華老字號,其果仁製品是天津市的特產之一。種類繁多,諸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、淨香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優質產品。(圖片隨機挑選)

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21.東令四珍,鐵雀是麻雀的一種,冬天捕食後用油烹,是下酒好菜;銀魚是一種北方美味,最常見的吃法是用銀魚蘸蛋清置油中炸熟;紫蟹是蟹的一種,雖小但蟹黃豐滿且肥;韭黃炒雞蛋就不用說啦,簡直就是美食界的大眾情人。

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22.八大碗,八大碗還有分粗細,細的八大碗分別指的是:熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等;粗的八大碗分別指的是:炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗在生活中主要用於宴客之際,每桌八個人,桌上八道菜,上菜時都用統一的大海碗。擺放八角形,場面壯觀。

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23.四大扒不是可單獨成席的菜餚,而是指與“八大碗”相配的幾樣配菜。主要包括扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒麵筋、扒魚等。民間“四扒”多以雞、鴨、魚、肉為主。

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