少三番
現在山上很多野菜，比如：蕨菜、灰菜、香椿芽、刺腦包、車前草
今天跟大家盤點農村深山裡的5種野菜，蕨菜上榜，全認識的多半在農村長大。
第一種是蕨菜，蕨菜大家都比較熟悉，在不同的地方，它的名字也不太一樣，它一般都生長在山上，可以使用的部分就是還沒有長成蕨菜的嫩芽，那它放到開水裡面燙一燙，可以做成涼拌菜，也可以用來炒菜，還可以曬乾以後做成蕨菜乾。對於蕨菜，人們的說法不太一樣，有的人認為蕨菜吃了以後，對人的身體非常的好；而有的報道又說蕨菜裡面有誘發疾病的物質，儘量要少吃。
第二種是灰菜，灰菜的名字也比較多，一般生長在野外的草地上，在春末夏初的時候，去草地上能找到比較多的灰菜。這種菜之前也要用開水燙一燙，不然的話吃起來有一股苦味。不過吃完灰菜以後，有一點需要注意一下，那就是不要去曬太陽，因為灰菜裡面有一種物質，這種物質見到太陽光以後會發生反應，吃完菜灰以後，長時間的曬太陽會引發一些疾病。
第三種野菜是香椿芽，人們從很早以前就開始吃香椿芽，香椿樹喜歡生活在相對比較溫暖的地方，它喜歡光照和充足的水分，一般人們都把它種植在房子周圍，現在很多城市也把它種植到城市。香椿芽常見的吃法應該就是用來炒雞蛋了吧，嫩嫩的雞蛋加上香香的香椿炒到一起，那味道別提多好吃了，不過香椿的吃法還有很多種，比如裹上面粉用油炸，和豆腐一起涼拌等等都是很好吃的。
第四種野菜是刺腦包，刺腦包在很多地方的山上都能看到，一般在夏天的時候會開花，它的樹幹上長滿了尖刺，連鳥兒不太敢落到它的樹枝上面休息。人們一般是摘它的嫩芽，可以用來煎著吃，也可以做成涼拌菜，它的味道吃起來還是不錯的，比較可口。
最後一種是車前草，車前草我之前只知道可以當藥來治病，後來才知道它也可以做成菜，一般在春天的時候去找很嫩的車前草，用開水燙過以後可以涼拌，炒，還可以用來做餡。
野菜非常好吃而且營養豐富；大家獲得這些野菜後可以自己動手做；相信美味佳餚
百姓智慧人生
打工第三天，五一沒有放假，也沒事幹，我來回答你的問題。春天已經過去了，按照節氣，六號立夏，我打工所在的重慶早已是夏天的感覺。
剛到這裡還不大認識這裡的野菜，南方和北方還是有區別的。
北方的老家，這會可以吃的野菜也不少，馬齒菜，蒲公英，苦苣(敗醬草),灰灰菜，莧菜，鹼蓬菜，尤其是下了雨才可以撿到的地軟，就是大家說的地皮菜.五一小長假沒有出遊的小夥伴如果回家去看父母，可以帶著孩子到河灘去挖苦苣(敗醬草),蒲公英，這會這兩種野菜正是好吃的時候，不管涼拌，或者是蒸菜團，味道確實鮮美無比。去河灘的原因是果樹地已經開始正式進入管理階段，要噴灑農藥.
聽朋友說老家最近收購曬乾的蒲公英，蒲公英可以自己弄一點曬乾了泡水喝，是一種養生保健的野菜.
馬齒菜，鹼蓬菜，灰灰菜，莧菜，都要用開水焯了過涼水瀝乾，切碎拌上辣椒麵用熱油澆上，放入自己喜好的拌涼菜的佐料，確實很爽口開胃.
野菜作為一種餐桌的調味品，還是深受大家的喜愛，尤其是最近這兩年，迴歸自然生活，人們越來越多的開始喜好野菜.我的建議是鮮食，現挖現吃，這樣才有野菜的味道。
地皮菜只有下雨的時候才可以撿到，包包子地皮菜好吃的很.
南方品種齊全很多，我知道的最有名的就是折耳根，也叫魚腥草，剛開始是適應不了這個味道的，它主要是涼拌.南北方的差異在於地理位置，好多野菜北方是沒有的.提醒大家吃的時候注意點，有的人不適宜吃野菜.
黃曉紅果果
5月1號小長假到了，山上有些野菜還可以吃了，大家結伴踏春挖野菜！5月的到來，意味著春天過去了，大地全部變成一片蔥蔥郁郁的綠色，讓人流連忘返。
能吃的野菜有：
1、一點紅
實際上一點紅的藥用價值也很高，因為其味苦、性涼，在清熱、利水、涼血、解毒方面就有很好的效果。所以說在5月份，馬上就要進入夏季的時候給身體來一個全面的排毒。這樣就能保證整個夏季安然無恙哦！
2、葛根
說起葛根的話大家都知道，葛根粉對於女人來說是絕佳的保養品，不僅如此，中醫認為，葛根具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症，所以說可以很好地幫助女孩子進行減肥瘦身的效果，在夏季這個露肉的時候，減肥簡直就是重中之重！
3、苜蓿
說起苜蓿的話大家都知道，在一起來看流星雨的上面，很多人都知道楚雨蕁的爸爸喜歡搞苜蓿，是一種很好的東西，醫學研究表明，它能涼血止血，清熱利尿。是一種針對女性朋友疾病預防的野菜。所以說在5月份的時候，有機會就多吃一些，對於自身的疾病預防是很有必要的哦，大家瞭解瞭解。
二姐進城
大家好！今天來說說五一期間山上還有那些野菜，我的家鄉在天目山尾端，山區五一期間還是有很多野菜可食用的。
1.馬齒筧
2.苦菜
3.小竹筍(這個季節的野筍品種不多了，水竹筍、石竹筍、灰竹筍)
5.當地叫魚腥草，學名折耳根
6.刺泡(當地叫做刺夢子，刺莓)這個季節最多了，非常好吃，但不易保存
朋友們，五一期間你們老家還有那些野菜，歡迎留言評論！
我的家鄉在皖南
大家好，五一我們這邊現有 1魚腥草我們這邊叫折耳根 2野芹菜 3山竹筍，苦竹筍 4《茶泡》就是茶樹上結的果子 這些都是這個季節的野菜，茶泡可以用來炒菜吃，也可以當零食吃
張家界農村阿妹
農村山上現在有那些野菜吃？我是農村人，我來回答你著個問題。農村的山上，現在有很多很多的野菜可以吃。有洋槐花於芽
有苦苦菜
有灰灰萊
苦公英，三葉，地地菜，香椿芽等等好多好多可以吃的野菜。我是三農領域創作者農民愛攝影歡迎大家互動
農民愛攝影
太多了，馬齒莧、雷公根、車前草、水芹菜、假蕪茜、嫩桑葉、蒲公英等等太多太多了！
67061100食在廣州
現在人們大量用各種除草劑，原來的許多野菜都看不到了，也就是有少數幾種還能經常看到，有蒲公英，蒿子菜，苦菜，回菜，這些還長見，別的很少見了
紅心389
如今吃野菜與從前吃野菜完全是兩個不同的概念。過去吃野菜是為了充飢，現在吃野菜是一種稀奇，一種亨受。農貿市場時不時有人賣點野菜，儘管價錢賣得很高，有時還被一搶而空。時代變了，就連吃野菜的意含都變了，你說，不緊跟時代而走能行嗎？
棋中卒75
現在的野菜有下完雨山上有地皮菜，地裡有灰灰菜有面條菜黃黃苗好多好多
