早餐吃這餅太香了，不發麵不醒面，又香又脆，我家每隔幾天吃一次。說到蓮藕，我立馬就想到蓮藕清脆爽口的味道，細細咀嚼時，能吃出味甜的滋味。在江南靖士陳志歲《詠荷》中描述過蓮藕："身處汙泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池。"蓮藕外皮呈黃褐色，肉肥厚而白，既可以生吃也可以做菜，蓮藕的做法不少，可以炒、炸、煮湯等，我今天用蓮藕做了一道香煎早餐餅，好吃不油膩，配上一碗白粥正好。
平時我家的早餐都是粉面、包子、饅頭、蛋糕等，今天換換口味，給家人做了一道"香煎藕餅"，不用發麵也不用醒面，只需要準備1節蓮藕、1碗麵粉和2個雞蛋，均勻混合後，放入平底鍋裡用小火煎，大約10分鐘就可以出鍋，再配上一小碗白粥，比油條、包子香多了。蓮藕清脆香甜的口感，能緩解油膩，我家每隔幾天吃一次，還嫌吃不夠。
做這道香煎藕餅，只需要1小節蓮藕即可，建議小夥伴們購買蓮藕時，儘量挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白，且藕節短、藕身粗的蓮藕，如果是發黑、有異味的蓮藕，最好不要買，一般來說，從藕尖數起，第二節的蓮藕口感最好。做這道早餐餅的蓮藕用量不多，剩餘的蓮藕可以炒著吃或是煲湯，也非常美味。
【香煎藕餅】
食材：蓮藕1節（取90克）、雞蛋2個、麵粉100克、鹽、食用油、黑白芝麻。
烹飪步驟：
第一步：將蓮藕的皮削掉，然後切成碎末，取90克即可。雞蛋磕入小碗中打散，準備100克麵粉。
第二步：將雞蛋液和蓮藕末混合拌勻，並篩入100克麵粉、10ml清水和適量鹽。
第三步：再次將蓮藕末、雞蛋液和麵粉攪拌均勻，呈現麵糊狀。
第四步：鍋裡放入食用油，倒入麵糊攤平，中小火煎至兩面變金黃即可。
第五步：最後取出蓮藕餅切成三角形，擺好盤撒上黑白芝麻，開吃吧！
煎這道藕餅一定要有耐心，不能用大火煎，這樣煎出來的藕餅很容易糊，控制火候最重要。平時早餐都是吃甜食的小夥伴，可以換換口味，吃吃鹹口的早餐也不錯。早餐吃這道香煎藕餅太香了，不發麵不醒面，又香又脆，我家每隔幾天吃一次。
喵喵的小嘮叨：
一、蓮藕比較難切，可以用工具擦成條狀，然後再切成碎末，也可以用攪拌機攪拌成末。
二、麵粉最好過一遍篩，再跟蓮藕末、雞蛋液混合。
三、調兌的麵糊不能太稀或太稠，太稀難以煎成型，太稠口感不佳。
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