吃喝玩樂aaa
刺嫩芽，又稱刺老芽、刺龍芽等，是一種多年生落葉小喬木，在北京、遼寧、河南、河北和廣東等地均有分佈。
其嫩芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和人體所需的微量元素等，營養豐富，是著名的山野菜，被譽為“山野菜之王”，深受人們喜愛。
刺嫩芽主要在春季採集嫩芽食用，食用方法多樣，可以生食、油炸刺嫩芽、煎刺嫩芽雞蛋餅、炒食、做湯、做餡等，或加工成不同口的小鹹菜。
由於需求量增加，野生刺嫩芽數量減少，刺嫩芽價格也不斷上漲，跟刺嫩芽類似的香椿芽今年春天出現了天價。每逢年節之際，刺嫩芽每公斤價格可達到80元左右。此外，刺嫩芽還可以出口，需求量較大。如果栽培刺嫩芽建議進行設施栽培，提早上市。（圖片來源於網絡）
首都農業人
說起刺嫩芽就想起小時候媽媽做的味道，記得那時我家還住在壩上，壩的兩邊長的全是草，籇子什麼的，其中就有刺嫩芽，一到春天時，刺嫩芽也開始長出嫩芽了，我就會拿個小籃子去掐刺嫩芽了，等著媽媽給涼拌吃。
刺嫩芽採摘時，只要掐尖，因為比較嫩。洗乾淨，用開水燙下，放鹽，味精，白糖少許，香油，生抽，陳醋，搗點蒜泥放進去，拌均勻就可以吃了。
現在長年在外了，就在沒吃過刺嫩芽了。
如果種植刺嫩芽的話，說不好，前景怎麼樣，因為在大城市好像還沒看到有賣的，市裡人如果沒見過，會買來吃嗎？
河南丫頭在冰城
刺嫩芽也叫刺老芽、鵲不踏等，屬於一種落葉小喬木或灌木。由於枝幹長有小刺，所以在以前被稱為“無用之物”。
最近幾年，人們突然發現它的嫩芽非常好吃，於是，刺嫩芽身價倍增，由“無用之物”瞬間變為“稀罕之物”。前幾天我在街上看到有人賣刺嫩芽的，一問價格，乖乖，30元一斤呢！
那麼，刺嫩芽買回去後該怎麼吃呢？
一、蘸醬吃
先將刺嫩芽洗淨，然後在鍋裡放水燒開，再把刺嫩芽放進開水裡燙一下後撈出，稍涼後蘸醬吃。風味獨特。
二、炒雞蛋吃
先煎雞蛋，然後把刺嫩芽放在開水裡焯一下後撈出，用刀切段，再將雞蛋和切段的刺嫩芽放鍋裡同炒，放入各種調料和食鹽即可。
三、油炸刺嫩芽
1.先將刺嫩芽用清水沖洗，焯水後瀝乾水分備用。
2.麵粉、雞蛋、鹽、味精加入一個碗中，加入適量清水攪拌均勻，製作成麵糊備用 。
3.鍋內加入植物油，燒熱至七八成，刺嫩芽先用乾麵粉滾一下，再用麵糊裹一圈，放入油內炸至金黃，這個步驟注意控制油溫，不要過熱，容易糊，最好用中火。 炸一分鐘後就行了。
四、刺嫩芽炒肉絲
步驟1：準備肉絲、蔥花適量。
步驟2：先將刺嫩芽洗淨後放國內焯水，焯熟後控水備用 。
步驟3 ：在鍋內放油，待鍋內油熱後加入蔥花、肉絲。
步驟4：加入花椒麵粉適量。
步驟5：加入適量醬油 。
步驟6：放入焯過水的刺嫩芽翻炒兩分鐘。
步驟7：加入適量食鹽炒勻即可。
當然，刺嫩芽還可以剁碎後摻入肉沫包餃子，特別好吃。
可能許多人沒有生吃過刺嫩芽。其實，將刺嫩芽切碎後裝盆，放入食鹽等各種調料後再放入醋少許；香油少許，醃著吃，非常脆嫩。
總之，刺嫩芽的吃法非常多，你想怎麼吃就怎麼吃。
上邊已經說了，刺嫩芽賣得很貴，做為“稀罕物”來說肯定有市場，也有銷量，況且，現在種植的人還不是很多，銷路應該是不錯的。
綜上所述，刺嫩芽的吃法有多種多樣，怎麼吃都行，味道都一樣鮮美。現在種植刺嫩芽的人還不是很多，種植刺嫩芽的經濟效益不會很差。
老胡說三農
刺嫩芽是山野菜中的一種，也是比較好的山野菜，吃法很多，我們農村春天發芽時採回家用水煮爛蘸醬吃，還可以用刺嫩芽炒肉，刺嫩芽燉土豆等等都是一道可口美味佳餚，刺嫩芽採摘期是十天到十五天，過了這段時間就老了，不能吃了，所以到這個季節農村人都上山採摘刺嫩芽，有吃的也有到城裡市場賣的，一斤十元錢左右，挺好賣的。刺嫩芽可以移栽，拐裁都行，到秋天上山把刺嫩芽小樹苗挖出來，回家裁在自己家房前屋後園子裡，到春天發芽時就不用上山採了。這樣移栽費工費力，近幾年老百姓到秋天上山剪柺子，就是把刺嫩芽樹上頭剪下來，大約四五十分就行，拿回家插入罐頭瓶中，加滿水放入塑料大朋中，等到春節頭一個月加溫，過年時正好發芽可以吃也可以賣了，市場價格很高，能賣到四五十元一斤，給老農民增加不少收入，這樣拐栽省工省力收入也高，不過老農民是很辛苦的。有時城裡人吃東西不愛吃就扔掉，他不知道每一粒糧食，每一棵菜老農民負出多少辛苦才送到餐桌上，因此，呼籲天下每一個人都要珍惜糧食，不要鋪張浪費。謝謝！
麻溜撒愣滴
你不嫌苦可以生吃，一般都炒或湯熟吃，銷量的話真不好說，今年行情好不等於明年行情就好。
