被稱為神
木蘭娟子
棗糕好吃，營養也豐富，做早餐和下午茶都很好。
我家人愛吃這東西，時不常的做一些當小點心很不錯，食材自己把關，甜度自己調節，吃起來比較放心。幾次測試調整了一下以後，現在的這個方子百分百成功，就此分享給大家試試。
所需食材：紅棗 170g 白糖80g 紅糖 20g 雞蛋4個 低粉180g 無鋁泡打粉7g 小蘇打 4g 無水黃油 70g （黃油可以用其他食用油代替，但最好是用玉米油，葵花籽油這種無味的植物油代替）
做法步驟：1.紅棗浸泡2小時，去核，大火煮開，到筷子能輕鬆戳入棗內為宜。
2.入白糖、紅糖、連泡棗水一起倒入攪拌機中打成泥狀（水不用倒太多，不要沒過棗表面）備用。
3.在打好的棗泥中一顆一顆的加入雞蛋，用打蛋器打出大泡即可，無需打發。
4.低粉、泡打粉、小蘇打過篩後分三次加入雞蛋紅棗液中，快速攪拌均勻，是的一定要有速度！（速度慢容易讓麵糊起筋）
5.加入黃油，仍然快速攪拌均勻。
6.倒入吐司模具，將表面抹平，摔他，震出氣泡，表面均勻撒白芝麻。
7.預熱好烤箱，上下火170度，烤半小時。
8.檢驗烤好的方法：①.用一根竹籤或牙籤插入蛋糕中央拔出來，沒有粘黏物帶出，就代表熟了。②.用手拍拍蛋糕表面，烤好的蛋糕表面是很有彈性的。
9.剛烤好的蛋糕建議冷卻5分鐘再脫模，切開食用，熱切會掉渣。
做完儘快吃，因為沒添加劑，放幾天就長毛了。
美食家大雄
棗糕是紅棗和蛋糕的完美結合，蛋糕的軟綿中散發著濃濃的棗泥味，若隱若現的香氣從嗅覺傳遞到味覺，忍不住想咬一口，作為滿漢全席的十大糕點之一，不愧被譽為清朝宮廷的第一糕點。下面，就跟著麥兜君，來看看棗糕具體怎麼做吧。
首先備料，乾紅棗 105克，紅糖 105克，低粉 165克，雞蛋 7個 ，蜂蜜 4.5茶匙，植物油 127克，泡打粉 2/3茶匙
然後準備把乾紅棗製作棗泥，注意是乾紅棗不是鮮棗，若羌棗比和田棗做出的棗泥要好吃，製作棗泥前，乾紅棗需要泡發和煮，洗乾淨的乾紅棗在清水裡泡2—4小時左右，去棗核，放入煮鍋裡，大火燒開，關中小火，煮十幾分鍾，拿根筷子，能不費吹灰之力的戳入棗肉即可。把煮好的棗肉倒入攪碎機，加入一半的植物油，攪成細膩的棗泥，攪好的棗泥應該跟碾碎的香蕉差不多。
攪拌好的的棗泥，加入蜂蜜攪拌均勻，再加入剩餘的植物油攪拌均勻，棗泥上沒有浮油即可。
蛋黃打勻，倒入棗泥，攪拌均勻，倒入篩好的低粉和泡打粉，拌勻，拌勻的棗泥糊應該是有點流動的，如果太稠，可以加入一些之前煮棗的紅棗水調整。蛋白倒入紅糖打發，分三次拌入棗泥糊裡，烤箱預熱160度，中層，烤1個小時左右即可。取出後記得倒扣放涼，便可以切塊享用了。
最後，麥兜君溫馨提示：棗糕雖好，記得不可貪吃喔。
麥小麥逛吃逛吃
想要做出鬆軟的棗糕，您不妨學著娟子這樣做，特別簡單；
紅棗、紅糖、色拉油、、低筋麵粉泡打粉、鹽、檸檬汁、雞蛋
1；無核紅棗洗淨瀝乾
2；倒入剛好沒過紅棗的水和30克紅糖，將棗煮軟、膨脹
3；取出紅棗（棗水留用），跟色拉油一起倒入料理機中，將棗打碎成棗泥
4；取剛才煮紅棗的水與棗泥混合均勻
5；篩入低粉和泡打粉，翻拌均勻
6；把蛋黃蛋白分離，將蛋黃分次倒入棗泥麵糊中拌勻
7；蛋白中加入鹽和幾滴檸檬汁，打至起大泡，然後分次加入紅糖打至發泡，蛋白和麵糊翻拌勻
8；烤盤中墊油紙，倒入蛋糕糊，入預熱160°的烤箱裡，大概30分鐘的時候快速打開烤箱門蓋上錫紙
9；烤好後取出倒扣，棗糕就做好了
您覺得娟子做的如何？有什麼建議和看法請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
大家好，今天為大家分享棗糕的做法：
配方：蛋清3個，紅糖40g
蛋黃4個，紅糖40g
低粉100g
去核紅棗50g 牛奶60g 色拉油30g
步驟：
1.蛋清加糖打發至乾性發泡
2.蛋黃加糖混合均勻加入到蛋白糊中攪拌均勻
3.加入低粉拌勻
4.提前把紅棗打碎與牛奶，色拉油混合均勻，然後加入到麵糊中拌勻
5.把麵糊倒入鋪上油紙的烤盤中抹平
6.提前預熱烤箱150度烤制40分鐘左右出爐！
具體操作過程中遇到細節問題可私信我或留言我
戀上美食123
“棗糕是怎麼做的呢？”很高興與友一起探討這個問題！
說來也巧，我媽是一個“無棗不歡”的人，我個人也很喜歡紅棗點心。之前我也在頭條號分享了一款無泡打粉版本棗泥蛋糕的做法，口感柔軟細膩，棗香四溢！今天把配方和做法分享給大家，希望你們喜歡！
棗泥蛋糕
參考分量：6寸圓模 1個量+2個紙杯
配料：
棗泥蛋黃糊：
蛋黃：3只，葵花籽油：36g ，自制紅棗泥：90g，低筋麵粉：60g
蛋白霜：
蛋白：3只，黃糖：42g，檸檬汁：幾滴
烘烤：中下層，155度50分鐘。（烘烤溫度和時間僅供參考。）
製作步驟：
1、葵花籽油、蛋黃、棗泥混勻。
2、加入低粉，拌勻成細膩的蛋黃糊。（比較濃稠）
3、蛋白分三次加入黃糖，打發至9分發（小彎鉤），成蛋白霜。
4、取1/4蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，重複此步驟兩次，最後倒入剩餘的蛋白霜中混勻。
5、入模、震模幾次，放入提前預熱的烤箱，中下層，155度烘烤50分鐘左右。
6、出爐，震模幾次立即倒扣，完全冷卻後脫模切件食用。
以上就是我針對“棗糕是怎麼做的呢？”這個問題分享的一款棗泥蛋糕的做法，細膩柔軟、棗香四溢，希望對你有幫助！製作中如有任何問題，歡迎隨時溝通！
純手工作答，如果我的回答對夥伴們有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注我來支持喲！期待再次溝通！
夥伴們，你們喜歡紅棗嗎？通常會用它做哪些美食呢？歡迎在評論區與我分享喲！
吃貨小築Vivi
您好、很高興能夠回答您的這個問題，棗糕確實好吃，很多人都非常喜愛，街頭售賣棗糕的店鋪，稍微好吃一點的都排隊，經常食用對女性朋友好處很多，不但能養血，還可以養護滋潤皮膚，不過據我所知，目前市面上有很多小商販售賣新鮮製作的棗糕，從外表看起來一切都很好，但是他們在製作時加入甜蜜素和超標的泡打粉，這些都是對身體傷害很大的物質，所以還是自己在家裡做最健康，我也曾經一度對棗糕沉迷，所以經常在家裡自己製作，下面我就將自己學到的兩個靠譜配方分享給大家，希望對您有所幫助，好了話不多說上菜譜。
第一種，所需原料：雞蛋3個、紅糖75克、麵粉75克、牛奶75克、色拉油25克、大棗90克、無鋁泡打粉2克（棗糕必須要用泡打粉、但是量我們要控制好，合理範圍不會對人體有傷害，記住一定要到大型超市購買無鋁的優質泡打粉）
具體制作：第一，紅棗洗淨用剪刀剪成小塊 和牛奶放在一起，放入攪拌機中攪成棗泥，雞蛋洗淨放在一個盆裡用蛋抽子順時針攪動打起，直到起泡後狀態穩定（記住一定要將雞蛋打發到位 ，否則後面的原料無法加入）
第二，將低筋麵粉和泡打粉混合，過蘿後放入打好的蛋泡中，然後加入紅糖、棗泥和色拉油攪拌均勻。烤箱調好溫度170，模具中鋪好油紙刷一層油，將麵糊倒入其中烤大約30分鐘左右拿出晾涼切片即可。
第二種配方：棗50克、紅糖100克、水30克、雞蛋2個、麵粉100克（低筋麵粉）泡打粉2克、蘇打粉2克、色拉油80克。這個比例和上面的做法一樣大家可以嘗試一下。
麵點師耿彪
今天給大家分享一個棗糕配方，說起棗糕我最喜歡就是在冰箱保鮮一晚在吃，感覺那種涼涼的口感特別美味，說說你們喜歡怎麼吃棗糕😄
棗糕配方
雞蛋20個，糖400克，棗泥750克，低粉600克，泡打粉15克，蛋糕油二十克，水210克，液態酥油400克，
製作過程～蛋糖棗泥加入蛋糕油稍微打發加入低粉。泡打粉攪勻打發後加入水攪勻加入液態酥油攪勻，然後放入烤盤面上撒芝麻，用上火180℃下火160℃的溫度烤四十分鐘左右
棗泥也可自己製作，也可買成品，
棗泥製作～把紅棗煮爛去核打成泥即可
家裡沒有液態酥油可用色拉油代替
家裡沒有蛋糕油可以用十克小蘇打代替（不過蛋糖打發比較慢）
廚房裡的麵點師
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食在小廚
hello,我是穎涵
之前買了好多好多的棗，但是沒怎麼吃一直堆在櫃子裡
前幾天看朋友做了個棗糕，就想著這是個消除存貨的好機會
而且老人和小朋友都愛吃哦，正好快到新年了，超適合做成小糕點家庭聚會的時候吃
而且我還有一個讓棗糕口感細膩的小秘方哦
還不快來學一下
紅糖棗糕
紅棗煮至飽滿
去核
棗肉➕80g牛奶倒入攪拌杯
攪拌成細膩的棗泥
8個雞蛋分離蛋黃蛋清
蛋清➕10g細砂糖打至泡沫綿密
加入少量紅糖攪拌均勻
打至有硬性紋路時再加入一些紅糖
打至提拉有尖尖鳥嘴狀就可以啦
將蛋黃和剩餘的紅糖倒入
攪拌細膩
加入120克油繼續攪拌
加入之前攪拌好的棗泥和30克蜂蜜攪拌均勻
250g低筋麵粉➕2g泡打粉過篩加入
攪拌均勻
打好的蛋白分3次攪拌進麵糊
倒入烤盤
預熱180度的烤箱上下火烤30分鐘
棗糕的糊糊做少了
模具也有點大
所以做出來是薄薄的一層
就給他切成小塊吧
雖然是薄薄的一塊
但是棗糕的味道還是滿分呢！
自己做出來的棗糕棗味更加濃郁哦
實打實的真材實料
